春天是野生植物茁壯生長(zhǎng)的季節(jié)，在以前農(nóng)民的生活條件并不好，吃飽都是一個(gè)很重要的難題，因此在農(nóng)民生活困難的時(shí)候，很多的野菜就是農(nóng)民的救命糧，農(nóng)民和野菜結(jié)下了很深的感情，雖然現(xiàn)在農(nóng)村的物質(zhì)條件提高了，但是在春天到來(lái)時(shí)，很多農(nóng)民還是非常喜歡去挖一些野菜吃，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為這個(gè)季節(jié)不吃點(diǎn)野菜總是缺少了什么。

在農(nóng)村有一種草，以前農(nóng)民經(jīng)常吃這種草，每到清明節(jié)前后，這種草就會(huì)在農(nóng)村的田野上快速的生長(zhǎng)著，它的根莖被白色的棉絮所覆蓋，花朵是金黃色的，這種草一般都是成片成片的生長(zhǎng)在稻田或者潮濕的草地上，這種草就是鼠曲草，也叫做鼠耳草或者波波草。

鼠曲草主要分布在中國(guó)的臺(tái)灣、華南、華東、華北、華中以及西南各省區(qū)，在我國(guó)有很多地區(qū)都有，清明節(jié)人們有用鼠曲草做青團(tuán)的習(xí)俗，可以說(shuō)鼠曲草是做青團(tuán)的重要材料，在它還未開(kāi)花時(shí)將其采摘，用清水洗干凈，放到熱水中煮沸，煮開(kāi)之后將鼠曲草撈出來(lái)瀝干，接著將其和糯米粉混合在一起做成面團(tuán)，并且根據(jù)自己的喜好，加上黑芝麻或者是紅糖做成的餡料，用面團(tuán)包裹放鍋上蒸熟這樣美味的青團(tuán)就做出來(lái)了。

可以說(shuō)鼠曲草是潮汕一帶很重要的食俗，它被制成了各種各樣的食物，在人們心中占有很重要的地位，不僅如此，鼠曲草還有很高的藥用價(jià)值，這種草味道微苦，能夠清熱解毒、去除肺熱、止咳平喘，是中醫(yī)上一味重要的草藥。

鼠曲草無(wú)論是食用還是藥用，都要在它未開(kāi)花的時(shí)候采摘，采摘時(shí)一定要將其去除雜質(zhì)，并且放到通風(fēng)的地方晾干，等它干燥之后，再找個(gè)地方儲(chǔ)存就可以了，在以前農(nóng)村的醫(yī)療水平很低，農(nóng)民都沒(méi)有很高的收入，很多人生了病都不會(huì)去醫(yī)院看，在久咳不好的情況下，很多農(nóng)民就會(huì)將鼠曲草拿來(lái)煎藥，很快的就可以痊愈了，雖然現(xiàn)在農(nóng)村的醫(yī)療水平變高了，人們都忘了鼠曲草的藥用作用，但是鼠曲草作為制作青團(tuán)的材料仍然備受人們的重視。

除了青團(tuán)，鼠曲草還可以做成其他的食物，比如潮汕地區(qū)著名的鼠曲粿，鼠曲粿里面還包裹著冬瓜糖，芝麻花生等等，將其做好放進(jìn)模具印出來(lái)，下鍋蒸就是美味的鼠曲粿，不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)。