今天，咖啡早已成為人們生活中的日常飲品。北美和歐洲每年人均咖啡消費(fèi)大約是400杯，日本每年人均咖啡消費(fèi)大約是360杯。即使是在茶文化一統(tǒng)天下的中國(guó)，咖啡消費(fèi)量也有每年約20%增長(zhǎng)幅度——當(dāng)然，國(guó)人咖啡消費(fèi)起步較晚。

漫步在任何一座城市，都能聞到咖啡的香氣在飄蕩：從富麗堂皇的購(gòu)物廣場(chǎng)，到綠樹(shù)燈影搖曳的街旁拐角；從城市精英的辦公室，到家庭主婦的餐桌廚房；這粒小小的種子，不但用香氣吸引了人的嗅覺(jué)，也豐富了人的精神生活（多少浪漫的故事發(fā)生在咖啡館?。?，更創(chuàng)造出無(wú)數(shù)的商業(yè)傳奇： Folgers、Maxwell House、雀巢、星巴克……嗯，也許還能加上最近的黑馬——瑞幸咖啡。

經(jīng)過(guò)1000多年的旅行，這粒褐色的種子從埃塞俄比亞的羊群到阿拉伯半島的修道院，從宗教到醫(yī)藥，從禁品到飲品，從貴族到平民，從“黑色金子”到日常消費(fèi)品，從非洲大陸到歐洲、美洲、亞洲，終于將自己的族群傳播到：陸地上能種咖啡的地方都種上了咖啡樹(shù)……

從生物的角度而言，咖啡的基因得到了廣泛的傳播，取得了極大的勝利。這是基因的勝利，也是自然法測(cè)的勝利。而另一種植物，就沒(méi)有這么幸運(yùn)了。

這種植物，叫卡瓦。

有關(guān)咖啡的最早傳說(shuō)，據(jù)信來(lái)自于公元前400年的東方。

雖然歐洲與阿拉伯的歷史學(xué)家采集了許多神秘的口傳故事，但就流傳下來(lái)的文字記載來(lái)看，只知道在15世紀(jì)前，咖啡已是眾所周知的植物，民眾也會(huì)喝咖啡。在1671年的第一篇咖啡專論〈健康的飲料〉（DeSaluberrima potione）中，安東尼奧·福士托·奈羅尼（Antonio Fausto Naironi）修士講述了埃塞俄比亞牧羊人柯迪（Kaldi）的傳說(shuō)：

傳說(shuō)，約在公元600年左右，某天晚上柯迪的羊群沒(méi)有從牧場(chǎng)回來(lái)，他便出門(mén)尋找。隔天他發(fā)現(xiàn)牠們蹦蹦跳跳的、正在一叢結(jié)滿鮮紅果實(shí)的嫩綠樹(shù)叢旁大嚼豆子。這名牧羊人被羊群奇特的行為勾起了好奇心，于是嘗了這種野果，發(fā)現(xiàn)果實(shí)極具興奮作用。柯迪因此展開(kāi)漫長(zhǎng)的旅程，前往位于阿拉伯半島南端葉門(mén)境內(nèi)的Chehodet修道院，將他的發(fā)現(xiàn)告訴修士。一名神職人員表示：“這是惡魔在作怪！”便將這些紅色果實(shí)扔進(jìn)火里，果實(shí)立即散發(fā)出讓人垂涎的特殊香氣。他們隨即將這些豆子收集起來(lái)，磨成粉倒入裝滿熱水的容器里，世上第一杯咖啡就此問(wèn)世。修士發(fā)現(xiàn)這種苦澀的深色飲品能讓他們不眠不休專心禱告。這種美味飲品富有神奇效果的消息在修道院之間流傳，咖啡開(kāi)始被視為真正的上天賜禮。

