關(guān)于產(chǎn)區(qū) 地理產(chǎn)區(qū)即是風(fēng)味的體現(xiàn)

非洲地區(qū)

濃郁多汁，具有花香味及柑橘味、漿果和香料等風(fēng)味。

作為一些全世界最奇特咖啡的故鄉(xiāng)，非洲/阿拉伯地區(qū)生產(chǎn)許多咖啡，樹立了咖啡高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。肯尼亞和坦桑尼亞咖啡令人想起寬廣的藍(lán)天和咖啡，這里的水洗咖啡帶有花香味和柑橘味。我們希望自己與非洲建立聯(lián)系和采購優(yōu)質(zhì)咖啡的承諾會繼續(xù)下去。

關(guān)于加工 加工方法會影響咖啡的整體風(fēng)味

自然(“干燥”)法【也稱日曬法】

這種方法的獨(dú)特之處在于沒有水的參與。

在自然(或干燥)加工中，漿果的果肉附著在咖啡豆上同時干燥，這便是用這種方法加工的咖啡具有濃郁水果風(fēng)味的原因。世界各地的種植者都可以嘗試自然法加工，但是在巴西、也門和埃塞俄比亞這種加工法被運(yùn)用的更頻繁。

①收集：收獲后，咖啡漿果被送往加工的地點(diǎn)。

②干燥：咖啡漿果攤開放在架高的晾曬床上并翻動以確保干燥過程中果實不會腐爛或發(fā)酵。幾天之后，漿果將會變得非常硬， 表皮好似葡萄干。

③去皮：干燥的漿果被去皮，一次性地去除全部的果肉，粘液和子皮。然后將咖啡豆進(jìn)行分類。

④最終干燥：咖啡豆在裝袋運(yùn)輸前被完全干燥。

咖啡和種植者公平規(guī)范

C.A.F.E. Practices

 1988年，我們開始與全球知名非贏利性組織保護(hù)國際（CI）合作創(chuàng)建了按照道德標(biāo)準(zhǔn)采購的準(zhǔn)則，即C.A.F.E.（咖啡和種植者公平方法）Practices。C.A.F.E. Practices 是為確保我們采購以對社會和環(huán)境負(fù)責(zé)的方式種植的高品質(zhì)咖啡而制定的咖啡采購準(zhǔn)則。

C.A.F.E. Practices 的四要素：

星巴克優(yōu)先從實施C.A.F.E. Practices 并符合該計劃四個方向的既定標(biāo)準(zhǔn)的種植者和農(nóng)場主購買咖啡：

產(chǎn)品質(zhì)量 —— 所有咖啡豆都必須符合星巴克優(yōu)質(zhì)阿拉比卡咖啡標(biāo)準(zhǔn)。

經(jīng)濟(jì)責(zé)任 —— 透明度非常重要。我們的供應(yīng)商需要提交整個咖啡供應(yīng)鏈（未烘焙的）咖啡生豆的付款憑證，包括表明直接付給種植者的咖啡金額的收據(jù)。

社會責(zé)任（由第三方評估） —— 種植者和農(nóng)場主必須有可改善安全、公平和人道工作條件的衡量標(biāo)準(zhǔn)供參考。其中包括保護(hù)工人的權(quán)利和提供適當(dāng)?shù)纳顥l件。必須符合最低工資要求以及解決童工/強(qiáng)制勞工和歧視問題。

環(huán)境領(lǐng)導(dǎo)（由第三方評估） —— 種植者和加工咖啡過程中，必須制定好環(huán)境措施用于管理浪費(fèi)，保護(hù)水質(zhì)，節(jié)省水能源，保護(hù)生物多樣性及減少農(nóng)業(yè)化肥的使用。

第三方檢驗機(jī)構(gòu)按照C.A.F.E. Practicess 對農(nóng)場和磨坊進(jìn)行檢查。我們與科學(xué)認(rèn)證體系（SCS）合作以保持高效可靠的檢驗過程。

關(guān)于埃塞俄比亞

如今，埃塞俄比亞咖啡傳統(tǒng)，從種植到烘焙和煮制，再到分享，都幾乎保持不變。它們?nèi)匀皇俏幕暮诵摹?/strong>

埃塞俄比亞咖啡的主要特征可從大自然中找到提示:來自這個國家的咖啡通常具有獨(dú)特的香味和水果以及超然的芳香風(fēng)味。部分原因是因為它們與典型的拉丁美洲咖啡完全不同，哈爾拉、耶加雪菲和持續(xù)供應(yīng)的西達(dá)摩樣品通常會品評室的熱議話題。高海拔、古老的樹和埃塞俄比亞人對咖啡的崇敬都促成了這種咖啡風(fēng)味的獨(dú)一無二。

喝咖啡已經(jīng)成為埃塞俄比亞人數(shù)世紀(jì)來生活的一部分。精心設(shè)計的咖啡儀式(包括烘焙、研磨和煮制咖啡)在今天仍是社會生活的支柱?？Х榷故⒃谝粋€金屬盤中，置于熱煤炭上精心烘焙;水在一個被稱為jabena的陶制咖啡壺中加熱。烘焙后，使用類似杵的簡單工具研磨咖啡豆，然后進(jìn)行煮制。整個儀式持續(xù)一個多小時，數(shù)份咖啡盛在一個小小的手繪杯中供大家享用。根據(jù)我們的咖啡買家報告，這是在探索起源的旅行中找到的最好的-些咖啡。

咖啡占埃塞俄比亞出口收益的一半。 埃塞俄比亞僅出口阿拉比卡咖啡。以上。  。埃塞俄比亞擁有875,000 英畝已耕埃塞俄比亞年均咖啡產(chǎn)量大約為  作的咖啡種植區(qū)域以及125,000 英660萬袋(87,120萬磅/ 39,600萬公  畝野生咖啡樹。

斤)。1袋= 130磅

埃塞俄比亞對于星巴克為何如此重要

埃塞俄比亞是咖啡起源地:追溯歷史直至最初，野生的樹林，焦急的Kaldi和他的山羊。如今，來自埃塞俄比亞的令人難以置信的咖啡鼓舞了我們許多星巴克人并提醒著我們咖啡的奇跡。我們珍視來自埃塞俄比亞咖啡業(yè)的難以置信的自豪感、激情和風(fēng)味?？Х劝l(fā)現(xiàn)后一千多年，埃塞俄比亞的潛力仍吸引著世界:獨(dú)特的新品種咖啡樹和風(fēng)味仍然被發(fā)現(xiàn)....