發(fā)糕是我們民間最古老的糕點(diǎn)之一，特別在南方有悠久的歷史，發(fā)糕蓬松柔軟，香甜可口，在現(xiàn)在也是我們老百姓特別喜歡的健康食品，很多主食可以做成發(fā)糕，傳統(tǒng)的有米發(fā)糕，米發(fā)糕色澤潔白晶瑩，光亮，質(zhì)地爽滑柔嫩，更為神奇的是發(fā)糕截面有很多孔，均勻整齊，上下對(duì)稱，很像蜂窩。除了米發(fā)糕，現(xiàn)在很多人也很喜歡用粗糧做一些發(fā)糕，比如玉米發(fā)糕。

小編外婆做發(fā)糕很好吃，小編也經(jīng)常觀察外婆發(fā)糕的制作過程，步驟很簡(jiǎn)單，但是做出來的發(fā)糕非常的松軟香甜，比外面買的好吃，首先政法高調(diào)出來的面糊一定要足夠的粘稠，粘稠到很難倒出來的那種才型，否則蒸出來的發(fā)糕中間容易發(fā)粘，將面糊和軟面團(tuán)相比較，用發(fā)酵的軟面團(tuán)做發(fā)糕是最好的，這樣整出來的發(fā)糕不容易發(fā)粘。

另外一個(gè)很重要的是，做發(fā)糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水溫度不太高。通常融化酵母的水不能超過35度，否則酵母效果就會(huì)失效。最后一定要用大火把發(fā)糕徹底蒸透，火力不足的情況蝦也導(dǎo)致發(fā)糕不好吃，具體蒸多長(zhǎng)時(shí)間，那要看發(fā)糕的厚度，通常情況下蒸30分鐘左右時(shí)間。

用料： 玉米面粉150克、普通面粉300克、 白砂糖40克、 干酵母4克、 紅棗適量

1、準(zhǔn)備食材

2、將面粉、玉米粉、白糖、酵母放入盆中混合均勻。

3、放入適量的清水順時(shí)針方向攪拌均勻,面糊呈稍稠但可流動(dòng)的狀態(tài)

4、將面糊倒入8寸的蛋糕模具中，并在容器底部刷油，發(fā)酵至二倍大時(shí)，在面糊上放入適量剪碎的棗干。

5、涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘即可關(guān)火。關(guān)火后待三分鐘再揭蓋，以免發(fā)糕塌陷。