中文名稱：茶多酚

別 稱：茶鞣質、茶單寧

化 學 式：C17H19N3O

包 含： 黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等

重要含量： 黃烷醇類物質（兒茶素），約占茶多酚總量的70%左右

特 點： 是形成茶葉色香味的主要成分之一，也是茶葉中有保健功能的主要成分之一。

影響成品茶中茶多酚含量的，主要有兩大因素，一是鮮葉，二是工藝。

哪些因素會影響鮮葉的茶多酚含量:

1、從整個茶樹來看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老葉、莖、根，根中含量較低。

2、而在新梢中，芽梢的茶多酚含量低于第一葉，從第一葉開始，其含量隨葉位增加而含量降低。

3、一般而言，氣溫高、光照強或光照時間長，茶多酚含量會增加，反之則會降低。所以，同一環(huán)境生長的茶葉，夏茶的茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。

中國茶葉因為加工工藝和發(fā)酵程度的不同，分為了六大茶類，這其中，只有綠茶是屬于不發(fā)酵茶的，白茶和黃茶屬于輕發(fā)酵茶，烏龍茶是半發(fā)酵茶，而紅茶黑茶分別是全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。由于綠茶不經(jīng)過發(fā)酵，保留了更多的天然物質，所以茶多酚含量最高的茶就是綠茶了。而像紅茶為全發(fā)酵茶，所以茶多酚含量是最少的。

1、茶多酚能極強的清除有害自由基，阻斷脂質過氧化過程，提高人體內(nèi)酶的活性。

2、茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張，增加腎臟的血流量，從而增加腎小球的濾過率，使尿液中的乳酸獲得排除。

3、茶多酚能夠促進人體對維生素C的吸收。

1、有助于延緩衰老。

茶多酚具有很好的抗氧化能力，據(jù)研究茶多酚的抗氧化的能力和洋蔥的抗氧化能力差不多。茶多酚是人體自由基的清除元素。只需要很少的茶多酚就可以清除人體中大量的自由基。大大高于同類產(chǎn)品。茶多酚還具有阻斷脂肪物質過于氧化的反應，從而使活性酶得到很好的清除。

2、有助于預防和抗癌。

據(jù)研究顯示，茶多酚有很好的阻斷亞硝酸等致癌物質的能力。并且具有能直接對于癌細胞的傷害，還可以提高我們身體的免疫能力。對于胃腸道疾病和胃癌的預防和治療都是有顯著的效果的。

3、有助于預防和治療輻射傷害。

茶多酚被譽為最強的抗輻射物質，因為茶多酚和它的氧化物質可以很好的吸收由于放射物質所帶來的傷害。

4、有助于抑制和抵抗病毒菌。

茶多酚還具有很強的抑制細菌和抗病毒的功效。對于病原體細菌有很好的殺菌作用，這個對于有炎癥的患者可以說是很好的療效作用。

5、有助于美容護膚。

茶多酚屬于水溶性物質，所以如果是想要用它來美白皮膚或者是護膚的女性朋友可以把茶多酚泡水后用來洗臉。不僅能夠清楚臉上多余的油脂，還能收斂毛孔以此來達到美白的效果。對于皮膚的抗氧化和抗老化的作用是非常強大的。

6、防齲固齒和清除口臭的作用

茶多酚類化合物可以殺死在齒縫中存在的乳酸菌及其他齲齒細菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，這樣病菌就不能在牙上著床，有效的中斷了使齲齒形成的過程。殘留于齒縫中的蛋白質食物成為腐敗細菌增殖的基質，茶多酚可以殺死此類細菌。

①癌癥

綠茶與防癌，早就不是新話題了。茶多酚能清除有害自由基，阻斷脂質過氧化過程，提高人體內(nèi)酶的活性，從而起到抗突變、抗癌癥的功效。據(jù)相關資料顯示，茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防和輔助治療均有益處。

②防治腦中風

茶多酚有遏制過氧化脂質產(chǎn)生的作用，能消除血管痙攣，保持血管壁的彈性，增加血管的有效直徑，通過血管舒張使血壓下降，從而有效地防止腦中風。

③抗血栓

血漿纖維蛋白原的增高可引起紅細胞的聚集，血液粘稠度增高，從而促進血栓的形成。另外，細胞膜脂質中磷脂與膽固醇的增多會降低紅細胞的變形能力，嚴重影響微循環(huán)的灌注，增加血液粘度，使毛細血管內(nèi)血流淤滯，加劇紅細胞聚集及血栓形成。

④高血糖

茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調(diào)節(jié)作用，能降低血糖水平，從而有效的預防和治療糖尿病。

⑤ 壞血癥

茶多酚能夠促進人體對維生素C的吸收，從而有效地預防和治療壞血癥。 喝茶讓人健康，很大程度上得益于茶多酚的作用。健康生活，從一杯茶開始。