紅豆生南國(guó)，春來(lái)發(fā)幾枝？愿君多采擷，此物最相思。這首詩(shī)想必大家都很熟悉，尤其是詩(shī)中提到的紅豆我們就更加不陌生了，很多人把紅豆比喻為“相思豆”，自古以來(lái)紅豆都是滋補(bǔ)食材，古代只有宮廷和貴族的女人才有機(jī)會(huì)享用，它飽滿圓潤(rùn)、色澤厚重、營(yíng)養(yǎng)豐富?，F(xiàn)在，紅豆已經(jīng)是一種平民補(bǔ)品，只要想吃隨時(shí)都可以吃到，夏季天氣炎熱，大家想到的大多是綠豆湯消暑解渴，其實(shí)紅豆粥也是不錯(cuò)的選擇，夏季人們少吃肉類，不能錯(cuò)過(guò)此粥，讓人吃起來(lái)不膩。

紅豆的烹飪方式其實(shí)很多，可以煮成紅豆沙，制作成各種糕點(diǎn)，也可以做成紅豆湯、也可煮成紅豆粥，不管是怎樣的做法，制作出來(lái)的食物都營(yíng)養(yǎng)又美味，而且也是受到了很多人的歡迎。不過(guò)由于紅豆表面很堅(jiān)硬，所以在燉煮的過(guò)程當(dāng)中很難將其煮爛，尤其是我們?cè)谧黾t豆粥的時(shí)候，如果紅豆煮不爛，那么口味大打折扣，也發(fā)揮不了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么到底該如何燉煮出又香又濃的紅豆粥呢？今天小編就給大家分享下煮紅豆粥的訣竅。煮紅豆粥時(shí)，別只會(huì)加水煮，記住多加這一步，軟糯可口，粒粒開(kāi)花。

首先將準(zhǔn)備好的紅豆放到清水當(dāng)中稍微沖洗一遍，再將紅豆放到清水當(dāng)中浸泡。用手將漂浮起來(lái)的紅豆和壞紅豆挑出，多沖洗幾遍，把泡好的紅豆撈出瀝干水分，下面就是關(guān)鍵的一步，我們把清洗好的紅豆放在冰箱里面進(jìn)行冰凍，正常的話我們是提前一晚上將它冰凍起來(lái)。當(dāng)我們把紅豆冰凍過(guò)后再用來(lái)煮粥，那么紅豆就可以迅速的被煮爛了，因?yàn)榧t豆在泡過(guò)水之后自然就會(huì)發(fā)脹了，這個(gè)時(shí)候我們?cè)侔鸭t豆給放在冰箱里面冷凍的話，那么就可以將里面的纖維給凍起來(lái)，這樣煮的話就是非常容易就被煮開(kāi)花了。

第二天煮紅豆粥的時(shí)候提前把紅豆從冰箱里面拿出來(lái)化凍，最好是讓它自然解凍，這樣的口味更佳。紅豆冷水下鍋，放入洗干凈的大米適量，一次加入足量水，蓋上鍋蓋，開(kāi)火將其慢慢的加熱，直到鍋中的紅豆開(kāi)花變濃稠，期間可以舀一勺看紅豆和大米煮開(kāi)花，然后再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，中途多用勺子攪動(dòng)一下紅豆粥，這樣不僅可以避免粘鍋，而且還可以讓紅豆粥更加軟爛。

夏季天氣炎熱，大多人都會(huì)有食欲不振的情況，可以試試在家煮紅豆粥，尤其是女性可以多喝紅豆粥，對(duì)身體有益，煮紅豆的方法小編也教給大家了，其實(shí)我們?cè)谥蠹t豆之前就可以把紅豆浸泡之后冷凍起來(lái)，這樣的話紅豆在煮的時(shí)候就非常的容易煮爛了，大家可以回去試試看。做紅豆粥紅豆不易煮爛，下鍋前多加“這一步”，紅豆“粒粒開(kāi)花”。