嗨嘍！大家好，歡迎來到嘻哈小婷，我是小婷。不知道小伙伴都來自哪里呢？不過不管各位來自哪里，對于粉蒸肉應(yīng)該不陌生吧。這道菜肴雖然主要在中國南方大受歡迎，可也已經(jīng)進(jìn)入了國際市場，作為中國調(diào)味品的代表作之一。在中國的重慶、江西、河南、湖北、杭州都有不同的歷史傳說，作為一個(gè)江西人，我卻更喜歡重慶的那個(gè)傳說。

相傳，宋朝時(shí)候有一個(gè)貪官姓朱，為人不仁，貪污受賄，老百姓對他怨言十分深。為了發(fā)泄心頭的怨恨，有一個(gè)膽子大的廚師想出了這道粉蒸肉。豬肉意味著“朱”，將豬肉剁碎來，然后裹上面粉，放到鍋里蒸，也就意味著將姓朱的貪官五花大綁，剁碎了，蒸著吃。老百姓聽聞這個(gè)事情，也紛紛來吃這道粉蒸肉，以泄心頭的怨恨。

這傳說聽著是不是格外的爽呢，其實(shí)我也是最近聽一個(gè)重慶的同學(xué)說的。沒想到在家常吃的粉蒸肉還有這層含義，對它的好感著實(shí)又蹭蹭地上漲呢。在我們家一般都是在夏天做，因?yàn)橄奶斓奶柋容^足，可以放到太陽底下好好地曬幾天。然后保存到瓶子里，要吃的時(shí)候就拿出來蒸著吃，基本可以吃到過年。不過愛我們家之前都是奶奶親手做，奶奶年紀(jì)大了，便教我做，家里做粉蒸肉的任務(wù)就被我光榮的拿下了。小伙伴們要不要和我一起來做一下呢？下面和我一起來看看這道美味的家常粉蒸肉的制作方法吧！

食材清單：

五花肉，500g；米粉，70g；香蔥，15g；姜，10g；五香蒸肉粉，1包；料酒，1湯匙；淀粉，1茶匙；醬油，1湯匙；鹽，2茶匙；

做法步驟：

1.首先我們?nèi)コ袑⑹巢馁徺I齊全，500g五花肉，70g米粉，一根香蔥，10g姜，1包五香蒸肉粉。購買五花肉的時(shí)候盡量挑新鮮的，肥瘦相間比較均勻的。

2.將五花肉的血水清洗干凈，切成較厚的片，至于片的大小可以根據(jù)個(gè)人喜好。我比較喜歡切成較小一點(diǎn)的片。將香蔥清洗干凈，切成蔥末；姜清洗干凈，切成姜末。

3.將切好的肉片放入碗中，在碗中加入2茶匙鹽、1湯匙料酒、1茶匙淀粉、1茶匙醬油，用手將其攪拌均勻，然后繼續(xù)姜末，用手抓均勻，腌制30分鐘左右。

4.將五香蒸肉粉腌制好的肉片中，用手抓均勻，使每片肉片上都均勻地裹有蒸肉粉。

5.然后再將米粉倒入碗中，挖個(gè)坑，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，形成面糊。再放入裹有蒸肉粉的肉片，繼續(xù)用手抓均勻。差不多每塊肉片都有米粉的時(shí)候，將其拿出一片一片地?cái)[在盤中。

6.準(zhǔn)備蒸鍋，將擺盤好的粉蒸肉放入蒸鍋，蒸大概30分鐘，撒上蔥花。這道美味的粉蒸肉便制作完成啦。

【小婷有話說】

這道粉蒸肉相對做法比較簡單，就是裹上一層米粉進(jìn)行蒸。如果沒有買到五香蒸肉粉，你也可以用十三香、辣椒粉和白胡椒粉這些佐料來配制。如果腌制的肉片比較多，可是一次又吃不了，也可以裹完米粉后，直接放入篩子里放到太陽底下去曬。等曬干后，密封保存，想吃的時(shí)候拿出來吃就好啦。粉蒸肉的軟硬程度和你蒸的時(shí)間是相關(guān)的，蒸的越久，粉蒸肉則更軟。所以如果是喜歡吃有點(diǎn)嚼勁的，可以蒸的時(shí)間稍微短一點(diǎn)。像我家有老人家的，我一般選擇的五花肉是三分瘦七分肥的，蒸的時(shí)間也是比較長的。畢竟老人家牙口不大好，吃肥肉不會(huì)塞牙縫，也咬得動(dòng)。

雖然制作粉蒸肉經(jīng)歷了很多腌制的工序，可是在最開始的時(shí)候還是要將腥味去除干凈。不然你一口咬下去，那股腥味還是不會(huì)散去的。我們在挑選五花肉的時(shí)候也要盡量挑新鮮的，如果經(jīng)驗(yàn)不足，可以帶上家里會(huì)買菜的一起去挑。一般你問商家，這豬肉什么時(shí)候的，他都會(huì)告訴你是不是今早新鮮的。如果不是，你也可以看看豬肉是不是開始發(fā)黏了。還有小伙伴可能會(huì)說，只蒸一下會(huì)不會(huì)太單調(diào)？如果你覺得單調(diào)也可以在粉蒸肉的下方放入一個(gè)土豆，切成塊一起蒸，口味也是很不錯(cuò)的。

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