與此同時(shí)，在茫茫的太平洋中，一個(gè)叫瓦努阿圖的小島上，一群黑皮膚的原始人正在挖掘一種叫做卡瓦的植物。他們?nèi)绾伟l(fā)現(xiàn)卡瓦的根莖可以食用目前還沒(méi)有確切的文字記載，只能猜測(cè)原始人采集植物后也像神農(nóng)嘗百草一樣，把植物的根、莖、葉全都試了一遍。至于卡瓦這種植物在瓦努阿圖島的重要性，則是“正像上帝把石油給了阿拉伯一樣，他把卡瓦給了瓦努阿圖。”

至于浩瀚的太平洋孤島上怎么會(huì)有了人類，這又是另外一個(gè)故事了。感興趣的朋友可以看一部電影《孤筏重洋》，挪威學(xué)者索爾.海爾達(dá)爾重現(xiàn)了公元五世紀(jì)的印第安人用簡(jiǎn)陋的木筏橫渡太平洋，越洋四千余海里，從南美洲漂流到波利尼西亞群島，向全世界證明了大洋洲波利尼西亞群島的原住民最早是由南美洲漂流而來(lái)，而不是來(lái)自理論上所說(shuō)的更近一些的亞洲。

卡瓦的食用方式與咖啡有著顯著的不同?？ㄍ叩目墒秤貌糠质歉颓o，就像咖啡一樣，它也是一種獨(dú)特的情緒飲料。只不過(guò)，它的作用與咖啡正好相反：咖啡另人興奮，而卡瓦則另人沉靜，身心放松，心情愉悅，進(jìn)入一種冥想狀態(tài)。所以卡瓦的拉丁語(yǔ)名稱為“Piper methysticum”，又稱“令人陶醉的胡椒”。

如果說(shuō)咖啡的作用就像一個(gè)精力充沛橫沖直撞的小伙子，卡瓦的作用則更像一個(gè)溫柔可親的姑娘，耐心的撫慰著人們疲憊焦慮的靈魂。

卡瓦的傳統(tǒng)制作工藝相當(dāng)獨(dú)特，由村里男性集體完成。先用彎刀將卡瓦根切成小塊。再用力咀嚼卡瓦根塊，或用珊瑚石杵將卡瓦根塊搗碎。將嚼碎或搗碎的卡瓦放入由植物纖維制成的過(guò)濾器中（在傳統(tǒng)中是處女的裙子），一邊倒水一邊揉洗擠壓。揉洗后的類似泥水的混合物，就是味道獨(dú)特的卡瓦酒。

卡瓦酒看似泥漿，喝時(shí)需要一口飲盡（筆者不厚道的揣測(cè)是因?yàn)樘y喝，喝起來(lái)有花椒水味和苦澀味），喝后舌頭發(fā)麻。一般人喝了，會(huì)覺(jué)得身心放松，心情愉悅，疲勞頓消。敏感者，一會(huì)兒便會(huì)雙眼發(fā)沉，昏昏欲睡，進(jìn)入一種冥想狀態(tài)。

在南太平洋群島上，卡瓦不僅僅是一種飲品——它即是飲料，也是藥物，更是宗教信仰中心的圣物。

部落酋長(zhǎng)通過(guò)飲用卡瓦，帶領(lǐng)村民與先祖對(duì)話。在這一神秘儀式中，酋長(zhǎng)率先端起第一碗卡瓦，在空地上走上一圈，然后轉(zhuǎn)向森林深處，很快將其喝下，并將最后一口大聲噴出，與林中先祖對(duì)話，再回到人群。之后其他人依次喝卡瓦，并與祖先對(duì)話。慢慢地，人們感受到了卡瓦的效力，聆聽(tīng)到了先祖的回聲。部落以此向先祖致敬，并傳承本部落的文化。

飲用卡瓦的目的并非追求感官刺激，而是為了借著食用具有神經(jīng)活化物質(zhì)的植物，來(lái)與鬼神溝通，而其背后的動(dòng)機(jī)是要維系與祖先之間的關(guān)系，汲取智慧。

