有的時候懶得做飯，我就會去家門口的韓餐館解決伙食。無論客人點什么吃食，店主都會特別熱情地在桌上擺上幾碟小菜，都是店里自制的，如果吃不夠還可以再續(xù)。雖然這幾個小菜的成本不會太高，但是每次吃到的時候我都會很開心。我特別喜歡吃其中的醬黃豆，甜辣中帶著豆子的清香，和拌飯一起吃特別棒。每次問老板娘怎么做的，她總是笑而不語。

后來我翻到了醬黃豆的方子，發(fā)現(xiàn)其實做起來也不費事，只要泡好黃豆再煮一煮，我喜歡的味道就能輕松復刻。平時可以我會多做一些放在冰箱，隨吃隨拿，為每一餐添些滋味。快來一起看看究竟怎么做出好吃的醬黃豆吧～

醬黃豆

by c程程c

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··用料··

干黃豆 100g 冰糖 10~20g

生抽 30~40g 老抽 少許

干紅辣椒 少許

··做 法··

1 |黃豆提前一晚涼水浸泡。

2 |泡發(fā)后黃豆會變大很多，把泡黃豆的水倒掉不要，因為里面含有豆堿，對身體不好。

3 |準備好所有材料。

4 |所有材料放入鍋中，加入沒過黃豆大概兩厘米的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火開蓋煮大概四十分鐘，湯汁燒干豆子表皮微皺即可。

··小 貼 士··

1 |不喜歡吃辣可以省略辣椒，喜歡吃辣也可以把辣椒剪成小段，辣味會更濃。

2 |每個品牌的生抽咸度不同，請酌情增減。

3 |韓式口味偏甜，不喜甜的請酌情減糖。

4 |如果一開始你掌握不好甜度與咸度，就預留出來一點醬油和糖，等湯汁快收干的時候嘗一嘗，不夠味就加。怕后加的冰糖不易融化就換成白砂糖。

5 |如果水煮干了黃豆還沒熟就再加點水繼續(xù)煮，直至軟爛，不過不建議煮太爛，會沒有嚼勁。

6 |如果用的是陳豆子，浸泡的時間和煮的時間都要相應加長。

7 |如果用高壓鍋一定少放水，上汽以后壓五分鐘就可以了，然后開蓋收干湯汁，一定要把湯汁收干哦。

8 |有廚友交的作業(yè)是用電飯煲做的，也很不錯哦。

··廚 友 作 品··

簡單易做，吃出了栗子般的香甜。

>> Photo by 紅紅偶爾來下廚

親愛的小伙伴們都在刷醬黃豆，據(jù)說刷過的人都贊不絕口好嘛，如此神奇的美味怎能不試一試捏終于經(jīng)歷差不多1小時的等待，美味出鍋啰！旭哥最先嘗了一口＂這味道好熟悉，記得什么時候吃過？小時候偶爾吃到過，太好吃啦?。⑽抑狈籽郏⒂羞@么神奇么？＂于是我也嘗了一口，哇哦！美味，完全超乎想象的美味我這不愛黃豆的人也愛上了！

>> Photo by 年輕的晏子

前一天晚上先把黃豆泡好，看了一下配料，沒有嚴格地稱一下，隨手放的料，煮了一鍋，出來味道真的超級贊！

>> Photo by 姚小胖MissYiu

有點點點點好奇

你最愛吃啥小菜？

?? 留言告訴我 ??

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