“姜棗引”一般用鮮生姜二三片、大棗二三枚，或鮮姜5～6g、大棗三五枚，中醫(yī)醫(yī)生在書寫處方時(shí)，常于處方末尾處書寫“姜棗引”。
貧血調(diào)理食療
貧血的原因是造血的原料不足；血細(xì)胞形態(tài)的改變（如：鐮刀形貧血癥）；人體的造血機(jī)能降低（即骨髓的造血機(jī)能降低）；紅細(xì)胞過多的破壞或損失。
貧血是指全身循環(huán)血液中紅細(xì)胞總量減少至正常值以下。臨床上一般指外周血中血紅蛋白的濃度低于患者同年齡組、同性別和同地區(qū)的正常標(biāo)準(zhǔn)。
貧血的一般癥狀如下：
1、軟弱無力：疲乏、困倦，是因肌肉缺氧所致。為最常見和最早出現(xiàn)的癥狀。
2、皮膚、粘膜蒼白：皮膚、粘膜、結(jié)膜以及皮膚毛細(xì)血管的分布和舒縮狀態(tài)等因素的影響。一般認(rèn)為瞼結(jié)合膜、手掌大小魚際及甲床的顏色比較可靠。
3、食欲減退、腹部脹氣、惡心、便秘等為最多見的癥狀。
改善貧血的食物 ：富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物 如蛋類、乳類、魚類、瘦肉類、蝦及黃豆及豆制品等。
富含維生素C的食物 新鮮的水果和綠色蔬菜，如酸棗、杏、橘子、山楂、西紅柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青筍等。維生素C有參與造血、促進(jìn)鐵吸收利用的功能。
富含鐵的食物 雞肝、豬肝、牛羊腎臟、瘦肉、蛋黃、海帶、黑芝麻、芝麻醬、黑木耳、黃豆、蘑菇、紅糖、油菜、桂圓、紫菜、芹菜等。鐵是構(gòu)成血液的主要成分，缺鐵性貧血者較為常見。
富含銅的食物 魚、牡蠣、蕓豆、金針菜、蛋黃、大豆、核桃、花生、葵花子、芝麻、蘑菇、菠菜、杏仁、茄子、稻米、牛奶等。銅的生理功能是參與造血，銅缺乏也能引起鐵的吸收障礙和血紅蛋白合成減少。貧血者最好不要喝茶，多喝茶只會(huì)使貧血癥狀加重。因?yàn)槭澄镏械蔫F，是以+3價(jià)膠狀氫氧化鐵形式進(jìn)入消化道的。經(jīng)胃液的作用，高價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r(jià)鐵，才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，飲后易形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的藥物會(huì)阻礙鐵質(zhì)的.
日常飲食中應(yīng)注意調(diào)配，盡量做到食物的多樣化。在貧血期間如服用鐵劑時(shí)，不要喝茶，以免妨礙鐵的吸收。常見的補(bǔ)血食品有動(dòng)物內(nèi)臟，蛋黃、瘦肉及豆類中含鐵較多；蔬菜中以芹菜、鮮豆角、菠菜、芋頭、豆芽等含鐵最多,發(fā)菜、胡蘿卜、面筋,金針菜、龍眼肉等，水果以山揸、杏、桃、葡萄、紅棗、海帶、蘑菇、白木耳含鐵尤為豐富，可經(jīng)常選擇食用。補(bǔ)血飲食有炒豬肝、豬肝紅棗羹、姜棗紅糖水、山楂桂枝紅糖湯、姜汁薏苡仁粥、黑木耳紅棗飲料等。奶類含鐵最低。正常人食物中每天含鐵為10毫克。失血1毫升，鐵喪失0.5毫克。而每天人真正吸收的鐵也就是1.0～1.5毫克?！ ?/span>
中、小學(xué)時(shí)期的孩子，常出現(xiàn)缺鐵性貧血，臨床表現(xiàn)為面色蒼白，頭目昏眩，懶言乏力，心悸氣短等。鐵是組成紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分，紅細(xì)胞攜帶氧氣及二氧化碳的功能，就是要依靠鐵來完成的。假如食物中長(zhǎng)期缺鐵，就會(huì)引起缺鐵性貧血。其實(shí)，鐵的食源是很廣泛的，瘦肉、蛋黃、魚類、母乳等，都含有豐富的鐵；而植物性食品中，大棗、堅(jiān)果類（核桃、花生米）、山楂、櫻桃、草莓等也都含較多的鐵。
其次，銅是必需的微量元素，在人體內(nèi)是以銅酶的形式，參與機(jī)體一系列復(fù)雜的生化過程。它參與血紅細(xì)胞中銅蛋白的組成，與微量元素鐵有相互依賴的關(guān)系，是體內(nèi)鐵元素吸收、利用、運(yùn)轉(zhuǎn)及紅細(xì)胞生成等生理代謝的催化劑。此外，銅還參與造血和鐵的代謝過程，如果缺少銅，會(huì)導(dǎo)致造血機(jī)能發(fā)生障礙，即使機(jī)體內(nèi)有充足的鐵，也會(huì)引起貧血。
葉酸、維生素B12及維生素C，雖然不是構(gòu)成血細(xì)胞的成分，但血細(xì)胞離開這些物質(zhì)就不能成熟，這些營(yíng)養(yǎng)素缺少時(shí)，會(huì)影響造血功能甚至引起貧血。新鮮蔬菜（特別是綠葉蔬菜）及水果中，葉酸及維生素C含量非常豐富；肉類、魚、糙米等食物中，維生B12含量豐富。
蛋白質(zhì)也是造血的重要原料。中、小學(xué)生一般每天需要攝入50~60克蛋白質(zhì)。因此,適當(dāng)食用一些奶及奶制品、蛋類及瘦肉等是有益的。鐵是造血的主要原料之一，補(bǔ)血首先就要補(bǔ)鐵。補(bǔ)血先要從食補(bǔ)開始，選擇含鐵豐富，鐵吸收率高的食物： 單位：毫克/100克食物 一般來說動(dòng)物性食品鐵吸收率較高，大約20%左右，植物性食物吸收率低，約在10%以下。雞蛋中的鐵吸收率低，所以不能滿足于吃雞蛋。大豆中的鐵吸收率高，可適量食用。 冬天之時(shí)，血液循環(huán)常受阻，平時(shí)菜單須要通氣之素菜。 另外以下蔬菜也能起到補(bǔ)血的作用： 金針菜鐵質(zhì)含量豐富，還有維生素A、B1、C和蛋白質(zhì)、脂肪及秋水仙堿等營(yíng)養(yǎng)素。 龍眼肉又稱桂圓肉，鐵質(zhì)豐富且含有維生素A、B及葡萄糖、蔗糖等，產(chǎn)后婦女吃龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補(bǔ)血食物。 咸蘿卜干蘿卜干所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。 黑豆又稱烏豆，可以生血、烏發(fā)，產(chǎn)后也可用烏豆煮湯。 發(fā)菜色黑，內(nèi)含鐵質(zhì)，所以能補(bǔ)血，婦女產(chǎn)后也可用發(fā)菜煮湯做菜，作為補(bǔ)血之用。 胡蘿卜即紅蘿卜，含有維生素B、C，且含有一種特別的營(yíng)養(yǎng)素胡蘿卜素，對(duì)補(bǔ)血極有益，所以胡蘿卜煮湯是很好的補(bǔ)血湯飲。 菠菜含鐵質(zhì)、胡蘿卜素極為豐富，所以菠菜可以算是補(bǔ)血蔬菜中的重要食物。
其他含有鐵質(zhì)的食物，在果類中以葡萄干、李子干、杏子干、桃子干為最多。含鐵豐富的食物主要包括肝臟、腎臟、心臟、胃腸和海帶、紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、棗、橘子等均含有豐富的鐵質(zhì)，民間也常用桂圓肉、大棗、花生內(nèi)衣作為補(bǔ)血食品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，只有二價(jià)鐵離子才能被人體吸收。在酸性環(huán)境下，三價(jià)鐵易轉(zhuǎn)變?yōu)橐兹苡谒亩r(jià)鐵，如果老年人體內(nèi)缺乏胃酸，鐵的吸收便會(huì)受到阻礙。所以，為了促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收，還應(yīng)吃一些酸性的食物，如西紅柿、酸棗、酸黃瓜、酸菜經(jīng)、酸牛奶、香醋等。
維生素C也可促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收和利用。因此，可多進(jìn)食含維生素C豐富的食物，如新鮮的蔬菜和水果。 B族維生素（維生素B12、葉酸）是紅細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育所必需的物質(zhì)，動(dòng)物肝臟和瘦肉中含量較多，綠葉蔬菜等也含有葉酸，可多食用。
芹菜炒豬肝，是一道富含鐵質(zhì)和葉酸的菜肴。對(duì)于貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補(bǔ)的佳品。
葉酸在人體內(nèi)不僅是脂肪及氨基酸代謝過程中不可缺少的輔助酶，其主要功能是輔助產(chǎn)生紅血球，防止紅血球變型。而鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素。綠葉蔬菜和動(dòng)物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質(zhì)，其中尤以芹菜、菠菜中含量最為豐富。 貧血在中醫(yī)的治療辨癥上多屬於“虛證”范疇，虛證常見有血虛、氣虛、陰虛、陽(yáng)虛等。其食物療養(yǎng)主要是以養(yǎng)心、健脾、補(bǔ)血為原則，在中醫(yī)補(bǔ)法中，常以血肉有情之品來調(diào)養(yǎng)，并能取得良好的效果。另外有貧血困擾的人，應(yīng)多攝取維生素C，因?yàn)榫S生素C有助于鐵質(zhì)的吸收。均衡攝取肝臟、蛋黃、谷類等富含鐵質(zhì)的食物。如果飲食中攝取的鐵質(zhì)不足或是缺鐵嚴(yán)重，就要馬上補(bǔ)充鐵劑。維他命C可以幫助鐵質(zhì)的吸收，也能幫助制造血紅素，所以維他命C的攝取量也要充足。其次多吃各種新鮮的蔬菜。許多蔬菜含鐵質(zhì)很豐富。如黑木耳、紫菜、發(fā)菜、薺菜、黑芝麻、蓮藕粉等。
如果缺少胃酸，鐵質(zhì)的吸收會(huì)發(fā)生困難。這些病人要適當(dāng)吃些食用醋。維生素C不但可以促進(jìn)新陳代謝，而且可以促進(jìn)鐵的吸收和利用。
此外，還要注意，在食療時(shí)不能喝濃茶，因?yàn)闈獠柚泻休^高濃度的鞣酸，鞣酸在腸道中極易與鐵質(zhì)結(jié)合而發(fā)生沉淀，使腸黏膜對(duì)鐵無法吸收。
貧血是指單位容積的血液內(nèi)血紅蛋白量、紅細(xì)胞數(shù)及紅細(xì)胞壓積低于相同年齡、性別和地區(qū)的正常標(biāo)準(zhǔn)的一類病變。一般認(rèn)為在平原地區(qū)血紅蛋白量成年男性低于120g/L，女性低于110g/L；紅細(xì)胞數(shù)男性低于4.5×1012/L、女性低于4.0×1012/L，紅細(xì)胞壓積男性HCT<0.42，女性<0.37，均可認(rèn)為貧血。
貧血可由失血、溶血、造血原料缺乏、骨髓造血功能不全等造成。以病因病理不同有缺鐵性、巨紅細(xì)胞性、再生障礙性、溶血性和失血性貧血等之分。貧血者可出現(xiàn)神疲、乏力、眩暈、耳鳴、心悸、失眠、四肢麻木、爪甲唇舌蒼白、眼結(jié)膜色淡、婦女月經(jīng)量少或閉經(jīng)等癥狀，嚴(yán)重者還可出現(xiàn)時(shí)時(shí)昏厥。貧血可導(dǎo)致免疫力及全身各臟器機(jī)能下降，從而可誘發(fā)多種疾病。
貧血患者除注意改善生活環(huán)境、減少精神負(fù)擔(dān)、注意適當(dāng)休息外，還需進(jìn)行中醫(yī)或西醫(yī)治療。飲食是氣血之源，飲食所傷可致貧血，調(diào)理飲食又是治療貧血的重要措施。飲食不論對(duì)消除造成貧血的原因，還是對(duì)改善貧血的癥狀、提升血液指標(biāo)、鞏固療效均有較好效果，掌握以下幾個(gè)方面對(duì)貧血防治具有重要意義。
一、宜食要點(diǎn)