在南太平洋群島的傳統(tǒng)部落里，喝卡瓦是一件大事：它承載了部落的慶典、聚會(huì)、祭祀、醫(yī)藥的全部功能。（在夏威夷，偷喝卡瓦是要被處死的）。即使到了現(xiàn)代，卡瓦儀式也是太平洋島國(guó)的最高規(guī)格儀式，部族結(jié)盟、仇人和解、勇士出征、婚喪嫁娶等民間活動(dòng)，駐瓦使節(jié)遞交國(guó)書(shū)、節(jié)日慶典、迎送貴賓等官方活動(dòng)，簽署協(xié)議、簽訂合同等商業(yè)活動(dòng)，都少不了它。

人們相信，卡瓦是引導(dǎo)人們進(jìn)入“夢(mèng)幻般神圣殿堂”的使者，是承載太平洋島國(guó)悠久歷史文化的圣根。

隨著島上部落原住民的遷移，卡瓦被從瓦努阿圖帶到了斐濟(jì)、湯加、薩摩亞、夏威夷等南太平群島，并在這些原始島民的醫(yī)藥、飲食、宗教、文化、戰(zhàn)爭(zhēng)中起到無(wú)可比擬的重要作用。

但是，茫茫的海洋雖然保護(hù)了太平洋群島的原始部落，也阻斷的卡瓦這種植物的傳播路徑。

因?yàn)橥短ゼ夹g(shù)沒(méi)有練好（投生在了太平洋孤島），卡瓦這個(gè)苦孩子與咖啡這個(gè)投生在大陸上的幸福孩子（雖然卡瓦才叫幸福飲料）有了完全不一樣的命運(yùn)。

13世紀(jì)時(shí)，埃塞俄比亞軍隊(duì)入侵也門(mén)，將咖啡帶到了阿拉伯世界。

根據(jù)伊斯蘭民間傳說(shuō)，奧馬爾酋長(zhǎng)（Sheikh Omar）是第一位發(fā)現(xiàn)咖啡并將咖啡豆制成飲品的阿拉伯人。他是醫(yī)生也是神職人員，因違反道德規(guī)范而與信徒一起被流放到阿沙布（Assab）的沙漠地區(qū)。奧馬爾和他的同伴為了止饑，采集了生長(zhǎng)于不知名灌木叢中的野莓果，并將這些果實(shí)煮沸后喝下湯汁。據(jù)說(shuō)這個(gè)主意是他們從夢(mèng)中得來(lái)。奧馬爾有一些患者為了繼續(xù)接受治療，跟著他一起進(jìn)入沙漠，這種植物想必對(duì)他們的病情有所幫助。等到這些被流放的人回到家鄉(xiāng)摩卡（Mocha）之后，他們將這種新飲料的神奇特性告訴其他人。當(dāng)?shù)厝擞谑墙艘蛔聫R紀(jì)念?yuàn)W馬爾，并奉他為這座城市的守護(hù)神。

13世紀(jì)的謎樣人物沙茲里（al-Shadhili）率先將咖啡豆制成飲品。沙茲里的追隨者及后代子孫是蘇菲教派的信徒，他們?cè)谧诮虄x式上使用咖啡的習(xí)慣（例如在跳著名的旋轉(zhuǎn)舞時(shí)喝咖啡）讓其他較正統(tǒng)的教派頗不以為然，因?yàn)橐了固m教明令禁止使用任何“引發(fā)興奮情緒”的物質(zhì)。蘇菲神秘教派利用咖啡提神，讓自己投入格外漫長(zhǎng)的禱告儀式，并在儀式中達(dá)到宗教狂喜的狀態(tài)。

