如果是經(jīng)常會(huì)在家中做菜的話，那選擇一個(gè)好的鍋是很重要的，因?yàn)樗械牟硕家獜倪@個(gè)鍋中出來(lái)的，而且鍋好用的話使用感也會(huì)更好，如果沒(méi)有選一個(gè)合適的鍋那炒出來(lái)的菜口感就沒(méi)有那么好，而且有時(shí)候?qū)Τ吹牟顺墒於纫膊皇悄敲春每刂疲梢?jiàn)鍋的重要性是有多重要，那一般在家庭廚房中常見(jiàn)的鍋就是不粘鍋和鐵鍋了，那到底應(yīng)該用什么樣的鍋呢？炒菜，是用不粘鍋好，還是鐵鍋好？幾十年廚房經(jīng)驗(yàn)告訴你。

不粘鍋

其實(shí)在市面上不粘鍋也是有分為幾中的，有涂層的有不銹鋼的等等類型，一般不粘鍋都是很好炒菜的，特別是對(duì)于煎炒這塊，比如煎雞蛋或者煎豆腐，它不會(huì)變糊，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)很適合，而且所使用的食用油可以相對(duì)少點(diǎn)，也沒(méi)有什么油煙，像女性最怕的就是油煙味了，還會(huì)傷害皮膚，所以這一點(diǎn)上還是很不錯(cuò)的 。但是它也是有缺點(diǎn)的，那就是不是很好清洗，有時(shí)候鍋上的涂層會(huì)脫落，需要及時(shí)的更換。

鐵鍋

鐵鍋是很傳統(tǒng)的一款了，從前大家都是用的鐵鍋來(lái)做飯，鐵鍋的受熱速度很快，一般點(diǎn)火后能夠很快的就熱起來(lái)，在炒菜時(shí)也是能夠節(jié)省一小段時(shí)間的，而且鐵鍋是沒(méi)有涂層的，不用擔(dān)心這涂層會(huì)脫落而需要換鍋。但是鐵鍋很容易生銹，耗油也比較大，如果在清洗之后沒(méi)有把水給瀝干，就會(huì)出現(xiàn)生銹的現(xiàn)象，這時(shí)候再洗的時(shí)候就比較的難了，而且這種鐵鍋炒菜也是很容易出現(xiàn)糊鍋的情況的，我每次用鐵鍋煎雞蛋的時(shí)候都是會(huì)把它給煎糊了，這點(diǎn)確實(shí)是有點(diǎn)困擾人，還有就是鐵鍋一般都是比不粘鍋要重一些的。

這就是不粘鍋和鐵鍋的區(qū)別了，看完后大家也就知道在做什么菜時(shí)就用什么樣的鍋了吧，如果是容易煎糊的食物就用不粘鍋，想要減少油煙的話就用不粘鍋，如果是想要受熱快，又想要鍋的食用期限長(zhǎng)的話就選擇鐵鍋，好了，今天就分享到這里了，這些你都學(xué)會(huì)了嗎？