白茶是顏色為白色的茶葉。它是福建的六大特產(chǎn)茶葉之一。白茶制作工藝較為簡單，是一種輕微發(fā)酵茶，它的制作工藝包括萎凋、烘焙、復(fù)火等工序。白茶中所含的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)流失較少，夏天常喝有清熱退火的療效。上好的白茶具有芽形完整，滿身披毫，茶湯清鮮，色澤黃綠清澈、滋味回甘等品質(zhì)特點。它是我國茶類中的非常獨特珍品之一。因其原料全是茶葉的尖牙部分，因此產(chǎn)量相比其他茶葉要低一些。

“一年茶，三年藥，七年寶”的口口相傳，使得白茶被許多茶客視為品飲或收藏的佳品。我們在購買時常聽到“白毫銀針”“白牡丹”“大白”，這些代表了白茶中的哪些品種呢？白茶的品種具體有哪些？哪個品種是最好的？這篇文章幫你一次性理清楚！

按照茶樹品種的不同，白茶可分“小白”“大白”和“水仙白”。采自菜茶的群體品種的鮮葉制成的茶品，稱為“小白”；采自福鼎大白茶、福安大白茶、政和大白茶、福鼎大毫茶品種鮮葉制成的茶品，稱為“大白”；采自水仙品種的鮮葉制成的茶品，稱“水仙白”。

按照品種和采摘標準的不同，白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

白毫銀針采用大白茶或水仙品種的肥碩芽頭制成，其外形單芽肥碩，滿披白毫，挺直如針，色白似銀，為白茶等級中最高一級。

△ 白毫銀針

白牡丹以大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成，因其綠葉夾銀白色毫芽，形似花朵，葉張肥嫩，沖泡后綠葉托著嫩芽，如蓓蕾初放，故得美名。

△ 白牡丹

貢眉以菜茶茶樹的一芽二、三葉制成，毫心明顯，茸毫色白較多，干茶色澤灰綠，是白茶中產(chǎn)量最高的一個品種。

△ 貢眉

壽眉以菜茶的芽葉制成的白茶，形似長者的眉毛而得名，它在白茶中等級最低。貢眉和壽眉差別不大，區(qū)別在于貢眉的葉片較小，芽頭較多。

在20世紀80年代以前，壽眉是建陽產(chǎn)區(qū)三級以下貢眉的統(tǒng)稱。后來，由于我國香港對于壽眉需求量增加，福鼎、政和等白茶產(chǎn)區(qū)也以三、四級白牡丹當做壽眉生產(chǎn)出口。同時，由于我國香港地區(qū)習慣把白茶統(tǒng)稱為壽眉，后來此稱呼便成為了商品名，并被白茶產(chǎn)區(qū)廣泛使用。

△ 壽眉

白茶的制作工藝一般分為：萎凋、干燥、裝箱、保存四個步驟。 

看完此篇文章，相信大家應(yīng)該對白茶的各個品種有了大致的了解。到底哪個白茶品種適合你，也許只有多喝，才能夠確定“對味”的那一款。