【蠔油生菜】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：生菜300克，切去根部，用手掰開，放在盆里，仔細(xì)的清洗干凈，大蒜拍扁，切成碎末，放在盆里備用。

2.食材準(zhǔn)備好以后，我們先把生菜焯一下水，鍋內(nèi)燒水，放入一勺食鹽，少量的植物油，這樣焯出的生菜顏色翠綠鮮亮。

3.水開后倒入生菜，迅速翻勻，生菜葉由微黃轉(zhuǎn)為綠色，焯水的時間不要太長，10秒鐘足夠，然后倒出生菜，控水備用。

4.鍋中倒入少許食用油，倒入蒜末翻炒幾下，聞到蒜香味以后，加入一勺清水，水開以后，起鍋調(diào)味，加入10克蠔油，提一下鮮味。

5.加入一點點的老抽，調(diào)一下底色，加入一勺白糖，一勺雞粉，一勺食鹽，食鹽不要放多，因為蠔油是咸的，如果為了吃原味，雞粉可以不放，繼續(xù)攪動，淋上少許水淀粉，湯汁粘稠后，倒在盤中的生菜上面。

小技巧：

1.生菜焯水的時候，加入食鹽和植物油，這樣焯出來的生菜色澤翠綠鮮亮。

2.生菜焯水時間不要太長，10秒鐘已經(jīng)足夠，色澤微黃轉(zhuǎn)為綠色時倒出控水。