此外，據(jù)說(shuō)蘇菲派信徒（生活在阿拉伯南部葉門(mén)沙漠地區(qū)的苦行僧）也熟知這種提神飲料。他們會(huì)舉行宗教儀式頌揚(yáng)真主的榮耀，有時(shí)這些儀式會(huì)持續(xù)超過(guò)700個(gè)夜晚，在這種長(zhǎng)時(shí)間的聚會(huì)中，他們就會(huì)喝咖啡來(lái)保持清醒。虔誠(chéng)的信徒在白天也會(huì)與朋友一起享用咖啡，以及享受咖啡因帶來(lái)的提神效果，第一批咖啡館于是應(yīng)運(yùn)而生。

因?yàn)橐了固m教義禁止教徒飲酒，也明令禁止使用任何“引發(fā)興奮情緒”的物質(zhì)，宗教界人士認(rèn)為咖啡這種飲料刺激神經(jīng)，違反教義，因此禁止咖啡的銷售并關(guān)閉了所有的咖啡館。

但咖啡幸運(yùn)的遇上了埃及蘇丹，他認(rèn)為咖啡不違反伊斯蘭教義，因而解除了對(duì)咖啡的禁令，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區(qū)流行開(kāi)來(lái)?？Х?/span>Coffee這個(gè)詞，就是來(lái)源于阿拉伯語(yǔ)Qahwa，意思是“植物飲料”，后來(lái)傳到土耳其，成為歐洲語(yǔ)言中這個(gè)詞的來(lái)源?？Х确N植、制作的方法也被阿拉伯人不斷地改進(jìn)而逐漸完善。

在西元15世紀(jì)以前，咖啡長(zhǎng)期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國(guó)家間流傳；當(dāng)時(shí)主要被使用在醫(yī)學(xué)和宗教上，回教醫(yī)生和僧侶們承認(rèn)咖啡具有提神、醒腦、健胃、強(qiáng)身、止血等功效；15世紀(jì)初開(kāi)始有文獻(xiàn)記載咖啡的使用方式，并且在此時(shí)期融入宗教儀式中，同時(shí)也出現(xiàn)在民間作為日常飲品。因回教世界嚴(yán)禁飲酒，因此咖啡成為當(dāng)時(shí)很重要的社交飲品。

16世紀(jì)初，咖啡開(kāi)始從葉門(mén)的修道院傳至各大都市（首先傳到開(kāi)羅），吸引了各行各業(yè)熱衷此道的人。這種“黑色飲料”大受歡迎，到了大約1523年，土耳其的結(jié)婚協(xié)議中甚至新增一項(xiàng)條文，規(guī)定丈夫必須確保妻子有適量的咖啡可飲用，違者必須離婚。

1570年，土耳其軍隊(duì)圍攻維也納，失敗撤退時(shí)，有人在土耳其軍隊(duì)的營(yíng)房中發(fā)現(xiàn)一口袋黑色的種子，誰(shuí)也不知道是什么東西。一個(gè)曾在土耳其生活過(guò)的波蘭人，拿走了這袋咖啡，在維也納開(kāi)了第一家咖啡店。16世紀(jì)末，咖啡以“伊斯蘭酒”的名義通過(guò)意大利開(kāi)始傳入歐洲。

相傳咖啡在剛剛傳入歐洲時(shí)，有些天主教宗教人士認(rèn)為咖啡是“魔鬼飲料”，慫恿當(dāng)時(shí)的教皇克萊門(mén)八世禁止這種飲料，但教皇品嘗后認(rèn)為可以飲用，并且祝福了咖啡，因此咖啡在歐洲逐步被認(rèn)可。

16、17世紀(jì)，通過(guò)威尼斯商人和海上霸權(quán)荷蘭人的買賣，咖啡這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁、香氣迷魅的黑色飲料受到貴族們的爭(zhēng)相競(jìng)逐，咖啡的身價(jià)也跟著水漲船高，直至產(chǎn)生了“黑色金子”的稱號(hào)。當(dāng)時(shí)的貴族流行在特殊日子互送咖啡豆以示盡情狂歡，或是送給久未謀面的親友當(dāng)作禮物，有財(cái)源廣進(jìn)、祝賀順?biāo)熘猓瑫r(shí)也是身分地位象征。