應(yīng)全面提高營(yíng)養(yǎng)水平，供給足夠造血原料。在平衡膳食原則基礎(chǔ)上，尤以豐富蛋白質(zhì)、高維生素、高銅鐵等微量元素為要。宜適量多食瘦肉、肝臟、腎臟、動(dòng)物血、骨髓、蛋類、乳類、芝麻、桂圓、紅棗、蘋果等。
宜據(jù)不同種類貧血選食有益食品。如缺鐵性貧血可選含鐵量較高的食品，如豬血、豬肝、淡菜、黃豆、菠菜等；惡性貧血可選用高維生素食品，如肝、蛋、雞肉、豆制品、番茄、黃瓜、橘子等。
飲食烹調(diào)需精工細(xì)作，以軟爛易消化為主，宜適量多餐。
二、禁忌原則
飲食忌單調(diào)，配制避免不合理，尤不可長(zhǎng)期偏食。 食用含鐵食物時(shí)，不應(yīng)與含草酸或鞣酸較高的莧菜、鮮筍、濃茶等同用。 不宜飲食生冷、堅(jiān)硬難消化、油膩及油炸食物。 不可暴飲暴食、過饑過飽。不應(yīng)進(jìn)食過少，食欲不振者可予山楂、谷麥芽、雞肫皮(中醫(yī)稱雞內(nèi)金)、萊菔子等改善。 忌飲高濃度白酒，忌多飲咖啡、濃茶，忌吸煙。
紅燒鯉魚配料鯉魚300克，春筍片50克，紹酒15克，醬油25克，精鹽3克，白糖10克，味精2克，黃韭芽25克，水淀粉15克，香麻油5克，植物油20克。
制法宰殺鯉魚，去鱗、腮及內(nèi)雜。炒鍋置旺火上，下植物油燒熱，投入鯉魚，兩面煎成淡黃色時(shí)，加紹酒、醬油、鹽、白糖及沸水150克左右，蓋上鍋蓋燒5分鐘左右，視魚眼珠突出即熟，再加味精、黃韭芽（切成段），下水淀粉淋勻，使鹵汁黏稠，再淋入香油后翻身，裝入大魚盤中，即可食用。
功能養(yǎng)血滋陰，健脾和胃。本膳用鯉魚，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B12、維生素C等。菜品味醇色濃，鮮嫩可口。
木耳紅棗湯配料木耳25克，紅棗15個(gè)，紅糖少許。制法將木耳用溫水泡發(fā)，洗干凈；紅棗，去核，洗凈。木耳、紅糖、紅棗，放在沙鍋內(nèi)，加入適量水，上火煎煮，分次飲用。
功能補(bǔ)腎養(yǎng)肝，益胃健脾。本膳用木耳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，每百克干品中，含蛋白質(zhì)106克，含鈣357克，磷201毫克，銅032毫克，鐵185毫克。含鐵量高是黑木耳的一大特點(diǎn)，比肉類高100倍，具有養(yǎng)血活血功效。紅棗，富含維生素C及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鈣等，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、養(yǎng)血安神的作用。兒童經(jīng)常食之可以防治貧血。
雞湯粥配料母雞1只，粳米100克。
制法將母雞宰殺，去毛，去內(nèi)臟，剖洗干凈，加適量清水煎煮成濃湯，備用；粳米，淘洗干凈。取原汁雞湯100克，粳米，加適量清水煮粥，先大火煮沸，再改用文火熬煮，至粥熟爛，即可食用。
功能補(bǔ)肝養(yǎng)胃，補(bǔ)血益氣。本膳用雞湯，含蛋白質(zhì)、鐵、氨基酸等；大米，和胃健脾，含碳水化合物、維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)等。
冬瓜火腿夾配料凈冬瓜肉300克，火腿肉50克，上湯300克，精鹽、味精各適量。
制法將冬瓜改切長(zhǎng)條蝶形，成“雙飛”件，共6~8件；火腿肉切成長(zhǎng)方形薄片6~8片。先將冬瓜件用滾水焯過，再用冷水浸涼，然后把火腿片夾在冬瓜件內(nèi)，用瓦盆碼好，加精鹽、味精、上湯，入籠蒸至瓜熟爛，倒出上湯，覆蓋在碟中。再將原湯燒滾，加入精鹽、味精，拌勻后淋入碟中，便成。
功能健脾利水，和胃養(yǎng)血。冬瓜，和脾胃、利濕濁；火腿，含鐵、鈣、鎂等元素，能養(yǎng)血補(bǔ)血。
藕片湯配料生藕400克，干冬菇10克，豬肉100克，色拉油10克，細(xì)鹽4克，白糖10克，料酒、味精、蔥末、姜絲各適量。
制法將豬肉洗凈，切成薄片，放入大碗內(nèi)，用蔥末、姜絲、料酒、少許細(xì)鹽和汁浸泡5分鐘后，洗凈。冬菇，用溫水浸泡，洗凈（泡冬菇的水去掉泥沙留用）。藕，洗凈削皮，切成象眼片。湯鍋置火上，放入油燒熱，先將洗凈的豬肉片煸炒片刻，然后，注入清水1000克，同時(shí)加入藕片、冬菇、料酒、糖，煮5分鐘后（藕片此時(shí)已煮熟），放細(xì)鹽、味精調(diào)味，起鍋，盛入湯碗內(nèi)即成。
功能補(bǔ)血益氣，健脾順氣。本膳用豬肉，含水量蛋白質(zhì)、鐵、磷等；冬菇，含大量氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素B12、維生素B1等；藕，含鐵、銅、鈣、鋅非常豐富。
貧血患者的飲食調(diào)理方法和食療
制造紅細(xì)胞和血紅蛋白所必需的物質(zhì)，主要是鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)。鐵是制造血紅蛋白的重要原料。而葉酸、維生素B12等成分是紅細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的因素，?？赏ㄟ^飲食補(bǔ)給。因此，貧血病人的飲食，首先要選擇富含鐵的動(dòng)物肝、血、腎及瘦肉、紅糖、芝麻醬、黑木耳等。蔬菜中含鐵較高的有苜蓿、油菜、菠菜、韭菜、芹菜、胡蘿卜等。水果以紅棗、杏、葡萄干含鐵較多，葉酸、維生素B12也較豐富，上述食品可調(diào)劑食用。
蛋白質(zhì)是人體一切組織的建筑材料，也是構(gòu)成紅細(xì)胞和血紅蛋白的物質(zhì)基礎(chǔ)。所以，貧血患者還應(yīng)采用高蛋白飲食如牛奶、酸奶、雞肉、瘦肉、魚、蝦、豬血、黃豆及豆制品等，以增加蛋白質(zhì)的攝入。
貧血病人在飲食注意事項(xiàng)：
1.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，通常鐵在酸性環(huán)境中容易被吸收。
在平時(shí)飲食中可經(jīng)常吃些醋和帶酸性的水果，如西紅柿、蘋果、柑橘、獼猴桃及山楂等，以增加胃內(nèi)酸的成分，促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收利用。
2.注意食物結(jié)構(gòu)與科學(xué)配餐。
在主食和副食上，盡量采用多樣化食品。制作菜肴時(shí)還要常變花樣，如主食除了米、面以外，還要調(diào)劑一些豆類、小米、玉米等。副食方面如瘦肉、魚、蝦、動(dòng)物內(nèi)臟、豆制品、各種綠葉蔬菜等，應(yīng)經(jīng)常變換食用，這樣不僅能刺激患者的食欲，而且能使食物之間的營(yíng)養(yǎng)素互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3.貧血病人往往有食欲不振、消化不良等癥狀，因此，宜少食多餐。
在食物的烹調(diào)上，除注意色、香、味俱佳外，還要把飯菜做軟、做爛，以利消化。消化力很差、牙齒脫落或患有慢性胃腸道疾病的老人，可食用肉末、肝泥、菜泥、菜末、蒸蛋羹，還應(yīng)常吃豆腐、豆腐腦等各種必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不宜吃辛辣、寒涼的食物。
4.科學(xué)烹調(diào)，盡量減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。
在制作主食時(shí)，淘米次數(shù)不可過多，洗米時(shí)不用手揉搓，煮粥時(shí)不要放堿。在制作副食時(shí)要選購(gòu)新鮮蔬菜，蔬菜要先洗后切，切后即炒、急火快炒。
貧血食療偏方秘方：
龍眼花生小米粥龍眼肉15g，花生米20g，小米50g。先將龍眼肉、花生米洗凈，加適量水，待水燒開后，將龍眼肉、花生米、小米入鍋，文火煮成粥，早晚服用。
黑豆紅棗糯米粥
黑豆25g，紅棗15枚，糯米50g。黑豆洗凈，紅棗溫水泡發(fā)，加水適量，水沸后加入黑豆、紅棗，將黑豆煮至7～8成熟時(shí)，再下糯米，文火煮成粥。另加紅糖20g，調(diào)勻服食。
豬肝湯豬肝100g，菠菜200g，紅蘿卜100g，加水燉熟，放入精鹽、味精及香油飲服。
脾虛貧血多食大棗
脾胃虛弱貧血的患者通常可見面色萎黃、唇甲色淡、食少納呆、心悸失眠、頭暈?zāi)垦?、疲倦乏力、女子月?jīng)少甚至閉經(jīng)等癥狀。
黃芪、黨參、枸杞子各15克，大棗10枚，鮮山藥片100克，兔肉塊150克，料酒、鹽各適量。前二味水煎取汁，入其余各味煮至肉酥熟即可。每日1劑，分2次佐餐食用，20天為一個(gè)療程。具有益氣健脾、養(yǎng)血明目、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維生素C等功效。
花生米100克，大棗15枚，豬蹄塊300克，料酒、鹽、味精、食醋各適量。各味入鍋、加水煮沸，改為小火煮至豬蹄肉塊酥爛即可。每日1劑，分2次佐餐食用。每20天為一療程。具有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血止血、安神通脈、補(bǔ)充維生素C等功效。
貧血吃什么？
烏骨雞肉：烏骨雞肉為雉科動(dòng)物烏骨雞的肉，即烏雞肉。烏雞肉味甘，性平，具有補(bǔ)血益陰，退熱除煩的功效。適用于虛勞骨蒸、贏弱盜汗，身倦食少，消渴咽干、五心煩熱及肌肉消瘦等陰虧血少、內(nèi)熱郁生之證。烏雞入血調(diào)經(jīng)，是婦科良藥。可專治婦女虛勞所致的月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸軟等疾病。
龍眼肉：龍眼為無患子科植物。龍眼的成熟果肉，即桂圓肉。龍眼肉性味甘平，無毒，自古被視為滋補(bǔ)佳品。具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神的功效。龍眼肉補(bǔ)益心脾之效適用于心脾二虛所致的食少體倦、頭暈?zāi)垦！⑸眢w虛弱等諸證。養(yǎng)血安神之功適用于心慌忡怔、夜寐不安、腦力衰退及健忘失眠等。
桑塔：桑棋有烏、白兩種，以黑紫色者入藥為佳。具有補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血之功效。桑塔適用于陰虧血水、眩暈耳鳴、津液缺乏、須發(fā)早白、神經(jīng)衰弱及消渴便秘等證。桑植在應(yīng)用時(shí)常與黑芝麻配伍，兩藥功效相似，合用對(duì)烏發(fā)美顏效果尤佳。
紅糖：紅糖是禾本科植物甘蔗莖之汁，經(jīng)煉制而成的赤色結(jié)晶體。紅糖味甘，具有養(yǎng)血活血，補(bǔ)中暖胃的功效。適用于婦女產(chǎn)后惡露不盡、口干嘔穢、月經(jīng)不調(diào)及宮寒痛經(jīng)等證。
黑木耳：黑木耳是生長(zhǎng)在朽木上的一種食用真菌，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黑木耳性味甘平，具有益氣不饑、潤(rùn)肺補(bǔ)腦、輕身強(qiáng)志及和血養(yǎng)榮的功能，適用于痔瘡出血、高血壓、腦血管硬化及便秘等。
血糯紅棗粥
做法：將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖，一起熬煮成粥即可。
桂圓蓮子湯
