雞蛋羹怎樣蒸才無(wú)蜂窩？原來(lái)下鍋時(shí)間有講究，做對(duì)了比豆腐還嫩滑

不知道大家最近沒(méi)有有吃過(guò)雞蛋羹，或者做過(guò)雞蛋羹，我家有寶寶所以雞蛋羹三天兩頭就要做一次，比起煮雞蛋來(lái)孩子更喜歡吃雞蛋羹，剛出鍋的雞蛋羹細(xì)膩爽滑入口即化，淋上幾滴香油，再加一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)味，別說(shuō)孩子，我這個(gè)大人都無(wú)法抗拒。

其實(shí)在有寶寶之前我也不會(huì)做雞蛋羹，每次蒸出來(lái)的雞蛋羹都像馬蜂窩一樣，有時(shí)候居然還能溢出來(lái)，即使是蓋著盤(pán)子都能把盤(pán)子頂起來(lái)，不知道有沒(méi)有小伙伴有過(guò)和我一樣的經(jīng)歷，后來(lái)做的次數(shù)多了，失敗的次數(shù)也多了，也就找到了技巧。夏天天氣熱，孩子沒(méi)胃口，不妨試試這道嫩滑爽口的雞蛋羹吧。

【雞蛋羹】

【所需食材】雞蛋兩顆，清水130ml，鹽1g

【制作步驟】

1.我今天用的是普通的紅皮雞蛋，重量大概60g左右，用了兩顆，涼白開(kāi)水130ml，雞蛋液和水的比例大概是1：1，這個(gè)比例蒸出來(lái)的雞蛋羹非常嫩滑，質(zhì)地像果凍一樣，如果喜歡吃稍微硬一點(diǎn)的，可以適量減少加水量。

2.雞蛋打入大碗中，加入準(zhǔn)備好的清水，再加1g鹽，加點(diǎn)鹽也能使雞蛋羹蒸出來(lái)嫩滑，把蛋液和水充分?jǐn)嚢杈鶆?，不要過(guò)度猛攪，攪拌均勻后我們用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾一下表面的氣泡，或者用勺子撇去表面起泡也可以，再或者靜置幾分鐘等待蛋液自然消泡，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹更加嫩滑。

3.最重要的一點(diǎn)是，水開(kāi)后下鍋蒸，盛蛋液的碗上面蓋上一個(gè)盤(pán)子，防止水蒸氣低落，蒸10分鐘左右就可以了，時(shí)間長(zhǎng)了就容易出現(xiàn)蜂窩，口感也變得不嫩滑了。

4.蒸雞蛋羹要選擇導(dǎo)熱均勻的薄瓷碗，這樣不僅省火還更方便掌握火候，避免蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。出鍋后淋上幾滴香油，或者生抽，加點(diǎn)蔥花就可以美美的享用了。如果你一直蒸不好雞蛋羹，就試試這樣的做法吧，保證一次就能成功。

我是阿雅小廚，用心為家人下廚，也希望和大家成為朋友，可以給我留言評(píng)論哦。