現(xiàn)在的人都特別的注重養(yǎng)生，所以平時都喜歡去喝一些滋補類的湯品，而眾多的湯品品類當(dāng)中，喝得最多的無疑就是骨頭湯了，養(yǎng)生營養(yǎng)味道好，而且售價也不會太夸張，吃著會相對劃算一些。不過很多人做骨頭湯的時候都會遇見這樣的問題，自己在家里燉湯的時候，無論是怎樣去操作，出來的湯汁都不會濃白，而且香味也不夠濃郁，而一般飯店里的湯水都是濃白撕牛奶的，這是怎么一回事，我們差在哪里呢？

其實，這很可能是一些細節(jié)沒有處理到位，無論燉什么骨頭湯，都不要直接往里加水，多加1步，湯汁濃白像牛奶。

首先我們要將購買回來的骨肉清洗，在使用清水浸泡最少兩個小時，將內(nèi)部殘存的血水盡可能的去除，多數(shù)人之所以燉湯不夠濃白，其實都是因為內(nèi)部的血水沒有去除干凈，燉煮的時候全都溢出來了，湯汁自然也就變得渾濁。

清洗之后的話，我們也不要急著去加水燉煮，我們可以先起鍋熱上一些食用油，而后將骨頭配上姜片一起炒一下，香味出來之后我們在將開水加進去，燉煮五分鐘，隨后再添加充足的水用大火燉，這樣湯就會變得格外的濃白，注意火力一定要足夠猛，這是非常重要的。

其實湯汁之所以會呈現(xiàn)出白色，主要都是因為，油脂被燉煮分解，出現(xiàn)所謂的“乳化”，而后就會使湯水看起來如牛奶一般濃白，到這里，燉湯的分享就已完畢，相信大伙往后也都可以燉出完美的湯品。