做法：(將桂圓二十個(gè)、蓮子五十個(gè)，加適量清水，煮至蓮子軟熟即可。)蓮子、桂圓肉各30克，紅棗20克，冰糖適量。將蓮子泡發(fā)后去皮、心洗凈，與洗凈的桂圓肉、紅棗一同放入砂鍋中，加水適量煎煮至蓮子酥爛，加冰糖調(diào)味。睡前飲湯吃蓮子、紅棗、桂圓肉，每周服用1～2次。此方具有補(bǔ)心血、健脾胃功效，適用于貧血乏力、神經(jīng)衰弱。
龍眼粥
做法：龍眼肉十五克、紅棗十枚、粳米五十克，以起熬煮成粥。
豬肝湯
做法：豬乾洗凈，切薄片。滾水中放入姜絲、豬肝片，稍滾一會(huì)兒，再加入蔥段、酒，以鹽調(diào)味后即可食用。
羊骨粥
做法：先將新鮮羊骨捶碎，加水煎湯，棄骨，以湯代水煮粥。粥成加入蔥、姜、鹽等調(diào)味后，食用。
阿膠芝麻核桃羹
做法：先將阿膠二百五十克烊化、芝麻二百五十克與核桃肉一百五十克共搗細(xì)末，再加入桂圓肉五十克、適量冰糖，一起隔水蒸二小時(shí)即可。每次加熱吃食二匙。
參棗湯
材料：紅棗5枚、人參片10克、冰糖1小塊 杞子南棗煲雞蛋 材料：枸杞子20克、南棗10枚、雞蛋2個(gè)。
鯉魚補(bǔ)血湯
材料：黑豆4兩、生姜2片、紅棗10粒、鯉魚1條、陳皮一小 塊、胡椒粉適量。
紅棗羊骨糯米粥
材料：羊脛骨1~2根（豬骨也可）、紅棗30枚、糯米一杯 新鮮羊骨2斤(1000克)，粳米200克。羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣后，入粳米共煮成粥。食用時(shí)中適量調(diào)米溫服，10-15天為一療程。功效：補(bǔ)腎壯骨。糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。同煮成粥。食用時(shí)加適量白糖。 功效：滋陰補(bǔ)血。女性貧血該怎么補(bǔ)？ 制首烏60克，紅棗3-5枚，粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時(shí)需用少鍋或搪瓷鍋。功效：補(bǔ)肝益腎，養(yǎng)血理虛。
孕婦貧血宜飲食調(diào)理
孕婦受到一些生理因素的影響(如妊娠期孕婦血容量平均增加50%，妊娠早期嘔吐、食欲不振等)，可使血液中的血紅蛋白相對(duì)降低、或鐵、葉酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入不足引起血紅蛋白不足，當(dāng)孕婦的血紅蛋白低于一定數(shù)值時(shí)即出現(xiàn)貧血?！?/span>
嚴(yán)重貧血的孕婦因血紅蛋白攜帶氧氣不足而致胎兒缺氧 ,引起胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩、早產(chǎn) ,甚至死胎。孕婦本身還容易發(fā)生妊娠高血壓綜合征 ,產(chǎn)時(shí)及產(chǎn)后雖然出血不多 ,也會(huì)因血液貯備不足而導(dǎo)致休克 ,或因貧血嚴(yán)重導(dǎo)致心肌損害?！?/span>
孕婦貧血怎么辦：對(duì)于鐵缺乏造成的貧血,工業(yè)化國(guó)家長(zhǎng)期以來采用食物強(qiáng)化鐵劑的方法取得了很好的效果,近年來許多發(fā)展中國(guó)家也推行食物強(qiáng)化鐵劑解決婦女及兒童貧血,常用與強(qiáng)化鐵劑的食物有面粉、玉米粉、醬油、糖、鹽等。我國(guó)現(xiàn)正實(shí)施醬油中強(qiáng)化鐵劑預(yù)防貧血。
改善飲食,吃富含鐵的食物。動(dòng)物性食物中肝臟、血豆腐及肉類中鐵的含量高、吸收好。蛋黃中也含有鐵,蔬菜中鐵的含量較低,吸收差,但新鮮綠色蔬菜中含有豐富的葉酸,葉酸參與紅血球的生成,葉酸缺乏造成大細(xì)胞貧血,也可引起混合性貧血。因此飲食中既要食入一定量的肉類、肝臟、血豆腐；也要食用新鮮蔬菜。肝臟中既含有豐富的鐵,維生素A,也有較豐富的葉酸,維生素A對(duì)鐵的吸收及利用也有幫助。每周吃一次肝對(duì)預(yù)防貧血是十分有好處的。
對(duì)于中度以上貧血,口服鐵劑治療也是十分必要的。孕期貧血除服鐵劑以外,服用小劑量的葉酸（每日400ug）。孕婦服用小劑量葉酸不僅有利于預(yù)防貧血,還有利于預(yù)防先天性神經(jīng)管畸形和先天性心臟病。但葉酸劑量不要大。
花生枸杞蛋
取花生100g，雞蛋2個(gè)，枸杞子10g，紅糖50g，大棗10枚。先將花生仁、枸杞子煮熟，然后放入紅糖、大棗、雞蛋，再煮片刻食用。每天1次，連服10~15天。
當(dāng)歸生姜羊肉湯：取當(dāng)歸、生姜各15g，羊肉250g，山藥30g，先將羊肉洗凈切塊，當(dāng)歸用紗布包好，再將山藥、姜片放砂鍋內(nèi)加水適量燉湯，燉化后放入調(diào)味品，飲湯食肉。每周3~4次，連用30天
枸杞大棗粥
取大棗15枚，枸杞10g，與50g大米共熬為粥。每天3~4次，連服30天阿膠瘦肉湯取豬瘦肉100g，阿膠10g。先將豬肉放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用文火燉熟后入阿膠燉化，調(diào)味后飲湯食肉。隔天1次，連用20天。
桂圓桑椹汁
取桂圓1分，桑椹2份，加工煮至桑椹爛熟，去渣留汁，再加入適量冰糖，熬至稍稠后食用。每日3次，每次服2----3匙，連服30天。
首烏芝麻雞
取何首烏150g，黑芝麻50g，未下蛋的烏骨子雞一只。先將雞剖洗后，去頭足，將首烏、芝麻置人雞腹，用白絲線縫合，放人砂鍋內(nèi)煲燙至雞爛，即可食用。每周1次，連用3周。
上述6種食療法，前三種可作為平補(bǔ)而適合任何貧血孕婦，而后三種方法，則必須請(qǐng)中醫(yī)師根據(jù)孕婦全身情況選擇食用，切勿擅自亂服。
再生障礙性貧血的預(yù)防與調(diào)理
一、預(yù)防
病毒感染與再障發(fā)病有密切關(guān)系，最常見的是肝炎病毒。再障多繼發(fā)于丙、乙型肝炎，而與甲型肝炎無聯(lián)系。臨床發(fā)現(xiàn)有些再障患者發(fā)病前有感冒病史，說明部分再障可繼發(fā)于普通感冒之后。因此，加強(qiáng)體育鍛煉，注意飲食衛(wèi)生，調(diào)清志，保持心情舒暢，勞逸結(jié)合，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，防止感染繼發(fā)再障。
從事放射工作者，必須嚴(yán)格操作規(guī)程，加強(qiáng)防護(hù)。而患者應(yīng)盡可能減少放射診斷治療次數(shù)，避免過多照射發(fā)生。化學(xué)物質(zhì)尤其是藥物，是導(dǎo)致再障的最常見因素，所以必須注意合理用藥。盡可能避免應(yīng)用氯霉素、解熱鎮(zhèn)痛劑等。避免接觸苯等有害化學(xué)物質(zhì)。患者應(yīng)樹立堅(jiān)持長(zhǎng)期治療戰(zhàn)勝疾病獲得痊愈的信心，保持心情舒暢，按時(shí)服藥。注意個(gè)人衛(wèi)生，打太極拳，練氣功，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防感冒及各種感染。注意勞逸結(jié)合，參加室外活動(dòng)，接觸充足陽(yáng)光，呼吸新鮮空氣，忌房事，戒煙酒，避免應(yīng)用對(duì)骨髓有抑制的藥物。防止意外，尤其應(yīng)注意保護(hù)頭部，避免外傷，以免引起嚴(yán)重內(nèi)臟出血。注意飲食營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)食易消化、高蛋白、高維生素、低脂肪飲食，多吃甲魚湯、排骨湯。有出血傾向者，進(jìn)食無渣半流食?；颊呔邮一虿》靠諝庖迈r，陽(yáng)光充足，定時(shí)紫外線消毒，重型再障患者有條件可住層流室或隔離病房。
二、調(diào)理
（一）生活調(diào)理加強(qiáng)體育鍛煉，注意飲食衛(wèi)生，調(diào)理情志，保持心情舒暢，勞逸結(jié)合，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，防止感染病毒繼發(fā)再障。 患者應(yīng)樹立堅(jiān)持長(zhǎng)期治療獲得痊愈的信心，保持心情舒暢，按時(shí)服藥。 患者居室或病房空氣要新鮮，陽(yáng)光充足，定時(shí)紫外線消毒，重型再障患者有條件可住層流室或隔離病房。
（二）飲食調(diào)理 強(qiáng)調(diào)飲食衛(wèi)生至關(guān)重要，囑患者切忌在外購(gòu)買不凈熟食，瓜果宜洗凈削皮后食用，注意飲食宜清淡，勿食辛辣食品，加強(qiáng)飲食營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)食易消化，高蛋白、高維生素、低脂飲食，可適當(dāng)食用大棗山藥粥，甲魚湯，排骨湯等；有出血傾向者，宜進(jìn)食無渣半流食。
蟲草河車牛髓膏 冬蟲夏草，紫河車3克，牛骨髓2兩，山藥、蜂蜜各20克，將冬蟲夏草、紫河車研成細(xì)末加入懷山藥與牛骨髓搗成的糊狀物中，攪勻，裝在瓷罐中，加入蜂蜜，再放火鍋內(nèi)，隔水用小火燉2小時(shí)即可食用。治療脾腎虧虛型再障貧血證。
芡實(shí)八寶粥 芡實(shí)、懷山藥、獲警、蓮肉、苗仁米、白扁豆、黨參、白術(shù)各比，加水適量，煎煮10分鐘，撈去摻皮，再加入淘凈大米150克，煮爛成粥分頓調(diào)糖食用。治療各型慢性再障。
黃茂雞汁粥 母雞1只，黃茂15克，粳米150克放入母雞煎取濃雞汁，黃茂煎汁，入粳米煮粥，早晚趁熱食用。治氣血兩虛型再障。
黃根豬骨湯 黃根50克，豬骨250克二者共燉，每天服食2～3次。
鯽魚嫖當(dāng)歸湯 鯽魚嫖10克，當(dāng)歸10克，紅棗10枚。共水煮為湯，每日2次，長(zhǎng)期食用，可大補(bǔ)氣血。
（三）精神調(diào)理
再障患者的精神調(diào)理很重要，應(yīng)盡量避免不良精神因素刺激，以免增加精神負(fù)擔(dān)，從而干擾飲食及睡眠，不利于此病治療。由于該病治療周期較長(zhǎng)，獲效后也要堅(jiān)持較長(zhǎng)期維持鞏固，故家人的良好生活調(diào)護(hù)極為重要，給患者創(chuàng)造一個(gè)清潔衛(wèi)生，空氣新鮮，環(huán)境宜人，愉悅氛圍，有利于疾病的恢復(fù)。要幫助患者樹立同疾病做斗爭(zhēng)的堅(jiān)定信心，一定能治好此病，下定決心積極配合治療，堅(jiān)持治療有恒心，長(zhǎng)期施治有耐心，方能緩解乃至治愈。鼓勵(lì)患者在病情穩(wěn)定時(shí)，適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行戶外活動(dòng)，可增加適應(yīng)外界環(huán)境能力，參加太極拳、散步等活動(dòng)可增強(qiáng)機(jī)體抗病能力，有助于疾病早日康復(fù)，避免疾病反復(fù)。
貧血食療
木耳炒肉片 水發(fā)黑木耳90克，豬肉片30克，加油炒熟。
木耳炒白菜 大白菜150克，切成小片，加油煸炒，再放入水發(fā)黑木耳90克，炒熟。
海帶燉雞塊 雞（去毛及內(nèi)臟）1000克切成塊，放入水中，用旺火燒開，再加入水發(fā)海帶500克和作料，用小火燒，直到雞肉爛。
紫菜湯 蝦米9克，加水燒開，再加入紫菜2克及作料，即成
肝泥粥：新鮮豬肝100克，粳米50克。豬肝洗凈，切成小塊，搗成泥，與粳米同煮成粥，加適量糖或食鹽調(diào)味服食。每日一劑，時(shí)時(shí)服食。并發(fā)痛風(fēng)者不宜服食，高脂血癥者不宜多食。
