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莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨 點擊關注小面姨美食日記，置頂公眾號
圖文 ∣ 小面姨 莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。在我們陜西地區(qū)，但凡土生土長的家庭，每天吃面食必不可少的一頓飯，不然會感覺今天似乎缺了一樣什么事情，這就是嗜面的人一種本能反應。我老公就是一個這樣的人，因為他愛吃面，所以必須讓我每天給他做一碗面，如果家里不做，他就要去外面飯館吃或者去親朋家里蹭飯，為這個事我們也有個爭吵，后來一想還是順著他的習慣給他做面吃吧！畢竟老公這個人因為愛吃面，連去外面工作掙大錢的機會都愿意放棄，就因為他自己想守在陜西這片土地吃，每天能吃一碗過癮解饞又地道的面條。 這幾天天氣很燜熱，家人的食欲也隨之大減，在我家一頓三餐，少不了一頓面食，面魚是北方夏天常見的一種面食，以前都是用莜麥面做的，今天改用土豆做出來的面食，爽滑Q彈有嚼勁，特別的好吃，就連我家愛挑食的兒子，今天也吃了一大碗，老公更是覺得好吃的不得了，一連吃了兩大碗，還讓我明天繼續(xù)做給他吃。看著這父子兩一老一少吃面時的饞相，我覺得我今天做把土豆做成一道面食是非常成功了，感覺滑溜溜的，拌一拌，最開胃！天熱了，我家土豆不炒著吃，學會新吃法，滑爽筋道，夏季吃太美了?，F(xiàn)在我把這道美食的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著配方做起來。 面粉1小碗 / 大土豆1個 1、食材備好，配菜可以隨意準備，我準備了，一個西紅柿，一個雞蛋，一把豆角，青菜1把。 2、土豆切片 上鍋蒸15分鐘左右，用筷子能戳透，就熟了。 3、蒸好的土豆片趁熱壓成土豆泥，越細越好。 4、加入面粉，一點點加，加到可以揉成面團。 5、揉成不粘手的面團，它放置一旁，蓋上保鮮膜餳至十分鐘。
6、面團搟成厚圓餅，切成小細條，然后再切成小面豆，切的越小越好。
7、取切好的小面豆，放在手心上，將其搓成兩頭尖尖的小面魚的形狀。
8、面魚全部做好了，開始炒配菜，所有配菜切好，先把雞蛋炒熟盛出，鍋中留底油，炒香蔥花，倒入豆角丁加少許水炒熟，再倒入西紅柿丁炒出湯汁，倒入炒好的雞蛋碎，加鹽，生抽，蠔油翻炒均勻即可。
9、另起鍋燒水，水開后，再將揉搓好的面魚下入鍋中，開大火將它煮至漂浮上來后，放入青菜煮2-3分鐘，直到將它煮熟。
10、再放入冷水中過涼，控干水分后，盛入碗中。
11、在碗中加入適量的蒜末，再倒入半勺辣椒面，少量蔥花，澆入燒至冒煙的熱油，把它們的香味充分激出來。
12、加1勺生抽，1勺香醋，再放入少許的鹽，澆上炒好的配菜拌勻，既簡單又好吃，口感滑溜香辣味美。
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