在我們?nèi)粘Ｉ钪?，常?jiàn)的魚(yú)類多種多樣，但要屬最常見(jiàn)的應(yīng)該是草魚(yú)了吧！草魚(yú)也是我們家餐桌上常見(jiàn)的一種食材，做法多種多樣，清蒸、紅燒、油炸皆可，不同烹飪方式所做出來(lái)的魚(yú)肉口感都是不一樣的，但是魚(yú)的味道都是非常的鮮美。我比較喜歡把草魚(yú)切小塊，放鍋里一煎，再加入秘制的調(diào)料汁，簡(jiǎn)單燜一會(huì)，出鍋的草魚(yú)色香味俱全。小家伙也喜歡這種做法，一晃吃了幾年，像這樣的方法做出來(lái)的草魚(yú)，將草魚(yú)的鮮嫩味美發(fā)揮到了極致，吃起來(lái)口感外酥里嫩，非常的下飯。我家一周至少要做這道菜，要不小家伙準(zhǔn)喊饞，每次一上桌必光盤，下面把做法分享給大家。

【食材】：草魚(yú)700克，蔥段，姜片，洋蔥絲，香菜，生抽，料酒，辣椒末，蠔油，黃豆醬，甜面醬，生抽，啤酒，白糖。

【烹飪步驟】：

步驟一：我買的草魚(yú)攤販已經(jīng)處理好并切成長(zhǎng)條塊了，所以回家直接洗干凈即可，將洗好的草魚(yú)放碗里，放入蔥段、姜片、洋蔥絲和香菜，再加入10克鹽、20克生抽和30克料酒，用手抓均勻，腌制30分鐘。

步驟二：起鍋燒熱，加入適量油，等油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，輕輕放入腌制好的魚(yú)塊，開(kāi)中火煎制，煎的時(shí)候要輕輕晃動(dòng)油鍋，避免魚(yú)肉粘鍋底。

步驟三：煎至魚(yú)肉一面金黃就用筷子翻面，煎至魚(yú)肉呈現(xiàn)兩面金黃即可出鍋備用。

步驟四：鍋里留少許底油，加入蔥段、姜絲、大蒜、辣椒末和花椒炒出香味，再調(diào)入1勺蠔油、1勺黃豆醬、1勺甜面醬、2勺生抽、1勺啤酒和1勺白糖，開(kāi)中火翻炒均勻，熬至醬汁起泡。接著倒入1碗清水，開(kāi)大火將水燒開(kāi)，之后轉(zhuǎn)小火撈出所有香料，倒入煎好的魚(yú)塊，轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃收干即可出鍋。

【小貼士】：

1、腌制魚(yú)肉這個(gè)步驟必不可少，魚(yú)本身有很重的腥味，只用水清洗是不能完全去除的。最好是和提前切好的姜片和蔥段放在一起，加入料酒和生抽攪拌均勻，放置30分鐘。這樣做既能夠去除魚(yú)肉的腥味，還能讓魚(yú)肉更加入味。

2、最好選用不粘鍋來(lái)煎魚(yú)，這樣魚(yú)不容易粘鍋底，煎魚(yú)全程開(kāi)中火，火太小魚(yú)肉不容易熟，火太大容易煎糊。

這就是今天教大家燜魚(yú)塊的方法，做法很簡(jiǎn)單，就是注意煎魚(yú)之前，魚(yú)要先腌制，不然做出來(lái)的魚(yú)肉腥味會(huì)比較重。只要大家掌握了我上面分享的小技巧，都能煎出兩面金黃且保持完整的魚(yú)塊。如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)；如果您有自己獨(dú)到的見(jiàn)解，請(qǐng)?jiān)谖恼碌撞苛粞裕葡壬鷮?huì)和您一起探討，共同進(jìn)步