桂圓赤豆湯：桂圓50克，赤豆50克。共煮湯，紅糖調(diào)味服食。每日一劑，連食2～3周。適于營(yíng)養(yǎng)不良性貧血?？诳省⒈忝貎?nèi)熱甚者不宜多食。
菠菜羊肝蛋湯：菠菜100克，羊肝（其他動(dòng)物肝臟也可）100克，雞蛋2個(gè)，姜絲、精鹽適量。菠菜洗凈，待水煮沸后放入羊肝；煮一陣后再放入姜絲、精鹽、雞蛋，燒熟。每日一劑，連食數(shù)日，或時(shí)時(shí)服食。適于缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良性貧血，其他貧血也有輔助療效。高脂血癥者不宜多食，膽結(jié)石患者不宜服食。
骨髓紅棗湯：動(dòng)物脛骨250克，紅棗30克。脛骨砸碎煮1小時(shí)，再加入紅棗，文火煨熟。一日分2次服食，連食1～周。適于再生障礙性貧血，其他貧血也可服食。
黑木耳紅糖羹：黑木耳15克，紅糖50克。黑木耳溫水泡發(fā)，洗凈放入碗中，加入紅糖。置鍋中蒸1小時(shí)。每日一劑，連食1～2周，或時(shí)時(shí)服食。適于各種貧血、便溏（中醫(yī)術(shù)語(yǔ)，即大便稀爛之意）者不宜多食。
雞鴨血湯：新鮮雞鴨血500克，雞湯1000毫升。雞鴨血切成小塊。雞湯燒沸，加入蔥花、姜絲、精鹽、味精各適量。再放入雞鴨血塊，大火煮沸即可。每日一劑，時(shí)時(shí)服食。適于缺鐵性貧血，其他貧血也可服食。
甲魚燉杞子湯：甲魚1只，枸杞子50克。甲魚水燙后去內(nèi)臟和頭，切塊，與枸杞子放入砂鍋中燉熟，調(diào)味服食。每周2～3劑，連食數(shù)周，或時(shí)時(shí)服食。適于各種貧血。消化不良、食欲甚差、便溏及濕重苔膩者不宜多食。
貧血的經(jīng)典食療方
龍眼紅棗粥：
龍眼肉15克，紅棗3-5枚，粳米100克。同煮成粥，熱溫服。功效：養(yǎng)心補(bǔ)脾，滋補(bǔ)強(qiáng)壯。
羊骨粳米粥
新鮮羊骨2斤(1000克)，粳米200克。 羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣后，入粳米共煮成粥。食用時(shí)中適量調(diào)米溫服，10-15天為一療程。功效：補(bǔ)腎壯骨。
薏苡紅棗粥
糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。同煮成粥。食用時(shí)加適量白糖。功效：滋陰補(bǔ)血。
首烏紅棗粥
制首烏60克，紅棗3-5枚，粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時(shí)需用少鍋或搪瓷鍋。功效：補(bǔ)肝益腎，養(yǎng)血理虛。
新煮蛋法
雞蛋2個(gè)，取蛋黃打散，水煮開先加鹽少許，入蛋黃煮熟，每日飲服2次。功效：補(bǔ)鐵，適用于缺鐵性貧血。
豬肝菠菜湯
豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量調(diào)勻，放入油鍋內(nèi)與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗凈切片，放入沸水中煮至近熟時(shí)，放入菠菜，開鍋加入調(diào)米，吃肝吃菜喝湯。功效：補(bǔ)鐵，適用于缺鐵性貧血。
菠菜枸杞粥
【原料】菠菜100克，枸杞子15克，粟米100克。
【制作】將菠菜去雜，連根洗凈，入沸水鍋中焯一下，撈出，碼齊后將菠菜切成小碎段（0.5厘米以內(nèi)），盛入碗中備用。將粟米、枸杞子淘洗干凈，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸后，改用小火煨煮1小時(shí)，待粟米酥爛，調(diào)入菠菜小碎段，拌和均勻，加精鹽、味精，再煮至沸，淋入麻油，攪拌均勻即成。
【用法】每日早、晚分食。
【功效】滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)血健脾。對(duì)幼兒生長(zhǎng)期及中老年貧血患者尤為適宜。 貧血者的最佳蔬菜 紅甜菜
紅甜菜（ren beets）和中國(guó)的紅羅卜相似，味道稍甜，因此稱為紅甜菜。紅甜菜含有豐富的鐵、鈣、葉酸、維他命A,C、碳水化合物。
現(xiàn)代科研證實(shí)，紅甜菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、可溶性糖、粗脂肪、膳食纖維、維生素C、煙酸等，含有鉀、鈉、磷、鎂、鐵、鈣，鋅、錳、銅等礦物質(zhì)，能通過補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)來調(diào)養(yǎng)身體。
如果你貧血、容顏暗淡無光、長(zhǎng)黃褐斑、感冒發(fā)燒、病后體虛、體弱，紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進(jìn)腸胃道的蠕動(dòng)；甜菜根中具有天然紅色維生素B12及鐵質(zhì)，補(bǔ)血；紅甜菜中的維生素C可將腸內(nèi)三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵而促進(jìn)鐵的吸收；紅甜菜中的煙酸參與血紅蛋白的合成，使血紅蛋白增加，攜氧能力增強(qiáng)。
如果你因?yàn)槲鼰?、過量飲酒、不健康的飲食習(xí)慣、環(huán)境污染、紫外線、電離輻射、植物、毒物、藥物、食品添加劑、壓力、極度的悲傷沮喪和抑郁等引起體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)自由基過多，容易導(dǎo)致癌癥、心腦血管疾病、皮膚皺紋、糖尿病、老年癡呆癥等，紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜中的維生素C是抗氧化維生素之一，清除自由基，對(duì)防止自由基過高導(dǎo)致的一系列疾病有益。
如果你身體里的食物倉(cāng)庫(kù)胃不舒服，胃粘膜不好，直接影響到胃腸的功能，進(jìn)而又直接影響到身體的健康，紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜中的營(yíng)養(yǎng)成分能明顯促進(jìn)和加強(qiáng)體內(nèi)腸胃的蠕動(dòng)，間接的維護(hù)到肝臟、膽囊、脾臟及腎臟的健康；紅甜菜中的膳食纖維亦可促進(jìn)鋅與其它礦物質(zhì)的吸收，有助于胃腸吸收不好的兒童、老人、上班族、學(xué)生族，獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)。
如果你容易感冒、精神萎靡、食欲乏味、體質(zhì)虛弱、病后體虛、偏食、厭食等，如果你需要調(diào)養(yǎng)脂肪肝、甲乙肝恢復(fù)期、肝功能弱的身體，如果你需要調(diào)養(yǎng)青春期、懷孕期、分娩哺乳期及停經(jīng)期的身體變化，如果你需要調(diào)養(yǎng)腫瘤放療和化療的身體，紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜補(bǔ)充人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體健康有益。
如果你需要調(diào)養(yǎng)冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓、低血壓、高膽固醇、心律不齊的身體，紅甜菜能夠幫助你。紅甜菜促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)調(diào)養(yǎng)老年病有益。
如果你需要調(diào)養(yǎng)視力、老花眼，防止維生素A引起的各類眼病，紅甜菜能夠幫助你。
紅甜菜對(duì)身體健康如此有益，難怪古代的羅馬人和希臘人、現(xiàn)代的歐洲人、從總統(tǒng)到平民，都喜愛紅甜菜。
甜菜有時(shí)候也被看成是一個(gè)小心臟，一杯甜菜就有每日所需的1/3的葉酸，這種葉酸能保證人們遠(yuǎn)離心臟病。
甜菜與癌
甜菜汁能生成健康的細(xì)胞，改變癌細(xì)胞。
甜菜有個(gè)壞名稱，即其高血糖含量。事實(shí)是，我們攝入膽固醇后它隨即變成血糖，就是眾所周知的葡萄糖。在您的血管中，自由基誘引您的細(xì)胞張開，引起心臟病、高血壓及糖尿病。一些膽固醇食品緩慢變成血糖，也使它很容易地使細(xì)胞接受。其他膽固醇立即變成血糖，加劇了問題的產(chǎn)生。
甜菜被認(rèn)為快速增長(zhǎng)膽固醇，實(shí)際上是很緩慢的，一包甜菜也比不上一片肉，因此大量吃甜菜吧。
甜菜與便秘
甜菜富含纖維，一杯就含有3克大量缺失的纖維素，因此緩解便秘。
改善貧血的食療藥膳方
貧血的食療食譜：
一、芹菜炒豬肝
原料：豬肝200克，芹菜300克（或菠菜200克），醬油25克，白糖20克，黃酒10克，濕淀粉30克。
制作：1、將豬肝去筋膜，用快刀切成薄片，用淀粉、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻，待用。2、芹菜打去菜葉，取凈莖六兩，用清水洗凈，切成三公分長(zhǎng)的段。3、將油鍋用旺火燒熱，倒入冷豬油，燒至六成油溫，投入豬肝，將其攪散，待變色后，倒入漏勺瀝油。4、鍋中留油少許，繼續(xù)旺火，投入芹菜煸炒，待熟前加入醬油、白糖、精鹽，用濕淀粉勾芡，再倒入豬肝，翻炒幾下，在鍋邊淋上少許香醋，即可出鍋裝盤。 特點(diǎn)：豬肝細(xì)嫩爽口，芹菜芳香味濃，香中帶酸，味道鮮美。 作用：豬肝每百克含鐵25毫克，芹菜百克含鐵8.2毫克。食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質(zhì)。本菜肴尤其對(duì)婦女有益。
二、血糯紅棗粥 做法：將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖，一起熬 煮成粥即可。 功用：補(bǔ)血。
三、桂圓蓮子湯 做法：將桂圓二十個(gè)、蓮子五十個(gè)，加適量清水，煮至蓮 子軟熟即可。功用：健脾、安神、養(yǎng)血。
四、龍眼粥 做法：龍眼肉十五克、紅棗十枚、粳米五十克，以起熬煮 成粥。功用：養(yǎng)心健脾，最適合貧血兼有失眠健忘者。
五、紅棗羊骨糯米粥 材料：羊脛骨1~2根（豬骨也可）、紅棗30枚、糯米一杯作法：1、將羊脛骨（或豬骨）敲碎。2、紅棗去核。3、將以上材料加入適量的水於鍋中熬煮。功效：補(bǔ)脾益血、滋腎健骨。
六、羊骨粥 做法：先將新鮮羊骨捶碎，加水煎湯，棄骨，以湯代水煮粥。粥成加入蔥、姜、鹽等調(diào)味后，食用。功用：對(duì)於貧血具有畏寒者有良效。
七、阿膠芝麻核桃羹 做法：先將阿膠二百五十克烊化、芝麻二百五十克與核桃 肉一百五十克共搗細(xì)末，再加入桂圓肉五十克、適量冰糖，一起隔水蒸二小時(shí)即可。每次加熱吃食二匙。功用：本品有補(bǔ)腎安神益血的功效。
八、參棗湯 材料：紅棗5枚、人參片10克、冰糖1小塊 。功能：1、紅棗：味甘、性溫、補(bǔ)中益氣、治虛、潤(rùn)心肺、生津補(bǔ)血、可養(yǎng)顏抗老化。2、人參：味甘、性溫、可大補(bǔ)元?dú)猓瑲馔鷦t精氣神自然足。 作法：1、紅棗洗凈，和人參片一起放在小鍋內(nèi)，加水一杯，小火燜煮1小時(shí)間。2、加入冰糖待溶化即可。
