癌癥是一種嚴(yán)重威脅人類(lèi)健康與生命的疾病。40%的癌癥病人患病原因和吃不對(duì)有關(guān)系。食物中存在可能導(dǎo)致癌癥的危險(xiǎn)因子，比如說(shuō)含有淀粉的食品經(jīng)過(guò)高溫油炸后會(huì)產(chǎn)生一種叫多環(huán)芳烴的物質(zhì)，屬于致癌物。

再比如說(shuō)腌制類(lèi)食品如泡菜、酸菜、咸菜，含亞硝酸鹽，亞硝酸鹽也是致癌物。剩菜中也含有亞硝酸鹽致癌物，所以不可以長(zhǎng)期吃剩飯剩菜。

除此之外，加工類(lèi)肉熟食如香腸、臘肉等以及含糖碳酸飲料、燒烤類(lèi)食品等也不建議大家常吃。

食物中存在致癌因子，同樣，一些食物中也存在抗癌因子。盡管不存在一種能夠預(yù)防所有癌癥的“超級(jí)食物”，然而，合理選擇食物，攝入一定量的有抗氧化、抑制癌細(xì)胞增殖作用的營(yíng)養(yǎng)成分，則具有一定的防癌的效果。其中，柑橘類(lèi)水果就含有很多抗癌成分。

澳大利亞一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，常吃柑橘類(lèi)水果能讓口腔、咽喉以及腸胃等部位癌癥發(fā)病率降低50%，日本的兩項(xiàng)研究成果也顯示，柑橘類(lèi)水果降低患肝癌的效果是相當(dāng)顯著的。

柑橘類(lèi)水果含有非常豐富的β-玉米黃素，β-玉米黃素比β-胡蘿卜素的抗癌效果強(qiáng)5倍以上。柑橘類(lèi)水果中的黃酮類(lèi)物質(zhì)，有很強(qiáng)的抗氧化作用，能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

在眾多美味的柑橘類(lèi)水果中，給大家推薦橙子。橙子是世界四大名果之一，除了富含β-玉米黃素外，還富含維生素C。

維生素C除了具有抗氧化、抗癌功效外，還是愛(ài)膽的模范。國(guó)際上發(fā)現(xiàn)如果長(zhǎng)期大量吃橙子的群體，發(fā)生膽囊炎癥和結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)降低，可能與維生素C降低了血膽固醇含量有關(guān)。

維生素C還是一個(gè)護(hù)心的能手。護(hù)心即保護(hù)心血管，維持平穩(wěn)血脂水平，降低低密度脂蛋白膽固醇水平，也就是我們所說(shuō)的“壞膽固醇”水平。

橙子的香味還有助于減壓，澳大利亞幾位科學(xué)家對(duì)橙子的氣味進(jìn)行研究后發(fā)現(xiàn)，橙子發(fā)出的香味有助于緩解人的心理壓力，克服緊張情緒。

每天吃一個(gè)中等大小的橙子即可，在食用時(shí)間上，可以選擇在兩餐之間，作為加餐吃。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

于康教授