17世紀(jì)咖啡的種植和生產(chǎn)一直為阿拉伯人所壟斷，因此在歐洲價(jià)值不菲，只有上層人物才能飲用咖啡。直到1690年，一位荷蘭船長(zhǎng)航行到也門(mén)，得到幾棵咖啡苗，開(kāi)始在荷屬印度（現(xiàn)在的印度尼西亞）種植成功。1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子，將幾?？Х确N子送給一位駐巴西的西班牙人，他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生長(zhǎng)，從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產(chǎn)而價(jià)格下降的咖啡開(kāi)始成為歐洲人的重要飲料。

有“海上馬車夫”之稱的荷蘭的貿(mào)易商自17世紀(jì)初期就開(kāi)始從非、亞兩洲出口各種貨物（薰香、檀香木、絲綢等等），他們很快便意識(shí)到這種新商品的潛力，也急于讓咖啡栽種更為普及。到了18世紀(jì)，在歐洲強(qiáng)權(quán)統(tǒng)治下，適合栽種咖啡的區(qū)域，全都開(kāi)始改種咖啡。全球第一批咖啡園在赤道地區(qū)如雨后春筍般興起，除了錫蘭島與爪哇島外，也遍布于蘇門(mén)答臘島、西里伯島、帝汶島和巴里島。

隨著風(fēng)起云涌的大航海時(shí)代來(lái)臨，借由海運(yùn)的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產(chǎn)和消費(fèi)版圖中。

我們?cè)倏纯吹姑购⒆涌ㄍ摺?/span>

太平洋群島與歐洲文化的接觸始于18世紀(jì)頭十年晚期，這種接觸徹底地改變了土著人的生活方式。

尋找財(cái)富并熱衷傳播基督教的西班牙探險(xiǎn)家是最早到達(dá)波利尼西亞的歐洲人。阿爾瓦羅·德·孟丹努厄·德·雷瓦拿(Alvaro de Mendana de Neira）在1595年登陸馬克薩斯群島，佩德羅·費(fèi)爾南德斯·德·吉洛許（Pedro Fernandez de Quiros）則在1606年發(fā)現(xiàn)了土阿莫土群島與北庫(kù)克群島。葡萄牙人在不久之后也到達(dá)這里。塔斯曼（Abel J. Tasman）在1642年發(fā)現(xiàn)了新西蘭，之后又發(fā)現(xiàn)了湯加群島。英法兩國(guó)對(duì)波利尼西亞的探險(xiǎn)始自1767年，當(dāng)時(shí)英國(guó)航海家沃利斯（Samuel Wallis）發(fā)現(xiàn)了塔希提島，而法國(guó)航海家布干維爾（Louis-Antoine de Bougainville）也到達(dá)了塔希提島，他隨后又發(fā)現(xiàn)薩摩亞群島。英國(guó)海軍軍官及探險(xiǎn)家詹姆斯·庫(kù)克(James Cook）船長(zhǎng)在1769和1770年環(huán)新西蘭的兩個(gè)主島航行，繪下海圖，并在之后抵達(dá)了塔希提島?？瓶嗽?/span>1778年登陸了夏威夷群島，并將它命名為桑威奇（Sandwich）群島，以表示對(duì)海軍大臣桑威奇伯爵的敬意。幾乎所有的島嶼土著部落都曾展開(kāi)對(duì)歐洲人的反抗行動(dòng)，標(biāo)槍對(duì)洋槍，結(jié)果不言而喻。