九、杞子南棗煲雞蛋 材料：枸杞子20克、南棗10枚、雞蛋2個(gè)。作法：1、將枸杞子、南棗、雞蛋加適量的水一起放在鍋中煮熟。2、蛋熟后去殼取蛋再同煮10分鐘。功效：補(bǔ)虛勞、益氣血、健脾胃。
十、鯉魚補(bǔ)血湯 材料：黑豆4兩、生姜2片、紅棗10粒、鯉魚1條、陳皮一小塊、胡椒粉適量。做法：1、鯉魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟清洗乾凈，加少油在鍋中，略煎至金黃色。2、將黑上去瓤丹并清洗乾凈，放入鍋中，不用放油，炒 至豆衣裂開，再用清水洗乾凈，備用。 3、紅棗去核，生姜去皮，陳皮洗乾凈，備用。4、水煮滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生姜大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮一個(gè)半小時(shí)，最后放入鯉魚，煮30分。 功效：滋陰補(bǔ)血、益肝腎、明目安神、健脾補(bǔ)氣、利尿消腫。
女性貧血營(yíng)養(yǎng)食療
杞子紅棗煲雞蛋 枸杞子20克，紅棗10枚，雞蛋2個(gè)，同煮，蛋熟后去殼再同煮10分鐘。吃蛋飲湯，每天或隔天1次。有補(bǔ)虛勞、益氣血、健脾胃等功效。可治療貧血癥，可用于體質(zhì)虛弱、頭暈眼花調(diào)理。
豬肝粥
豬肝(其他動(dòng)物肝臟也可)100～150克，粳米100克。先將豬肝洗凈切碎，與粳米一同入鍋，加水1000克及蔥、姜、油、鹽各適量，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮成稀粥。日服1劑，分?jǐn)?shù)次食用。此方具有益血補(bǔ)肝、明目的功效，適用于血虛萎黃、貧血、慢性肝炎、夜盲、青光眼等癥。
蓮子桂圓湯
蓮子、桂圓肉各30克，紅棗20克，冰糖適量。將蓮子泡發(fā)后去皮、心洗凈，與洗凈的桂圓肉、紅棗一同放入砂鍋中，加水適量煎煮至蓮子酥爛，加冰糖調(diào)味。睡前飲湯吃蓮子、紅棗、桂圓肉，每周服用1～2次。此方具有補(bǔ)心血、健脾胃功效，適用于貧血乏力、神經(jīng)衰弱。
當(dāng)歸羊肉
山羊肉400克切塊，黃芪、黨參、當(dāng)歸各25克(紗布袋裝)，同放砂鍋內(nèi)，加水1000毫升，文火煨煮，至羊肉爛時(shí)放入
生姜25克和食鹽適量，吃肉喝湯，經(jīng)常食用。此方最適宜于脾腎陽(yáng)虛貧血患者食用。
龍眼紅棗粥：
材料：龍眼肉15克，紅棗3-5枚，粳米100克。同煮成粥，熱溫服。功效：養(yǎng)心補(bǔ)脾，滋補(bǔ)強(qiáng)壯。
羊骨粳米粥
材料做法：新鮮羊骨2斤(1000克)，粳米200克。羊骨洗凈捶碎，加水熬湯，去渣后，入粳米共煮成粥。食用時(shí)中適量調(diào)米溫服，10-15天為一療程。功效：補(bǔ)腎壯骨。
薏苡紅棗粥
材料做法：糙糯米100克，薏苡仁50克，紅棗15枚。同煮成粥。食用時(shí)加適量白糖。功效：滋陰補(bǔ)血。
首烏紅棗粥
材料做法：制首烏60克，紅棗3-5枚，粳米100克。先以制首烏煎取濃汁去渣，加入紅棗和粳米煮粥，將成，放入紅糖適量，再煮一二沸即可。熱溫服。首烏忌鐵器，煎湯煮粥時(shí)需用少鍋或搪瓷鍋。功效：補(bǔ)肝益腎，養(yǎng)血理虛。
新煮蛋法
材料做法：雞蛋2個(gè)，取蛋黃打散，水煮開先加鹽少許，入蛋黃煮熟，每日飲服2次。功效：補(bǔ)鐵，適用于缺鐵性貧血。
豬肝菠菜湯 (給孩子吃一款“補(bǔ)血菜”)
材料做法：豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量調(diào)勻，放入油鍋內(nèi)與焯過的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗凈切片，放入沸水中煮至近熟時(shí)，放入菠菜，開鍋加入調(diào)米，吃肝吃菜喝湯。功效：補(bǔ)鐵，適用于缺鐵性貧血
治療貧血食療處方！
1 豬血粥
材料：豬血100克，菠菜250克，粳米50克。
制作方法：取豬血放入開水中稍煮片刻，撈出切成小塊;再將新鮮菠菜洗凈放入開水中燙3分鐘，撈出切成小段;將豬血塊、菠菜及粳米放入鍋中，加適量清水煮粥，粥熟后放入適量食鹽、味精、蔥、姜調(diào)味即可。
功效：宜溫?zé)岱?，作早晚餐。具有?rùn)肺養(yǎng)血、消煩去燥功效，適用于貧血及痔瘡便血、老年便秘等癥。
2 紅棗木耳湯
材料：紅棗30枚，黑木耳25克。
制作方法：先將黑木耳揀雜，用冷水泡發(fā)，清洗干凈，撕成小朵狀，放入沙鍋，加水適量，大火煮沸，改用小火燉煮30分鐘，待黑木耳熟爛時(shí)，放入紅棗和紅糖，煨煮至沸，紅糖完全溶化即成。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)血。主治血虛型貧血，面色蒼白或萎黃，口唇、指甲淡白，體虛無力，心悸失眠，頭暈?zāi)垦Ｕ摺?
3 韭菜炒豬肝
材料：豬肝100克，韭菜50克，洋蔥80克，色拉油1大匙。
制作方法：洗凈豬肝的血液，切成5毫米薄片，先下鍋煮至七成熟，然后與新鮮韭菜、洋蔥同炒，并調(diào)好味。
功效：益血補(bǔ)肝、明目，適用于血虛萎黃、貧血、慢性肝炎等。
4 羊肉絲炒雞蛋
材料：羊肉100克，雞蛋2只，調(diào)料適量。
制作方法：炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入羊肉絲炒至九成熟，加入蛋清，順同一方向快速炒熟上碟，佐餐食用。
功效：滋陰養(yǎng)血。主治血虛型貧血，面色萎黃，口唇、指甲淡白，頭暈乏力。
5 鹽水雞蛋
材料：雞蛋2個(gè)。
制作方法：取雞蛋打散，水煮開后加少量鹽，煮熟。每日吃兩次。
功效：補(bǔ)鐵，對(duì)缺鐵性貧血有療效。
6 杞果牛骨湯
材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10枚。
制作方法：以上材料加水適量，共煮熟爛，調(diào)味后服食。每日1次，空腹食用，連服30天。
功效：補(bǔ)氣血，益肝腎。主治屬氣血虧虛型貧血，產(chǎn)后失血過多，面白唇淡，頭暈?zāi)垦?，神疲乏力，腰膝酸軟，盜汗，午后發(fā)熱者。
7 杏仁蘋果豆腐羹
材料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個(gè)，冬菇4只，精鹽、菜油、白糖、味精各少許，淀粉適量。
制作方法：將豆腐切成小塊，置水中泡一下，撈出。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉和豆腐煮開，加上鹽、白糖，用淀粉調(diào)芡汁，制成豆腐羹。杏仁用溫水泡一下，去皮;蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成蓉。豆腐羹冷卻后，加上杏仁蘋果糊、味精攪勻，做成杏仁蘋果豆腐羹。
功效：此羹富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，對(duì)貧血有預(yù)防的作用，常食還可提高人體免疫力。
8 當(dāng)歸羊肉湯
材料：當(dāng)歸30克，生姜50克，羊肉150克。
制作方法：將羊肉、生姜分別洗凈，切片，與當(dāng)歸同入鍋，加水2碗，煎煮30分鐘。加鹽、作料少許調(diào)味。
功效：補(bǔ)氣益血，祛寒止痛。適用于產(chǎn)后氣血不足所致發(fā)熱、自汗、肢體酸痛等癥。
9 菠菜雞蛋湯
材料：菠菜60克，雞蛋2個(gè)，姜絲、鹽各少許。
制作方法：將菠菜洗凈后切成段，用沸水煮，水再開后放入姜絲和鹽，打入雞蛋再煮。
功效：補(bǔ)血健脾。主治血虛型貧血，面色萎黃，頭暈?zāi)垦?，口唇、指甲淡白，神疲乏力，舌淡，脈細(xì)者。
10 首烏鴨血
材料：鴨1只。
制作方法：取鴨血，加適量水與食鹽，隔水蒸熟。調(diào)入首烏酒(黃酒亦可)30毫升，再稍蒸后服食。每日1劑，空腹食用，5天為1個(gè)療程。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)血。主治血虛型貧血，面色蒼白或萎黃，頭暈?zāi)垦?，心悸失眠，口唇、指甲淡白，舌淡，脈細(xì)無力。
1.花生仁30克，大棗10枚，蜂蜜15克。水煎服，每日一劑，連服20天為一療程。
2.綠豆、紅棗各15枚，紅糖適量。綠豆在鍋內(nèi)煮開花，紅棗煮熟，加糖食用，每日一次，15天為一療程。適用于缺鐵性貧血。
3.羊骨250克，黑豆30克，枸杞20克，大棗20枚。一同加水煮沸20分鐘后去骨，加入少許食鹽調(diào)味，飲湯食棗與豆。適用于再生障礙性貧血。
4.豬皮100~150克，黃酒半碗，紅糖50克。以黃酒加等量清水煮豬皮，待豬皮爛熟調(diào)入紅糖，每日兩次分服。適用于失血性貧血。
5.山藥30克，人參6克，大棗10枚，瘦豬肉250克。加水適量，煮熟同食，至愈為止。
6.龍眼肉10克，與冰糖適量泡開水代茶飲，每日一劑。
7.黑木耳20~30克，熬湯后加適量白糖溫服，每日一劑。
8.熟地黃30~50克，牛脊骨500克切塊，水適量，煮湯，加食鹽調(diào)味服食。有補(bǔ)血、滋陰，強(qiáng)筋骨之功，適用于貧血、四肢乏力等。
9.烏骨雞一只，去毛及腸雜，斬塊加水適量，與黃芪50克共放入瓦鍋內(nèi)，隔水燉至雞肉酥爛，加少量食鹽調(diào)味，佐餐飲湯食雞。用于腎氣不足、陰血虧虛者。
10.菠菜250克，開水煮熟，打入雞蛋1~2個(gè)，吃菜喝湯。適用于貧血、心悸者。
西紅柿豬肝瘦肉湯
主料：番茄300克，豬肝80克，豬肉（瘦）80克 輔料：土豆（黃皮）50克 調(diào)料：鹽5克，味精3克，醋10克
做法：西紅柿洗凈，每個(gè)切四塊；土豆去皮洗凈；瘦肉洗凈，切薄片；豬肝切薄片，用清水沖洗，洗去血漿，加醋腌10分鐘洗凈。瘦豬肉和豬肝加調(diào)料腌10分鐘，放入滾水中，煮半熟撈起。將土豆、西紅柿放入煲里，加水適量，用文火煲20分鐘，下豬肝、瘦肉煲至肉熟，加入鹽、味精調(diào)味供用。
海參冰糖黑木耳治貧血
海參具有補(bǔ)腎益精、滋陰補(bǔ)血、潤(rùn)燥調(diào)經(jīng)、養(yǎng)胎利產(chǎn)等作用。
家庭簡(jiǎn)單水發(fā)海參的辦法是：
第一步，用暖水瓶裝滿開水，將洗凈的干海參放入其中（不要裝入太多），蓋嚴(yán)蓋子，12小時(shí)后即可取出。
第二步，順肚開口，取出內(nèi)臟，洗凈后再放在冷水中浸泡5～6小時(shí)，即可烹調(diào)。
海參食療方：
1.海參豬蹄治腦血栓
配方：海參4個(gè)，豬蹄2個(gè)。制法服法：將水發(fā)海參和洗凈豬蹄入鍋煮熟食之。老年體弱、便秘、動(dòng)脈硬化者均可食用此方。
2.海參冰糖黑木耳治貧血
配方：海參（干鮮品均可）1個(gè)，冰糖、黑木耳適量。制法服法：將海參、黑木耳洗凈，然后與冰糖同入鍋中，加適量水，文火燉爛。每日服1次。
飲食提示: 水發(fā)時(shí)切記，水中不可有油和鹽。海參遇油易腐爛溶化，遇鹽則不易發(fā)透。
孕媽媽妊娠貧血食療菜譜
1、人參粥
人參末(或黨參末15克)，冰糖少量，粳米100克煮粥常食，治療貧血有一定作用。
2、牛乳粥
粳米100克煮粥，將熟時(shí)加入鮮牛奶約200克，食之?？奢o助防治妊娠貧血。
3、菠菜粥
先將菠菜適量放入沸水中燙數(shù)分鐘后，切碎，放入煮好的粳米粥內(nèi)食之，防治貧血有一定效果。
4、甜漿粥
用鮮豆?jié){與粳米100克煮粥，熟后加冰糖少許?？奢o助治療貧血。
