豬肉，這時我們平常生活生活當(dāng)中，常吃的的一種葷菜食品。由于它在葷菜當(dāng)中價格實惠，并且做法多樣。肉質(zhì)鮮美可口，因此是我們每個家庭必備的食材，那么今天我們要談的就是豬肉的藥用價值，一起來看看吧!

　　豬肉的藥用價值

　　補腎滋陰，養(yǎng)血潤燥，益氣，消腫。用于腎虛羸瘦，血燥津枯，燥咳，消渴，便秘，虛腫。

　　1、治疫癥邪火已衰，津不能回者：鮮豬肉數(shù)斤，切大塊，急火煮清湯，吹凈浮油，恣意涼飲。(《溫?zé)峤?jīng)緯》)

　　2、治津枯血奪，火灼燥渴，干嗽便秘：豬肉煮湯，吹去油飲。(《隨息居飲食譜》)

　　3、治上氣咳嗽：用豬肉半斤。連骨煮，炙末，酒和三合服之，日二。(《普濟方》)

　　4、治十種水病不差：豬肉一斤(切)。米半升，上于豉汁中煮作粥，著姜、椒、蔥白，空食之。(《食醫(yī)心鏡》)

　　5、治乳汁少：用精豬肉，或豬蹄煮清汁，和美味調(diào)益元散五七錢，食后連服三五服，更用木梳梳乳周回，乳汁自下。(《衛(wèi)生易簡方》)

　　6、治傷寒毒氣攻手足虛腫，及疼痛欲脫：豬肉一斤，桃葉一斤。上以水一斗五升，煮令肉熟，去滓，看冷熱，用漬手足。(《圣惠方》)

　　7、治小兒火丹：豬肉切片貼之。(《綱目》)

　　豬肉如何選購

　　1、優(yōu)質(zhì)的豬肉

　　脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。

　　2、次鮮肉

　　肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色;表面帶有黏性，稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復(fù)原;肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。

   　　3、死豬肉

　　外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。

　　4、米豬肉

　　肉內(nèi)帶有囊蟲，它是綠蟲的幼蟲。其顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買。

　　5、其他

　　買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬。

　　豬肉的適用人群

　　1、一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病。

　　2、多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。

　　3、豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)以及營養(yǎng)不良者食用;對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

　　4、豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。

　　豬肉的制作技巧

　　1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

　　2、切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

　　3、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

　　4、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　5、食用豬肉時后不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，對健康十分不利。

　　結(jié)語：關(guān)于豬肉，小編今天就給大家說到這里。沒想到一個豬肉，也能涉及到多方面的問題。這里小編建議大家，并不是所有人都適合吃豬肉，如果是肥胖的人盡量少吃。同時豬肉脂肪較高，因此多鍛煉身體，可以促進脂肪的消化。

（2017-12-08   來源：民?？到】?/a>）