1898年美國(guó)兼并了夏威夷；法國(guó)在1880年兼并了馬克薩斯和社會(huì)群島；智利在1888年提出它對(duì)復(fù)活島的主權(quán)；英國(guó)在1840年兼并了新西蘭，又在1901年兼并了庫(kù)克群島；湯加則始終保持獨(dú)立王國(guó)的地位（但從1900年開(kāi)始受英國(guó)的保護(hù)）。到19世紀(jì)末所有的南太平洋島嶼都落入歐洲列強(qiáng)與美國(guó)的控制之下，第一次世界大戰(zhàn)后，戰(zhàn)敗國(guó)德國(guó)的太平洋利益被戰(zhàn)勝國(guó)瓜分。西屬薩摩亞在20世紀(jì)獲得獨(dú)立（1962）；1929年美屬薩摩亞成為美國(guó)的領(lǐng)地；1959年夏威夷成為美國(guó)的第五十州；1947年新西蘭獲得獨(dú)立，成為大英國(guó)協(xié)的一員；庫(kù)克群島政治上依賴于新西蘭；馬克薩斯群島、社會(huì)群島及土阿莫土群島則共同構(gòu)成了法屬波利尼西亞（法國(guó)的海外領(lǐng)地）。

殖民者和基督教的傳教士（尤其是后者）在向太平洋群島土著人灌輸西方信仰系統(tǒng)與生活方式的同時(shí)，成功地鏟除了土著人本土的傳統(tǒng)與習(xí)俗。大部分傳統(tǒng)的生活習(xí)慣不是被西方的生活習(xí)慣所取代就是與之混合。薩摩亞和湯加是所有的波利尼西亞島嶼中傳統(tǒng)文化保存較多的兩個(gè)地區(qū)。在別的地方，西方文化的影響幾乎顯著地隨處可見(jiàn)，尤以消費(fèi)品最明顯——咖啡對(duì)卡瓦取得了壓倒性的勝利，卡瓦被壓縮回部落，成為傳統(tǒng)與落后的代名詞,只在1882年出版的第9版《大英百科全書(shū)》上，留下了一小段文字記錄①。

卡瓦重新被這個(gè)世界所認(rèn)知要等到二十世紀(jì)晚期。

1973年，聯(lián)合國(guó)禁毒辦發(fā)布了 “卡瓦胡椒及相關(guān)物種的化學(xué)和藥理學(xué)報(bào)告”②，卡瓦以另一種面貌走進(jìn)了西方世界。隨著學(xué)者們對(duì)卡瓦研究的增加及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和草藥學(xué)的發(fā)展，1990年，德國(guó)聯(lián)邦衛(wèi)生局批準(zhǔn)卡瓦胡椒用于治療焦慮癥。世界各國(guó)對(duì)卡瓦醫(yī)藥功效的研究就此展開(kāi)。1995年卡瓦胡椒成為德國(guó)銷售最好的20味草藥之一。同時(shí)也是美國(guó)最暢銷的16種草藥之一。

卡瓦可放松生理和精神，可作為利尿劑、生殖泌尿道的殺菌劑、胃腸的滋補(bǔ)藥，減輕肌肉痙攣和疼痛。對(duì)焦慮性疾病、失眠、壓力造成的疾病、更年期的癥狀和尿道感染都有較好的療效。

有消費(fèi)者在描述自己飲用卡瓦后的感覺(jué)時(shí)說(shuō)：‘我感覺(jué)到我的大腦發(fā)生的變化，但與咖啡因，尼古丁，酒精或大麻的影響方式不同。我個(gè)人將我所經(jīng)歷的變化描述為：從信息的直線處理到更強(qiáng)烈的“存在”和滿足感。記憶似乎得到了增強(qiáng)，而周圍的環(huán)境特別是在光線，運(yùn)動(dòng)，噪音等干擾方面，數(shù)據(jù)輸入似乎被減弱了。和平與安靜對(duì)于保持內(nèi)心的寧?kù)o感非常重要。我的感覺(jué)似乎異常敏銳，即使是低語(yǔ)聲也似乎也很響，大聲說(shuō)話的聲音和動(dòng)靜會(huì)讓我不愉快。’③

