茄子的做法可以說是千奇百怪，每個(gè)人的做法都不一樣，有人喜歡吃這樣的，還有人喜歡吃那樣的，不過不管怎么說，茄子如果不用油炸的話，是跟定不好吃的，到底是為啥，咱們聽聽大廚的說法：煎、炒、烹、炸這幾種是在美食行業(yè)常說的話，每一種食材用不一樣的烹飪做法，都能得到不一樣的味道和口感，就拿茄子開說，最出名的一道菜應(yīng)該就是四川的，魚香茄子煲了，這道菜就是用油炸的，如果說油炸不好的話，那么這道菜又是怎么出名的呢？想要吃到最美味的菜，就應(yīng)該不要排斥什么做法，比如說：肯德基的炸雞翅，話不說多，接下來看看茄子的做法！

茄子這種食材的本性，就是屬于一種比較干的食材，里面含有的水分比較少，在廚師行業(yè)說這種食材就是屬于一種比較吸油的食材，不管是油炸還是直接在鍋中炒，都會(huì)有一樣特征，那么就是非常的吃油，假如直接在鍋中炒，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，按照平時(shí)那樣炒菜放油來炒茄子的話，就會(huì)發(fā)現(xiàn)炒出來的茄子不油亮，而且顏色是黑色的，這個(gè)主要是因?yàn)榕腼兊姆椒ú粚?duì)

如果想要在制作茄子時(shí)，能夠少油同時(shí)達(dá)到一種非常好吃的方法，目前就只有一種方法，就是用水泡，泡的時(shí)候里面需要放幾滴白醋，白醋是防止氧化，水泡主要是能夠讓茄子充分的吸收水分，泡過的茄子如果用油炸的方法，卻只會(huì)吸收少量的油，如果直接炒的話也不會(huì)吸收太多的油，因?yàn)槠渲幸呀?jīng)吸收了很多水分了

而且茄子如果沒有油的話，我個(gè)人認(rèn)為是真的不好吃，茄子還必須要炒成軟軟糯糯的感覺，跟大米飯拌在一起吃，味道非常的香，基本上我家每個(gè)禮拜都會(huì)吃到一次茄子

不知道大家認(rèn)不認(rèn)同我的看法，如果您覺得茄子油炸的好吃，或者不油炸的好吃，請(qǐng)?jiān)谙路搅粞裕匆幌率悄欠N喜歡吃的人更多！