5、雞汁粥
先將母雞一只煮湯汁，取湯汁適量與粳米100克煮粥食。孕婦常食，可輔助防治貧血癥。
6、香菇紅棗
取水發(fā)香菇20克，紅棗20枚，雞肉(或豬瘦肉)150克，加姜末、蔥末、細(xì)鹽、料酒、白糖等，隔水蒸熟，每日1次。常食，可輔助治療妊娠貧血。
7、大棗粥
大棗10枚，粳米100克，煮粥常食，防治妊娠貧血有一定作用。
8、芝麻粥
黑芝麻30克，炒熟研末，同粳米100克，煮粥食之。孕婦常食，能輔助治療妊娠貧血。
9、枸杞粥
枸杞子30克，梗米100克，煮粥。孕婦常食，可輔助治療妊娠貧血。
孕婦貧血食療
通常情況下，孕婦貧血是一種生理因素所致，女性孕6周起血容量開始增多，至孕32-34周時(shí)達(dá)到高峰，約增加30%-40%，這個(gè)血容量會(huì)維持至分娩。孕婦血容量的增加的主要因素是血漿增加，而紅細(xì)胞的增加速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這個(gè)水平，因此孕婦血液相對(duì)平時(shí)稀釋，這是孕婦貧血的主要原因。同時(shí)因孕期諸多生理因素的影響（妊娠早期嘔吐、食欲不振等)，常使孕婦血液中的血紅蛋白相對(duì)較低，此時(shí)如果鐵、葉酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入不足，血紅蛋白缺乏現(xiàn)象會(huì)更加明顯，當(dāng)血紅蛋白低于一定量時(shí)即會(huì)出現(xiàn)貧血癥狀。
一般來說，孕婦貧血主要因?yàn)樵星皺C(jī)體鐵儲(chǔ)備不足，孕期攝入減少，各種生理因素共同作用所致。但鐵劑屬人體必需的微量元素，過量補(bǔ)充會(huì)給機(jī)體帶來危害。因此，最好的方法是食補(bǔ)。食補(bǔ)鐵劑最好納入孕前準(zhǔn)備一項(xiàng)重要內(nèi)容，且在整個(gè)孕期都要有意識(shí)地增加攝入各種富含鐵的食物。 日常食用富含鐵的食物種類非常多，常見的有動(dòng)物肉類、動(dòng)物肝臟、木耳、菌菇、蛋黃、海帶、芝麻、花生、葵花籽、核桃、紅棗、黑米、茄子、韭菜、旱芹等都是含鐵較高的食物。
■多吃含鐵豐富的食物 鹵雞肝、豬肝等動(dòng)物肝臟富含礦物質(zhì)，一周可吃兩次。鴨血湯、蛋黃、瘦肉、豆類、菠菜、莧菜、番茄、紅棗等食物含鐵量都較高，可經(jīng)常吃。
■食物要多樣化
經(jīng)常進(jìn)食牛奶、胡蘿卜、蛋黃，多吃含維生素C豐富的果蔬，這些食物可以補(bǔ)充維生素A，有助于鐵的吸收。還可于三餐間補(bǔ)充些牛肉干、鹵雞蛋、葡萄干、牛奶、水果等零食，也是糾正貧血的好方法。
■妊娠中后期多吃高蛋白食物
妊娠中后期胎兒發(fā)育增快，只要孕婦每周體重增加不超過1千克，就要多吃高蛋白食物，比如牛奶、魚類、蛋類、瘦肉、豆類等，這些食物對(duì)貧血的治療有良好效果，但要注意葷素結(jié)合，以免過食油膩東西傷及脾胃。
■在醫(yī)生指導(dǎo)下服用鐵劑
對(duì)某些孕婦來說，孕期單單從飲食中攝取鐵質(zhì)，有時(shí)還不能滿足身體的需要，對(duì)于有明顯缺鐵性貧血的孕婦，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇攝入胃腸容易接受和吸收的鐵劑。
孕婦貧血怎么辦：
1。對(duì)于鐵缺乏造成的貧血,工業(yè)化國(guó)家長(zhǎng)期以來采用食物強(qiáng)化鐵劑的方法取得了很好的效果,近年來許多發(fā)展中國(guó)家也推行食物強(qiáng)化鐵劑解決婦女及兒童貧血,常用與強(qiáng)化鐵劑的食物有面粉、玉米粉、醬油、糖、鹽等。我國(guó)現(xiàn)正實(shí)施醬油中強(qiáng)化鐵劑預(yù)防貧血。
2。改善飲食,吃富含鐵的食物。動(dòng)物性食物中肝臟、血豆腐及肉類中鐵的含量高、吸收好。蛋黃中也含有鐵,蔬菜中鐵的含量較低,吸收差,但新鮮綠色蔬菜中含有豐富的葉酸,葉酸參與紅血球的生成,葉酸缺乏造成大細(xì)胞貧血,也可引起混合性貧血。因此飲食中既要食入一定量的肉類、肝臟、血豆腐；也要食用新鮮蔬菜。肝臟中既含有豐富的鐵,維生素A,也有較豐富的葉酸,維生素A對(duì)鐵的吸收及利用也有幫助。每周吃一次肝對(duì)預(yù)防貧血是十分有好處的。
3。對(duì)于中度以上貧血,口服鐵劑治療也是十分必要的。孕期貧血除服鐵劑以外,服用小劑量的葉酸（每日400ug）。孕婦服用小劑量葉酸不僅有利于預(yù)防貧血,還有利于預(yù)防先天性神經(jīng)管畸形和先天性心臟病。但葉酸劑量不要大。
介紹幾種食療方法：
花生柯杞蛋：取花生100g，雞蛋2個(gè)，枸杞子10g，紅糖50g，大棗10枚。先將花生仁、枸杞子煮熟，然后放入紅糖、大棗、雞蛋，再煮片刻食用。每天1次，連服10~15天。
當(dāng)歸生姜羊肉湯：取當(dāng)歸、生姜各15g，羊肉250g，山藥30g，先將羊肉洗凈切塊，當(dāng)歸用紗布包好，再將山藥、姜片放砂鍋內(nèi)加水適量燉湯，燉化后放入調(diào)味品，飲湯食肉。每周3~4次，連用30天。
枸杞大棗粥：取大棗15枚，枸杞10g，與50g大米共熬為粥。每天3~4次，連服30天。
阿膠瘦肉湯：取豬瘦肉lOOg，阿膠10g。先將豬肉放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用文火燉熟后入阿膠燉化，調(diào)味后飲湯食肉。隔天1次，連用20天。
桂圓桑椹汁：取桂圓1分，桑椹2份，加工煮至桑椹爛熟，去渣留汁，再加入適量冰糖，熬至稍稠后食用。每日3次，每次服2"3匙，連服30天。
首烏芝麻雞：取何首烏150g，黑芝麻50g，未下蛋的烏骨子雞一只。先將雞剖洗后，去頭足，將首烏、芝麻置人雞腹，用白絲線縫合，放人砂鍋內(nèi)煲燙至雞爛，即可食用。每周1次，連用3周。
上述6種食療法，前三種可作為平補(bǔ)而適合任何貧血孕婦，而后三種方法，則必須請(qǐng)中醫(yī)師根據(jù)孕婦全身情況選擇食用，切勿擅自亂服。
家常小菜豬肝拌菠菜
原料：豬肝200克，菠菜300克，熟花生豆30克，香菜少許；配料：醬油25克，白糖20克，老醋15克，鹽5克，蒜、姜、蔥、芝麻醬或麻油少許；做法：豬肝洗凈加入蔥、姜、鹽少許共煮至熟（水沸約15分鐘即可），撈出瀝干水分，切成薄片。菠菜加入揀洗干凈，用水焯熟，用清水過涼。將備好的豬肝、菠菜、花生豆、香菜入在盆內(nèi)，加入適量的白糖、醋、鹽、蒜末、醬油、芝麻醬等調(diào)味料拌勻即可。注：各種調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加減，還可更加入一些麻辣調(diào)料，增加食欲。特點(diǎn)：清爽、營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鐵、葉酸、維生素對(duì)孕婦非常有益。(可以做為孕期日常食物)
家常粥品黑米綠豆粥
原料：黑米50克、30克、大米100克，皮蛋1只，熟豬肝少許；配料：鹽、蔥、味素適量；做法：將黑米、綠豆、大米淘凈后入鍋，倒入約500毫升清水，皮蛋切成丁塊放入鍋內(nèi)熬煮至米豆快熟爛。熟豬肝切成小丁倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮2分鐘，加入蔥末、鹽、味素等調(diào)好味即可。注：可根據(jù)個(gè)人口味在粥內(nèi)加入一些富含鐵的食物，如蝦仁、紅棗、芝麻、花生等，調(diào)味時(shí)也可根據(jù)個(gè)人口味，加入配料調(diào)成甜粥或家常粥品。特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，軟香可口，家常食用。(可以做為孕期日常食物)
貧血患者夏季營(yíng)養(yǎng)飲食
貧血：炒豬肝。豬肝400g，切成菱形狀，凈水沖洗后瀝干，拌上姜汁與醬油混合佐料，另取生姜適量去皮，新鮮紫蘇葉四片一起切碎，加雞蛋一個(gè)，白芝麻50g，面粉適量，調(diào)成糊狀，然后把用醬油和姜汁腌過的豬肝放入，拌糊，以急火爆炒至熟。
溶血性貧血：豬皮紅棗羹。豬皮500g，去毛洗凈，加水適量，燉煮成粘稠的羹湯，再加紅棗250g，煮熟。然后加冰糖適量，分頓食用。如加入紅蘿卜絲以補(bǔ)充維生素A，效果更好。
再生障礙性貧血：海參（干品）50g，紅棗10枚，豬骨200g，加水燉服，每天1劑，10天為一療程。
缺鐵性貧血：土大黃30g，丹參15g，雞內(nèi)金10g，每日1劑，水煎服，15劑為一療程。
缺鐵性貧血果蔬
大棗：棗富含維生素、生命第二信使(CAMP)、果糖和各種氨基酸。現(xiàn)代藥理研究證明：紅棗中含有大量的環(huán)磷酸腺苷，它能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，使新細(xì)胞迅速生成，死細(xì)胞很快被消除，并能增強(qiáng)骨髓造血功能，增強(qiáng)血液中紅細(xì)胞的含量，這樣肌膚就會(huì)變得光滑細(xì)膩有彈性，因此，在醫(yī)學(xué)上環(huán)磷酸腺苷又有“生命第二信使”的美譽(yù)。
甘蔗：甘蔗的糖分為18%到20%。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構(gòu)成的，極易被人體吸收利用。甘蔗還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達(dá)9毫克，居水果之首，故甘蔗素有“補(bǔ)血果”的美稱。甘蔗中不僅含有豐富的糖分、水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)。
南瓜：南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要表現(xiàn)在它含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、人體必需的8種氨基酸、鈣、鐵等成分這些物質(zhì)對(duì)維護(hù)機(jī)體的生理功能有重要作用。最近發(fā)現(xiàn)南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用后有補(bǔ)血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質(zhì)，人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。清代名醫(yī)陳修園說：“南瓜為補(bǔ)血之妙品?！?/span>
葡萄：葡萄性平，味甘酸，無毒，歷代中醫(yī)均把它奉為補(bǔ)血佳品。葡萄含大量葡萄糖，對(duì)心肌有營(yíng)養(yǎng)作用，由于鈣、磷、鐵的相對(duì)含量高，并有多量維生素和氨基酸，是老年、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品，可補(bǔ)氣血、暖腎，對(duì)貧血、血小板減少有較好療效，對(duì)神經(jīng)衰弱和過度疲勞有較好的滋補(bǔ)作用(臨床驗(yàn)方，不防試一試效果及好)。
孕婦貧血食補(bǔ)
補(bǔ)鐵食譜
鴨血青菜湯
原料：鴨血、時(shí)令蔬菜。做法：將鴨血和青菜洗凈切小塊。水燒開加入少量蝦皮、鹽，再加入鴨血和青菜。勾芡成糊狀，煮3分鐘即可。 提醒：現(xiàn)在市場(chǎng)上很多鴨血是人造的，購(gòu)買時(shí)要當(dāng)心。