在飲入適量的卡瓦飲品后，受試者達(dá)到快樂(lè)無(wú)憂，幸福和滿足的狀態(tài)，沒(méi)有身體或心理上的興奮。受試者談話輕柔，輕松愜意，能夠感知微妙的聲音和視覺(jué)。卡瓦舒緩了受試者的氣質(zhì)，不像飲酒者那樣生氣、不愉快、大聲爭(zhēng)吵或吵鬧。

飲用卡瓦后，人的意識(shí)和理智得到加強(qiáng)。盡管它具有精神作用，但卡瓦并無(wú)成癮性，飲用它不會(huì)導(dǎo)致藥物依賴性④。

2016年世界衛(wèi)生組織的報(bào)告論述稱：適度飲用卡瓦飲品（以其傳統(tǒng)形式，即以卡瓦根研磨后的根粉浸泡在水中的飲品）被世界衛(wèi)生組織視為“對(duì)于健康是可接受的，并且只有低風(fēng)險(xiǎn)危害?！?/span>

近年來(lái)，卡瓦胡椒被歐美國(guó)等廣泛用于精神營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。德國(guó)植物藥委員會(huì)依據(jù)其應(yīng)用歷史、安全與療效，把它定位為治療焦慮、緊張和焦躁不安的非處方藥。在英國(guó)，卡瓦胡椒被收入了《植物藥典》，新版的《美國(guó)藥典》也把它列為了抗焦慮、抑郁草藥偏方。

卡瓦胡椒在歐洲和美國(guó)作為精神心理補(bǔ)充品越來(lái)越流行。

卡瓦的醫(yī)藥價(jià)值和安全性雖飽經(jīng)曲折和各種質(zhì)疑，但經(jīng)過(guò)近百年的醫(yī)學(xué)研究與臨床試驗(yàn)，漸漸為西方社會(huì)所認(rèn)知并最終得出結(jié)論：根據(jù)現(xiàn)有科學(xué)資料，可以推斷卡瓦酒作為傳統(tǒng)飲料對(duì)人類消費(fèi)是安全的。^⑦

目前，卡瓦因種植面積較少（目前只種植于南太平洋諸島），且成長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，其產(chǎn)品的銷售價(jià)格較高，制成飲品的程序復(fù)雜，并未能大規(guī)模流行。

    我們觀察咖啡在世界的流行規(guī)律可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)咖啡大面積種植并成為平民用品后，咖啡快速進(jìn)入百姓之家經(jīng)過(guò)了三波浪潮。

第一波（1940年-1960年）咖啡速溶化----快速便捷是戰(zhàn)時(shí)和戰(zhàn)后重建期的最大需求。

速溶咖啡在二戰(zhàn)前后以驚人的速度成長(zhǎng)，速溶咖啡首先占據(jù)美國(guó)市場(chǎng)，并進(jìn)軍歐洲，拉丁美洲，亞洲和南非。美國(guó)成了速溶咖啡最大的市場(chǎng)，并成就了咖啡巨頭雀巢。美軍和美國(guó)人民功不可沒(méi)。

　　第二波（1966年-2000年）咖啡精品化----社交（第三空間）和裝B需求為蒸蒸日上的中產(chǎn)階級(jí)的最愛(ài)。

　　最典型的代表是星巴克。在咖啡館的帶動(dòng)下將第二波咖啡文化普及至全世界。

　　第三波（2003年-至今）咖啡美學(xué)化----嗯，顏值即正義的時(shí)代，集美貌與才華于一身才是真理。

美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)的倡導(dǎo)下，第三波咖啡文化在近幾年迅速點(diǎn)燃升起。其中主要依靠?jī)?yōu)質(zhì)生豆，優(yōu)質(zhì)篩選，優(yōu)質(zhì)烘焙以及優(yōu)質(zhì)沖煮來(lái)充分詮釋咖啡的產(chǎn)地風(fēng)味。

