豆腐這一中國美食，已經(jīng)延續(xù)了千年不止，而且受到了世界各地居民的認(rèn)可。

據(jù)調(diào)查，僅日本全國就有3萬家豆腐店，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。

豆腐的生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，人體所必需的氨基酸它幾乎都有，且脂肪含量低，素有“植物肉”之美稱。

1.解酒

因?yàn)槎垢邪腚装彼幔芗铀倬凭谏眢w中的代謝，減少酒精對肝臟的毒害，起到保護(hù)肝臟的工作。

2.補(bǔ)鈣

豆腐的鈣含量也很豐富，兩小塊豆腐就可以滿足人一天的鈣質(zhì)需求。

3.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15.7克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他植物和豆類，可以滿足一些素食主義者身體對蛋白質(zhì)的需求。

4.清除膽固醇沉積

豆腐不含膽固醇，并且含有豐富的亞油酸，可以幫助人體清除體內(nèi)的膽固醇沉積、防治心腦血管疾病。

5.健腦

豆腐中含有的卵磷脂，是一種增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年癡呆的重要營養(yǎng)素。

6.預(yù)防衰老

大豆中含有的大豆異黃酮是一種類雌激素，抗氧化、防衰老，還可以預(yù)防心血管疾病及乳腺癌等。

7.牛奶的替代品

豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳的人來說，豆腐是最好的代替品。

8.補(bǔ)益清熱

豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，常吃可以補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適用于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清的人食用。

1.豆腐+白蘿卜

豆腐多食會引起消化不良，白蘿卜則有利消化，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。

2.豆腐+海帶

豆腐含有的皂角甙可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘的缺乏，搭配海帶食用可使?fàn)I養(yǎng)更均衡。

3.豆腐+肉、蛋

豆腐雖含有豐富的蛋白質(zhì)，但缺少一種人體必需的氨基酸——甲硫氨酸，搭配其他肉類則可彌補(bǔ)此項(xiàng)不足。

4.豆腐+魚

豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，還使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

日本沖繩島健康的百歲老人比例一直遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界上絕大部分地區(qū)，他們的健康秘訣就是每天早上起來喝一碗熱乎乎的豆腐海帶味增湯。

今天，小編為大家推薦2道豆腐湯，既好吃又營養(yǎng)。

材料：香附10克，豆腐200克，鹽3克。

做法：先把香附洗凈去雜質(zhì)，再將豆腐切成5厘米見方的豆腐塊。往鍋中倒入清水，加香附煮沸，再下豆腐和鹽，煮5分鐘即可。

效用：香附有疏肝解郁、理氣寬中、調(diào)經(jīng)止痛的作用，和豆腐搭配，能夠幫助我們溫養(yǎng)氣血，靜心凝神。

材料：豬肝50克，嫩豆腐1塊，鹽、味精、料酒、蔥花、濕淀粉、鮮湯適量。

做法：將豬肝洗凈、切薄片，加入鹽、料酒和濕淀粉攪拌均勻，把豆腐切小片。將鮮湯燒沸，放入豆腐和鹽之后再次煮沸，倒入豬肝燒熟，最后撒上蔥花和味精即可。

效用：豬肝，富含維生素A，對維持呼吸上皮組織的健康有益。這道湯能益氣和中，清肺止咳，緩解食欲不振。

注意：吃豆腐不宜過量，每天最好控制在100~150克，對于痛風(fēng)患者來說，痛風(fēng)緩解期時(shí)，可以適量進(jìn)食豆腐，但如果處在發(fā)作期，盡量少吃為妙。