黑棗桂圓糖水
原料：黑棗20克、桂圓肉10克、紅糖25克。
做法：將黑棗、桂圓肉洗凈，加清水500毫升，再加入紅糖，煮熟或隔水燉40分鐘即可。
用法：每日1劑，1次吃完，可長(zhǎng)期食用。
(1)綠豆、紅棗各50克，水煎至綠豆開花，加適量紅糖調(diào)服。每日1劑，15天為1個(gè)療程。適用于缺鐵性貧血。
(2)豬肝150克，綠豆100克，調(diào)味品各適量，加水煎熟，溫服。每日l劑。
(3)豬肝150克，菠菜200克，精鹽、味精各適量。將豬肝洗凈切片，菠菜洗凈，用沸水焯一下，撈出切碎，共置鍋內(nèi)加水煮湯，用精鹽、味精調(diào)服。每日1劑。
(4)鵪鶉蛋2只，打人300毫升煮沸的牛奶中，再煮二三沸，趁熱服下，每日清晨空腹食用，連用2—3個(gè)月。
(5)連根菠菜150克，大米100克。先將菠菜洗凈，用沸水焯一下，撈出切碎備用。大米淘洗干凈，加水煮粥，快熟時(shí)放人菠菜末，再煮二三沸，用精鹽、味精調(diào)服。每日l劑。
(6)黑木耳30克，泡發(fā)洗凈，加水與大棗20克同煎，用適量紅糖調(diào)服。每日1劑。
(7)黑豆30克，糯米100克，大棗30克，加水煎煮，用紅糖調(diào)服。每日1劑，連服20～30天。
(8)桂圓肉10克，桑椹20克，水煎，涼后用適量蜂蜜調(diào)服。每日1劑，10天為1個(gè)療程。
(9)鮮櫻桃12個(gè)，雞蛋1個(gè)，米酒、紅糖各適量，加水煎服。每日2劑。
(10)取1只鴨的血，加水、食鹽各適量，隔水蒸熟，再加入黃酒25毫升，稍蒸片刻，飯后服用。每日1劑，8天為1個(gè)療程。
(11)皂礬(油炒)50克，焦紅棗(去核)250克，共搗研成末，每次服lO克，每日3次。
(12)鮮桑椹500克，絞碎取汁，煎成膏狀，加入蜂蜜150克，煎至黏稠。每次服20克，每日2次，用沸水沖服，連服10天。
(13)荔枝干10克，大棗20克，水煎服。每日1劑，連服10天。
(14)雞蛋1只，紅棗30枚，龍眼肉50克，水煎服。每日1劑，經(jīng)常食用。
(15)羊肝100克，雞蛋1只，菠菜200克，加水煮湯食用。
(16)紅糯米50克，加水煮粥，打入雞蛋1只，并加入少許油、鹽、味精調(diào)味。趁熱服食。常服有效。
補(bǔ)血食物
桂圓阿膠紅棗粥
制作材料：主料：粳米100克 輔料：桂圓肉20克 ,阿膠10克 ,棗(干)10克 調(diào)料：白酒15克
做法：1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發(fā)漲，瀝干水分; 2.取一只大杯，倒入開水，將阿膠和白酒放在小杯子里; 3.將小杯子坐于開水中直至阿膠溶解; 4.桂圓肉去雜質(zhì)，洗凈，紅棗洗凈去核; 5.鍋內(nèi)加入約2000毫升冷水和桂圓、紅棗，用中火煮至水分剩余三分之一; 6.加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥; 7.加入融化的阿膠攪勻即可。
蓮子桂圓湯
制作材料：主料：蓮子30克, 桂圓30克, 棗(干)20克 調(diào)料：冰糖5克
做法：1. 蓮子洗凈, 去心。 2. 紅棗洗凈。 3. 桂圓去殼取肉，洗凈，將蓮子、桂圓、紅棗一同放入沙鍋內(nèi)，加水適量，文火燉至蓮子爛時(shí)，加冰糖即可。制作要訣：小火慢燉，蓮子先用溫水泡2小時(shí)。
健康提示：此湯具有補(bǔ)心血，健脾胃的作用。適用于治療冠心病。
當(dāng)歸大棗羊肉湯
制作材料：主料：羊肉(瘦)500克 輔料：當(dāng)歸30克, 棗(干)30克 調(diào)料：姜5克, 鹽8克, 味精2克
特色：氣味芳香，熟爛不膻。
做法：1. 羊肉切成塊，用水沖凈血污; 2. 當(dāng)歸、大棗分別用水洗凈; 3. 鍋內(nèi)放水，燒沸，把洗好的羊肉塊焯一下水;
4. 焯好的羊肉塊及當(dāng)歸、大棗和姜片放入燉盅內(nèi)，加入水，放在火上燒沸 5. 蓋好蓋，用小火燉3小時(shí)左右; 6. 至羊肉熟爛時(shí)，放精鹽、味精，調(diào)好口味即成。
小兒缺鐵性貧血食療
動(dòng)物肝臟：肝臟富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是預(yù)防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。如肝泥就很便于兒童食用。
雞蛋黃：每100克雞蛋黃含鐵7毫克，盡管鐵吸收率只有3％，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其他營(yíng)養(yǎng)，所以它仍不失為嬰幼兒補(bǔ)充鐵的來源之一。
黃豆及其制品：每100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7％。
芝麻醬：芝麻醬富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是一種極佳的嬰兒營(yíng)養(yǎng)食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，同時(shí)還含有豐富的鈣、磷、蛋白質(zhì)和脂肪。
女性貧血怎樣補(bǔ)效果好
1、含鈣類食品(如豆腐)和高磷酸鹽食品(如牛奶)等，與鐵劑能絡(luò)合而生成沉淀，故應(yīng)避免合用。
2、加強(qiáng)飲食護(hù)理。正確合理的飲食可以防治缺鐵性貧血。已患缺鐵性貧血的病人，單靠飲食療法效果不大，但可作為輔助治療，以防止復(fù)發(fā)。應(yīng)改正偏食、挑食和厭食的壞習(xí)慣，食譜要廣，適當(dāng)多食含鐵較多、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，如：肉類、蛋類、魚類、多種海產(chǎn)品(如海帶、紫菜)，動(dòng)物肝、血、蕎麥、紅薯等粗糧，豆制品、蘑菇和黑木耳及多種新鮮果蔬。
3、口服鐵劑以硫酸亞鐵、富馬酸亞鐵和葡萄糖酸亞鐵為佳，因鐵以二價(jià)鐵(亞鐵)的形式吸收，而以三價(jià)鐵(正鐵)的形式起作用。中藥的補(bǔ)血品種有紅桃K、血爾、樸雪和女人緣等。
4、貧血補(bǔ)鐵應(yīng)堅(jiān)持“小量、長(zhǎng)期”的原則。嚴(yán)格按醫(yī)囑服藥，切勿自作主張加大服藥劑量，以免鐵中毒;也絕不能一次大劑量，否則易致急性鐵中毒。鐵中毒表現(xiàn)為：頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，休克等，嚴(yán)重者可致昏迷、驚厥等，甚至死亡。
5、意藥物對(duì)鐵劑吸收的不良影響：四環(huán)素族抗生素能與鐵劑生成不溶性絡(luò)合物，不利吸收。故應(yīng)盡量避免同時(shí)應(yīng)用。若兩者必須應(yīng)用，應(yīng)間隔3小時(shí)以上。
6、應(yīng)在飯后服藥，避免空腹服藥，以減輕藥物對(duì)胃腸道的刺激而引起的惡心嘔吐。同時(shí)服用維生素C或果汁，因酸性環(huán)境有利于鐵的吸收。
7、口服鐵劑時(shí)應(yīng)將藥物放在舌面上，直接用水沖飲下肚，不要咀嚼藥物，以免染黑牙齒，影響美容。
8、服用幾個(gè)月后，臨床癥狀改善、血色素正常后，不能立即停藥，還應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下再服3-6月，以補(bǔ)充體內(nèi)的儲(chǔ)存鐵，防止貧血的復(fù)發(fā)。
9、口服鐵劑治療期間，因鐵與大腸內(nèi)硫化氫反應(yīng)生成硫化鐵，使大便顏色變?yōu)楹趾谏?，類似消化道出血，?duì)此不必緊張，停用鐵劑后即恢復(fù)正常。注
10、口服鐵劑期間，不要喝濃茶或咖啡，因茶、咖啡中含有大量鞣酸，能與鐵生成不溶性的鐵質(zhì)沉淀，而妨礙鐵的吸收。牛奶及其他堿性物質(zhì)也可影響鐵的吸收，應(yīng)避免同時(shí)服用，或盡量少食用。乳類(尤其是牛奶)中含鐵最少，不能大量飲用，否則會(huì)降低胃腸道內(nèi)已有鐵的含量。
缺鐵性貧血食療
【花生紅棗湯】
配方： 連衣花生200克，紅棗30～50克。
制法： 紅棗、花生同放鍋中加水適量煮至花生爛熟即可。
功效： 溫補(bǔ)脾腎。 用法： 吃紅棗、花生，喝湯。
【芪棗羊骨粥】
配方： 羊骨1000克左右，黃芪30克，大棗10枚，粳米100克。
制法： 先將羊骨打碎與黃芪、大棗入砂鍋，加水煎湯，然后取汁代水煮粥，待粥將成時(shí)，加入細(xì)鹽、生姜、蔥白調(diào)味，稍煮即可。
功效： 補(bǔ)腎強(qiáng)筋，健脾益氣。用法： 溫?zé)峥崭故秤茫?0～15日為1個(gè)療程。
【參杞狗肉】
配方： 狗肉1000克，黨參20克，枸杞子10克，菟絲子10克，砂仁5克，牛膝15克。
制法： 上物除狗肉外，入砂鍋加水煎煮30分鐘后，倒出藥汁。將狗肉切成小塊，加醬油、糖、黃酒、蔥、姜、味精等調(diào)料，腌漬入味，放入鍋中，加藥汁及適量清水，煮沸后，文火慢慢煨至狗肉爛熟即可食用。
功效： 益氣溫陽(yáng)補(bǔ)血。 用法： 佐餐食用。
【雞蛋豬腰粥】
配方： 雞蛋1個(gè)，豬腰1只，糯米60克。
制法： 豬腰去筋膜切片，雞蛋打碎加入調(diào)料拌勻，糯米煮粥，將成時(shí)加入雞蛋、豬腰稍煮即可。
功效： 補(bǔ)腎健脾。 用法： 可作早晚餐或點(diǎn)心服食。
【當(dāng)歸生姜羊肉湯】
配方： 當(dāng)歸30克，羊肉500克，生姜30克。
制法： 將羊肉、當(dāng)歸、生姜均洗凈，放入砂鍋中，加料酒、清水適量，煮至羊肉熟爛，調(diào)味即可。
功效： 溫陽(yáng)散寒養(yǎng)血。 用法： 吃羊肉喝湯。
【多子湯】
配方： 枸杞子10克，女貞子15克，桑椹子20克，韭菜子10克，五味子6克，金櫻子15克，補(bǔ)骨脂10克，菟絲子10克。
制法： 上物水煎，代茶飲。
功效： 滋養(yǎng)肝腎。 用法： 每日1劑，不拘時(shí)飲服。
【豬肝菠菜粥】
配方： 豬肝、粳米各100克，菠菜150克。
制法： 將豬肝切片，菠菜洗凈去根切段，粳米加水熬成薄粥，然后放入豬肝和菠菜，加少許蔥花、姜片及鹽調(diào)味，至豬肝熟即可。
功效： 補(bǔ)肝養(yǎng)血。 用法： 可作早晚餐服食或點(diǎn)心。
【大棗阿膠粥】
配方： 阿膠15克，糯米100克，大棗10枚。
制法： 將阿膠搗碎；大棗去核與糯米煮粥，粥成時(shí)入阿膠稍煮，攪令烊化即成。
功效： 養(yǎng)血止血。 用法： 每日早晚餐溫服。
【豬血菠菜粥】
配方： 豬血100克，鮮菠菜適量，粳米100克。
制法： 將豬血切成小塊放沸水中稍煮，撈出，菠菜放入沸水中，略燙一下，撈出后切細(xì)，梗米加水煮粥，待粥成時(shí)放入豬血、菠菜，調(diào)味即可。
功效： 養(yǎng)血補(bǔ)血。 用法： 作早晚餐服食，可常食。
【神仙鴨】
配方： 鴨1只（約2000克），人參3克，龍眼肉20克，蓮子50，克，大棗50枚。
制法： 將鴨子去毛、內(nèi)臟，剁去腳，洗凈瀝干。人參切片，蓮子用水脹后去表皮、去心，大棗去核，龍眼肉洗凈。用鹽5克、醬油50毫升、料酒30毫升混勻后搽在鴨表面和腹內(nèi)。將人參、龍眼、蓮子、大棗混合后，填入鴨腹，放在砂鍋中，上籠用武火蒸至鴨熟即可。
功效： 補(bǔ)氣健脾養(yǎng)血。 用法： 每周1次，佐餐食用。 【補(bǔ)血肝片】
