用料：苦瓜1根，雞蛋2個(gè)，鹽，胡椒粉，香醋，剁椒，白糖少許，生姜，大蒜，食用油。

做法：

苦瓜切去兩頭，對(duì)半切開，用勺子挖去苦瓜的瓤，然后切成片。 大蒜生姜切碎備用。

鍋中倒入適量清水煮開，加一小勺鹽，幾滴食用油，放入苦瓜焯水2分鐘，然后快速撈出放入涼水過涼，瀝干水分待用（苦瓜焯水可以去除大部分的苦味，也可以讓苦瓜顏色更翠綠，口感更爽脆）

雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，再加入一勺清水，攪打均勻備用。

準(zhǔn)備一個(gè)小碗加入三勺清水，半勺香醋（醋也可以中和苦瓜的苦味，不怕苦的也可以不用放醋），一小勺鹽，一勺剁椒，少許白糖，攪拌均勻待用。

不粘鍋倒入適量油燒熱，下姜蒜爆香，接著倒入苦瓜翻炒均勻。倒入雞蛋液，先不要翻動(dòng)。

等蛋液稍凝固后翻炒成小塊，然后倒入調(diào)好的湯汁。翻炒至湯汁收干，關(guān)火，起鍋裝盤即可。

[酸菜燉粉皮]

用料：綠豆粉皮200克左右，酸菜一小碗，生抽，白糖，剁椒，蔥姜蒜，食用油。

做法：

酸咸菜多抓洗幾遍，拽干水分，切碎備用，蔥姜蒜切碎，粉皮切成菱形小塊。

鍋中倒入適量油，油熱下姜蒜炒出香味，接著放入切碎的酸菜，翻炒片刻。

倒入兩小碗清水煮開，然后放入粉皮。

加少許生抽，少許白糖，一湯勺剁椒（剁椒是微微的辣，喜歡吃辣的可以放干辣椒或者小米辣），煮至粉皮呈透明狀。

最后撒上蔥花，出鍋裝盤即可。

[酸菜燒黃豆]

用料：黃豆300克，酸菜1小碗，生抽一勺，蠔油一勺，老抽半勺，剁椒一勺，白糖少許，姜蒜，食用油。

做法：

黃豆提前一個(gè)晚上用清水浸泡。

浸泡好的黃豆放入壓力鍋，倒入清水沒到黃豆，煮開上汽后開小火煮10分鐘左右，然后關(guān)火燜10分鐘左右就可以了，盛入盤子待用。

酸菜多洗幾遍，洗去咸水，擠干水份后切碎備用。

鍋中倒入適量食用油燒熱，下姜蒜爆香后倒入酸菜翻炒均勻。

然后把黃豆連同剛才煮黃豆的湯汁一起倒入鍋中，翻炒均勻。

加入一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一勺剁椒，少許白糖，翻炒均勻。中火煮至湯汁收小即可。

[金針菇番茄豆腐湯]

用料：內(nèi)酯豆腐1盒，金針菇1把，肉末少許，番茄1個(gè)，青豆少許，生抽，鹽，胡椒粉，蔥姜蒜，食用油。

做法：

番茄洗干凈切成小塊，蔥姜蒜切碎備用。金針菇切去根部，放入淡鹽水中浸泡一會(huì)兒。

鍋中倒入少許油燒熱，下蔥姜蒜翻炒出香味，然后放入番茄塊，翻炒至番茄出湯汁。

接著放入肉末翻炒至變色。加入一大碗清水煮開，加入少許生抽，一勺鹽，一小勺白糖（調(diào)味根據(jù)自己口味喜好調(diào)整）。

加入金針菇和青豆粒，翻拌均勻。

最后放入放入切成小塊的豆腐，用鍋鏟推勻，再次煮開后，加入少許胡椒粉，出鍋即可。

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