挑選普洱茶，第一步要看普洱茶的產(chǎn)地。普洱茶生長(zhǎng)在遠(yuǎn)離人工污染的山林區(qū)，由人工種植茶樹產(chǎn)出，對(duì)氣候有一定的要求。目前，普洱茶主要產(chǎn)于我國(guó)的云南省。

普洱分為兩種生普、熟普。

生普本質(zhì)上是曬青毛茶，發(fā)酵程度低，故新茶性寒，不適合胃不好的人飲用，老生茶經(jīng)過自然發(fā)酵也會(huì)越來(lái)越溫和。夏季飲用清熱去火，還有很好的降脂減肥的作用，滋味收斂性強(qiáng)，口感鮮爽，回甘強(qiáng)烈。

熟普養(yǎng)胃，老少咸宜。熟普與生普工藝上熟普多了渥堆的工藝，人為的加快了其發(fā)酵速度，發(fā)酵程度高，比較溫和，可以暖胃。

生茶與熟茶的區(qū)別

一、外形

生茶的外形通常為青綠色或者墨綠色，略帶有黃色或者紅色；存儲(chǔ)年限較久的會(huì)呈現(xiàn)褐色，如果是新茶顏色則偏綠。

熟茶的外形通常為褐色、紅褐色、棕色、黑色（為重度發(fā)酵），熟茶的條索較為瑣碎，不完整，還會(huì)有渥堆味。

二、茶湯湯色

生茶的湯色青綠清亮，如果年限較長(zhǎng)湯色為明黃色、橙黃色或者橙紅色。

熟茶的湯色紅濃明亮，發(fā)酵程度輕呈栗紅色，發(fā)酵程度重呈暗紅色。

三、口感

生茶的口感強(qiáng)烈，刺激性較強(qiáng)，略有苦澀之味，回甘生津很快。

熟茶的口感醇厚，入口綿化，純而潤(rùn)口，綿軟回甘，沒有苦澀之味。

四、葉底

生茶的葉底通常為黃綠色或者褐色，條索非常完整。

熟茶的葉底通常為棕褐色、葉底瑣碎、完整度低。

挑選普洱茶五大要素

第一：看普洱茶的品相

1、色澤：正宗的普洱茶，色澤為墨綠色，五年以上的普洱，會(huì)出現(xiàn)黑中泛紅的現(xiàn)象，此時(shí)可以成為陳茶。在其他條件相同的情況下，通常顏色越純正，時(shí)間存放越久，香味就越濃郁，品質(zhì)越好。

2、完整度：觀察茶葉的條形是否完整。質(zhì)量好的普洱茶。連茶葉老嫩都可以看出來(lái)，老葉比較大，嫩葉則細(xì)一些，肉眼一目了然。而劣質(zhì)差餅有可能是由多種次品拼接壓制而成。根本看不出完整明顯的條形。

普洱緊壓茶（茶餅、茶磚、沱茶等）形狀完整，松緊適度，條索緊結(jié)。邊緣也要整齊，不能缺邊少角。

以青餅為例，3—5年，茶餅緊結(jié)，圓邊完整，茶梗泛淡紫色；5—7年，茶餅完整，茶梗全紫；7—10年，茶餅邊輕，邊沿掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶餅邊松，葉際邊沿恍惚。

3、嫩度：由于普洱茶的等級(jí)，是按照嫩度來(lái)劃分的。所以我們?cè)诳赐庑螘r(shí)，嫩度是其好壞的重要因素。嫩度分級(jí)外、十級(jí)到一級(jí)、特級(jí)、嫩度越高，級(jí)數(shù)越高，品質(zhì)越好。

（1）芽頭多少：芽多的普洱茶，嫩度高。

（2）光澤程度：表面光滑亮澤的，嫩度高。

（3）卷緊程度：葉片緊致，厚實(shí)，嫩度高。

第二：要看普洱茶茶底的顏色

開湯后看沖泡后的葉底（茶渣），主要看柔軟度、光彩、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性、光彩褐紅平均一致的好。若葉底無(wú)彈性、花雜不勻、發(fā)黑或腐爛如泥、葉張不開展屬品質(zhì)不好。

第三：要看普洱茶的湯色

烏龍聞香，普洱賞色。取3—5克普洱放到壺中，沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。當(dāng)普洱茶沖泡后，大致分為兩種顏色，通俗來(lái)說，一種為紅色熟茶，一種為黃色生茶。之所以產(chǎn)生明顯差異，就是因?yàn)槠斩栌猩熘?。生茶不?jīng)渥堆，長(zhǎng)期自然轉(zhuǎn)化而成，而熟茶則是以人工方式速成發(fā)酵。

1、熟茶的湯色：清澈的紅褐色，顏色很像紅酒。原本豬肝色的普洱茶，發(fā)酵時(shí)，過氧化物酶活性增強(qiáng)，會(huì)促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物，茶的湯色也因此變得越來(lái)越紅。

2、生茶湯色：鮮艷的黃綠色。呈現(xiàn)此色澤的普洱茶，首先選料一般都是優(yōu)質(zhì)的曬青毛茶，另外在殺青干燥，揉捻的過程中，要求也比較嚴(yán)格。市面上為這種湯色的普洱茶，以明前茶，早春茶居多。

第四：要聞普洱茶的香

聞其干茶，味正無(wú)霉味。茶湯味或清香、或醇香。資深的品茗達(dá)人，不管普洱茶的生熟，外形，價(jià)格，只通過聞茶香，就能選出自己想要的茶品。普洱茶的香氣，在很大程度上決定了一款普洱的價(jià)值。當(dāng)我們聞其氣味時(shí)，要注意香氣和陳香這兩點(diǎn)。

1、香氣：主要看香氣的純度，和普洱茶的滋味原理很像。由于發(fā)酵，會(huì)與微生物和酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一種綜合香氣，具體分為桂圓香，紅棗香，糯米香，每一種香氣，聞起來(lái)都散發(fā)著清香，令人身心愉悅。與香氣相反的，是聞起來(lái)有異味的普洱茶。常見的異味中，通常會(huì)帶有酸味和霉味，敏感的人聞起來(lái)十分反感，甚至?xí)鲊I引發(fā)不適，此普洱茶不建議喝。

2、陳香：香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。描寫的就是普洱的陳香，也屬于普洱茶香氣的一種，與香氣最大的區(qū)別在于，陳香偏向于甘爽，且好的普洱茶越陳越香。

第五：要品普洱茶的滋味

普洱茶要聞其香氣，嘗其滋味。在沖泡好普洱茶以后，除了觀察湯色，我們還可以直接品嘗其滋味。上等的普洱茶味道一定甘甜，潤(rùn)滑，厚重，陳香四大特點(diǎn)。

（1）甘甜：品茗講究回甘?；馗适侵覆铚肟谝院?，舌根會(huì)感覺到明顯的回甜味?；馗拭黠@的普洱茶為極品，回甘好的為上品，有正常回甘的，為合格品。

（2）潤(rùn)滑：好的普洱茶品嘗起來(lái)沒有澀味，口感爽滑。

（3）厚重：好的普洱茶濃稠粘稠而不稀薄，湯水香濃厚實(shí)不寡淡

（4）陳香：陳香是普洱茶特有的口感，品起來(lái)醇和，沒有刺激性，這是鑒定普洱茶很關(guān)鍵的一步。區(qū)別于霉雜味，在挑選時(shí)，有霉雜味的普洱茶是發(fā)酵失敗的次品，屬于不能喝的普洱茶。