你們喜歡吃肥肉嗎？很多人都會(huì)回答不喜歡，其實(shí)小編曾經(jīng)也是一個(gè)非常討厭吃肥肉的人，甚至在小時(shí)候，一點(diǎn)肥肉都要咬掉，直到吃過紅燒肉之后，小編反而是非常喜歡吃肥肉，對于瘦肉反而是沒有那么喜歡了。做紅燒肉最好的就是五花肉，肥肉相間，吃起來不僅不會(huì)覺得油膩，還會(huì)覺得非常香，再有就是，五花肉的肉皮是非常糯的，非常的好吃。

做紅燒肉時(shí)，很多人忽略了這一步，多加一點(diǎn)它，入口即化還不油膩

然而有人做出的紅燒肉是非常油膩的，這是因?yàn)榧t燒肉的制作過程有些不對，小編第一次做紅燒肉時(shí)，就非常的油膩，有這幾個(gè)原因，一是肉沒選好，肥肉過多，二是沒有將紅燒肉進(jìn)行焯水，導(dǎo)致了血水遺留在肉匯總，這樣一來才導(dǎo)致的紅燒肉比較油膩，最后就是少放了黃酒，其實(shí)在做紅燒肉時(shí)，如果能夠加上一點(diǎn)紅燒肉，那么做出來的紅燒肉才會(huì)入口即化還不油膩，很多人往往就忽略了這一步。

其實(shí)很多人用白酒來做菜，其實(shí)白酒是不適合做菜的，因?yàn)榘拙撇荒透邷?，如果是做菜的話，可以用料酒、黃酒以及花雕，實(shí)在不行用啤酒也行，只不過各有各的特色而已。小編做菜的時(shí)候，在焯水的時(shí)候就喜歡用料酒，但是在烹飪的時(shí)候，小編就喜歡用黃酒了，因?yàn)辄S酒格外的香，而且還能減少有你，因此在做紅燒肉時(shí)，多加一點(diǎn)黃酒的話，入口即化不油膩。

【紅燒肉的做法】

第一步：將買來的五花肉清洗干凈，在鍋中倒入清水，將五花肉冷水下鍋，加入料酒、生姜去腥，大火燒開，帶五花肉五成熟后，撈出清洗干凈，再將五花肉切成塊，最后將五花肉加入鍋中，不用放油，讓肥肉炸出一些油撈出。

第二步：在鍋中加入白糖，白糖融化之后，加入一點(diǎn)清水，等到糖色炒好之后，加入五花肉炒糖色，炒好糖色后，將五花肉轉(zhuǎn)移到砂鍋中，加入清水、生姜、八角、桂皮以及一點(diǎn)黃酒，蓋上鍋蓋，燜四十分鐘，最后倒入鍋中，大火收汁就可以了。

以上就是五花肉的做法了，做紅燒肉時(shí)，很多人都忽略了這一步，多加一點(diǎn)黃酒，這樣做出來的紅燒肉才會(huì)入口即化還不油膩。