綜上可知，咖啡是隨著宗教、軍事、生產(chǎn)勞動(dòng)中對(duì)人們長(zhǎng)時(shí)間、高強(qiáng)度工作的需求而被開(kāi)發(fā)、廣泛使用傳播，并沿著飲用的便捷性---飲用的社交作用---飲用的審美方向發(fā)展。

而卡瓦，雖然在產(chǎn)地有1500年的飲用史，但因被困在太平洋孤島上，其廣泛傳播的人群尚小，傳播的時(shí)間也未足百年，更未有強(qiáng)勢(shì)的文化輸出。目前更多的還是用于醫(yī)藥領(lǐng)域。作為一種大眾飲品，其制作的便捷性通道尚未打開(kāi)：卡瓦飲品的制作仍然極為復(fù)雜，便捷的速溶卡瓦飲品尚末被開(kāi)發(fā)出來(lái)。

自十七世紀(jì)以來(lái)，科技大爆炸、地理大發(fā)現(xiàn)、工業(yè)大發(fā)展，人類社會(huì)的組織形態(tài)幾經(jīng)變換，其間更經(jīng)歷了兩次上千萬(wàn)人死亡的世界大戰(zhàn)。人類在狂奔了300多年后，需要安靜下來(lái)審視自己的內(nèi)心，撫慰自己焦灼不安的靈魂。

而卡瓦，就是上帝為人類準(zhǔn)備的另一劑良藥——咖啡陪伴著人類開(kāi)拓進(jìn)攻，卡瓦溫柔的撫慰人們的心靈(No Hurry No Worry)。

尤其是隨著整個(gè)世界都彌漫著焦慮和不安的情緒，具有安神助眠、身心愉悅功效的飲品必將大行其道。

卡瓦的流行，只需要時(shí)間的積累和技術(shù)的創(chuàng)新

咖啡和卡瓦，一張一弛，文武之道。

咖啡向左，卡瓦向右。

①  "Kava" . Encyclop?dia Britannica. 14 (9th ed.). 1882.. 14 (9th ed.). 1882.

② "UNODC - Bulletin on Narcotics: The narcotic pepper - The chemistry and pharmacology of Piper methysticum and related species". United Nations Office on Drugs and Crime. 1973. pp. Issue 2. Retrieved 19 February 2014.

③ Jump up to:abcdefghijk Lebot, Vincent; Merlin, Mark; Lindstrom, Lamont (1997). Kava: The Pacific Elixir: The Definitive Guide to Its Ethnobotany, History, and Chemistry. Inner Traditions / Bear & Co. p. 58. ISBN 978-0-89281-726-9.

④Lewis-Kraus, Gideon, I Traveled to Vanuatu, an Island Nation in the South Pacific, to Report on Discoveries in Ancient DNA, The New York Times, nyt mag, Thursday, January 17, 2019 [1]

⑤Lebot, V.; Lèvesque, J. (1 January 1989). "The origin and distribution of kava (Piper methysticum Forst. F., Piperaceae): A phytochemical approach". Allertonia. 5 (2): 223–281. JSTOR 23187398.

⑥Sarris, J.; Stough, C.; Teschke, R.; Wahid, Z. T.; Bousman, C. A.; Murray, G.; Savage, K. M.; Mouatt, P.; Ng, C. (1 November 2013). "Kava for the Treatment of Generalized Anxiety Disorder RCT: Analysis of Adverse Reactions, Liver Function, Addiction, and Sexual Effects". Phytotherapy Research. 27 (11): 1723–1728. doi:10.1002/ptr.4916. ISSN 1099-1573. PMID 23348842.

⑦ Jump up to:a b Kilham, Christopher (1 June 1996). Kava: Medicine Hunting in Paradise: The Pursuit of a Natural Alternative to Anti-Anxiety Drugs and Sleeping Pills. Inner Traditions / Bear & Co. ISBN 9780892816408.