配方： 黃芪30克，當(dāng)歸9克，山楂片9克，豬（羊）肝250克，雞蛋1個(gè)，筍片、黃瓜片各50克。
制法： 將豬（羊）肝去筋切成薄片，加入雞蛋、淀粉、精鹽，上漿，筍片焯水備用。黃芪、當(dāng)歸、山楂加水濃煎至20毫升，加醬油、鹽、料酒兌成滋汁備用。炒鍋置旺火燒熱，加油燒至六七成熱時(shí)，下肝片滑開至熟，撈出去油。原鍋留少許油，把蔥姜末煸一下，再加入肝片、筍片、黃瓜片，加入滋汁，顛翻炒勻，勾芡，淋上明油即可。
功效： 補(bǔ)肝養(yǎng)血。 用法： 佐餐食用。
【太子參羊肉羹】
配方： 羊肉500克，太子參30克，何首烏15克，龍眼肉20克。
制法： 羊肉切丁，太子參、龍眼肉、何首烏裝入潔凈的紗布袋扎緊口，加蔥白、姜、紹酒、鹽等調(diào)料適量，均放入砂鍋內(nèi)，加清水沒過料，先用大火燒沸后，去浮沫，以文火煨至羊肉爛熟，撈去藥包及蔥姜即可。
【木耳紅棗湯】
配方： 黑木耳30克，大棗20枚。
制法： 木耳、紅棗泡發(fā)洗凈，共放鍋中加清水適量煮湯，湯成后加入少許紅糖調(diào)味。
功效： 補(bǔ)腎養(yǎng)血。 用法： 每日1劑，吃棗喝湯。
【阿膠粥】
配方： 阿膠30克，糯米100克。
制法： 先將糯米煮粥，待粥成時(shí)放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，阿膠融化后調(diào)入紅糖即可。
功效： 養(yǎng)血補(bǔ)血。 用法： 每日1劑，分2次服用。
【雞血藤煲雞蛋】
配方： 雞血藤60克，雞蛋2個(gè)。
制法： 雞血藤洗凈后與雞蛋同放鍋內(nèi)，加水300毫升，雞蛋熟后去殼取蛋，再煎10分鐘。
功效： 健脾益氣生血。 用法： 吃蛋飲湯，可常食。 【桂圓鵪鶉蛋】
配方： 桂圓肉12克，鵪鶉蛋4個(gè)，紅糖15克。
制法： 將鵪鶉蛋打碎，和桂圓肉、紅糖放置碗中和勻，加水60～100毫升放在飯上蒸熟。
功效： 補(bǔ)血和血。 用法： 每日早晨1次，可常食。
【黃芪雞汁粥】
配方： 母雞1只（重1000～15oo克），黃芪15克，粳米100克。
制法： 將母雞剖洗干凈，煎濃雞汁，將黃芪煎汁，每次以粳米100克加入雞汁和藥汁煮粥。
功效： 益氣血，填精髓。 用法： 早晚趁熱食用。
【牛蹄筋粥】
配方： 牛蹄筋、花生米各50克；糯米50～100克。
制法： 將牛蹄筋洗凈，切成小塊，與花生米、糯米，加水適量煮粥，煮至蹄筋及花生熟爛、湯稠即可。
功效： 補(bǔ)氣養(yǎng)血。 用法： 食粥吃蹄筋及花生。每日早晚各1次。
【歸參燉母雞】
配方： 當(dāng)歸15克，黨參15克，母雞1只（約1500克）。
制法： 將當(dāng)歸、黨參放入雞腹，置砂鍋中，加各種佐料及清水，先用旺火煮沸，再用小火煨燉至雞肉熟爛即可。
功效： 健脾益氣，養(yǎng)血生血。 用法： 食肉喝湯，佐餐食用。
【扶中糕】
配方： 面粉100克，白術(shù)20克，茯苓20克，黨參10克，陳皮5克，龍眼肉20克，山藥20克。
制法： 上述除面粉外均研成細(xì)粉，與面粉混勻，加適量白糖和水和成發(fā)面，上籠屜蒸成糕。也可將蒸好的糕放入烤箱，文火烤干。
功效： 補(bǔ)中益氣養(yǎng)血。 用法： 可作點(diǎn)心食用。
【赤豆粥】
配方： 糯米100克，赤豆50克，紅棗10枚。 制法： 三物洗凈，共放鍋中加清水適量煮粥。
功效： 益氣養(yǎng)血。 用法： 每日早晚食用，或作點(diǎn)心服食。
【參棗湯】
配方： 黨參15克，大棗10枚。 制法： 上二味水煎2次，去渣合汁。
功效： 健脾益氣生血。 用法： 每日2次，吃棗喝湯。
治療貧血的偏方
一、當(dāng)歸羊肉 將當(dāng)歸、黃芪、黨參各25克裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，放入500克羊肉和適量蔥、姜、鹽、酒，加水煮，先用猛火，后改用文火，燒至羊肉呈粑狀食用，可治病后氣血不足和各種貧血。
二、黃豆豬肝 先將黃豆煮至八成熟，再加入等量豬肝一起煮熟，加適量調(diào)味品，每次服100～200克，每日2次，連服2周，可治缺鐵性貧血。
補(bǔ)血豐胸家常菜
1.韭菜炒雞蛋
原料：韭菜200克，雞蛋200克，鹽3克，植物油20克。
烹飪方法：
?、賹⒕虏藫裣锤蓛?，控干水分后切成3厘米長(zhǎng)的段；將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻待用；
②將炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團(tuán)塊時(shí)倒出；
?、鄢瓷追路鹬参镉蜔裏岷?，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時(shí)倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。
食譜營(yíng)養(yǎng)：韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥的作用。
2.菠菜炒粉絲
原料：菠菜250克，粉絲100克，黃酒10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香油35克。
烹飪方法：
?、俨げ藫裣锤蓛?，粉絲洗凈，分別用開水焯一下，撈出，瀝凈水；大蔥去根洗凈切成蔥花，姜洗凈去皮切成末；
②鍋架火上，放入麻油燒熱，用蔥花、姜末熗鍋，烹入紹酒、素湯50毫升，將菠菜、粉絲下鍋，加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源；粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)，且有良好的附味性。
3.椒油熗藕片
原料：蓮藕500克，姜10克，鹽3克，胡麻油20克，醋10克，味精3克。
烹飪方法：
①姜洗干凈去皮切成末；
②鮮藕洗凈削去黑皮，切成薄片，放入涼水內(nèi)稍洗；
?、坼佒蟹胚m量清水，燒開后倒進(jìn)蓮藕焯熟，撈進(jìn)涼開水里，帶晾涼后瀝干；
④藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內(nèi)，放上姜末；
⑤最后用花椒油熗在藕片上即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)：蓮藕含鐵量高，所以對(duì)缺鐵性貧血的病人特別適合；其次蓮藕所含植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量都很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。
4.五香茶蛋
原料：雞蛋400克，紅茶10克，姜10克，大蔥10克，醬油50克，八角3克，桂皮20克，鹽3克，白砂糖40克，料酒30克。
烹飪方法：
?、馘佒没鹕希湃腚u蛋和適量的清水煮10分鐘，撈入冷水中浸涼；
②鍋置火上，放入剝?nèi)ネ鈿さ碾u蛋，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水，燒沸后，繼續(xù)用中火稍10分鐘左右即離火，將鹵汁和雞蛋一起倒入盆中，晾涼后，雞蛋切成六瓣，在盤中擺成菊花形，澆上鹵汁即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。
5.花生紅棗粥
原料：糯米400克，花生仁100克，棗50克。
烹飪方法：
鍋上火，加入水，放入花生仁煮爛，然后倒入淘洗干凈的糯米和適量的水，燒沸后加入紅棗，再改用小火煮至米爛成粥，加入紅糖調(diào)勻，出鍋即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：糯米含有維生素b1、維生素b2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食物；花生富含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪、等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力的功效；紅棗富含維生素a、c、e，胡蘿卜素、磷等礦物質(zhì)，可助于提高人體免疫力。
6.蘿卜絲帶魚
原料：帶魚250克，白蘿卜100克，料酒12克，鹽5克，白砂糖4克，味精3克，淀粉4克，大蔥5克，姜5克，花生油50克。
烹飪方法：
?、賻~洗凈切段，放入盆中加鹽，黃酒8克，濕淀粉拌勻；
?、谔}卜洗凈切成絲焯水瀝干；
?、塾湾伾匣馃涟顺蔁釋~放入，炸至呈金黃色，倒入漏勺控油；
④鍋里留少許油，放入蔥姜煸香，放入帶魚，蘿卜絲，加水、黃酒、糖、鹽燒開；
?、菁游毒纯沙鲥佈b盤。
食譜營(yíng)養(yǎng)：帶魚富含豐富不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；白蘿卜可助于消化，提高抗病能力。
7.豆芽炒肉丁
原料：黃豆芽400克，豬肉100克，料酒10克，鹽3克，醬油10克，味精2克，白砂糖5克，大蔥10克，姜10克，大蒜10克，淀粉20克，花生油70克。
烹飪方法：
?、賹ⅫS豆芽洗凈去皮，瀝去水；
②豬肉洗凈，切成小丁，用濕淀粉抓勻上漿；
?、坼亙?nèi)加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；
④鍋內(nèi)留底油30克燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋；
⑤放入黃豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕淀粉10克勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：黃豆芽含有豐富的維生素，多吃克有效防治維生素b2缺乏癥；豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血癥。
8.蘿卜燉牛肉
原料：白蘿卜450克，牛肉100克，大蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克。
烹飪方法：
①將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2里面見方的塊，分別放入沸水中略焯，撈出；
?、阱亙?nèi)加油燒熱，放入大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
?、墼偌尤胩}卜塊，燒開，撇去浮沫；
?、艽}卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
?、菰倨踩ジ∧鲥伿⑷霚雰?nèi)即成。
食譜營(yíng)養(yǎng)：白蘿卜含有豐富的維生素；牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能調(diào)高機(jī)體抗病能力。
9.木耳豬血湯
原料：豬血250克，木耳50克，鹽2克。
烹飪方法：
?、賹⒇i血切塊；
?、谀径l(fā)后撕成小塊；
?、圬i血與木耳同放鍋內(nèi)，加水，大火加熱燒開；
?、苡梦⒒馃醯窖獕K浮起；
⑤以鹽調(diào)味即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)：豬血含有多種微量元素；黑木耳則含有極為豐富的鐵。
