這么熱的天，大魚大肉這種油膩的飲食模式已經不夠健康了，我們的味蕾需要清淡鮮爽的食物來喚醒我們的食欲。泡菜是夏天的重要下飯菜，黃瓜更是泡菜中的翹楚。

今天小編教各位做的泡黃瓜，那叫一個清新爽嫩，入口唇齒留香，就著這樣一碟泡黃瓜能吃兩碗飯，比肉還好吃！

脆黃瓜

主料：黃瓜、大蒜

調味：生抽醬油、生辣椒或者辣椒醬、鹽，醋、適量的水

1、準備幾根新鮮黃瓜，最好是本地土黃瓜，肉質更鮮嫩爽脆。

2、把黃瓜洗凈，控干水分，豎切成條狀，豎立放入干凈的玻璃瓶中。

3、將上述調味品進行混合后，均勻淋在黃瓜上。

4、將玻璃瓶蓋擰緊、密封避光保存，期間不要打開蓋子。

5、現在天氣炎熱，腌1、2天就好了，用干凈筷子取出黃瓜食用，注意不要沾到油腥。試試看，風味鮮美，超級好吃！

如果買的黃瓜量較大，短時間內吃不完，可以找個大一點的玻璃瓶子，切成大塊或者直接整根黃瓜腌制，這樣腌的時候等待入味的時間稍長一些，食用的期限也可以往后延了。

腌洋蔥

主料：洋蔥

配料：鹽、糖、醋

1、準備好鹽、白糖、醋，也可以加入按比例加入調料腌制食用。

2、洋蔥切絲，加醋、少量的鹽、一點點糖提鮮，攪拌均勻等十五分鐘，即可食用，有一種日式料理的風味，甜中帶著絲辣，但十分好吃。

3、如果吃不慣爽脆口感，喜歡吃柔軟一點的，也可以將與調料攪拌后的洋蔥放入玻璃瓶中，腌制兩三個小時，更入味。

腌芥菜

主料：鮮芥菜

配料：鹽、白醋、糖、醬油、花椒、生辣椒

1、芥菜清水洗凈，控干水分，再切成條狀碼入玻璃瓶。

2、在涼白開里倒入上述配料，混合成調味汁，均勻倒入壇子攪拌。

3、闊葉菜由于菜梗上的氣孔難入味，因此腌制時間要稍長，建議密封一個星期后，便可食用。

泡蘿卜

主料：白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜

配料：糖、鹽、白醋

1、將三種主料洗凈控干，切成條狀，不要太粗了，否則難以入味。

2、豎立碼到玻璃瓶中，可按顏色穿插，看起來更美觀。

2、在適量的涼白開中，加入一定比例的鹽、醋、白糖攪拌均勻，這個依個人口味而定，糖可以適量多一點。

3、將攪拌均勻的調料汁，倒入玻璃瓶，淹沒三種主材料。

4、現在氣溫非常高，密封腌制半天，即可食用?？诟蟹浅Ｋ?，如果想要口感松軟一點，可腌制更久。

泡黃秋葵

主料：黃秋葵

配料：蒜、白酒醋、鹽、糖、黑胡椒、紅辣椒、醋

1、秋葵是現在的新興蔬菜，保健作用非常強大。同樣洗凈晾干，不用切口，直接放入玻璃瓶中。

2、將白酒、醋、鹽、糖、黑胡椒和水在鍋中煮至沸騰，再加入蒜頭和干紅辣椒，晾涼之后，澆入瓶中，加入醋汁。

3、腌制兩個星期，它風味最佳，開瓶即食。建議搭配清湯面，切絲碼在面上，好吃爆了！

▼其實泡菜的做法萬變不離其宗，大家可根據自己的口味輕重和喜好來挑選適合的蔬菜進行腌制，也可搭配腌制成什錦泡菜，更加豐富實惠。而且腌菜的泡菜湯，只要沒壞掉，就可以接著腌新鮮的蔬菜哦。

小提示：

不管是什么泡菜，泡的時間都不宜過長，不宜超過兩個星期。而且所有的蔬菜都要事先洗凈，完全控干水分，玻璃瓶子也要用開水燙過消毒，在取出食用時，也不要沾到油腥，否則泡菜中的乳酸菌在發(fā)酵時就會壞掉哦！

武漢小伢

親子自媒體