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雞脯肉是人們常用的食材，它是雞身上營養(yǎng)價值豐富的部位，蛋白質(zhì)的含量非常的高，能夠有效補充人體內(nèi)的營養(yǎng)，那么請問雞脯肉怎么做好吃?雞脯肉減肥吃法怎么做?雞脯肉的功效與作用是什么?下面小編為大家講解。 雞脯肉怎么做好吃 辣子雞丁 做法： 1、辣子雞丁首先是要在雞丁里面加上料酒、鹽，然后把它們弄均勻，之后在鍋里倒入適量的油把它燒到七成熱，然后把這些雞丁放到鍋里爆炒。炒至亮油后，將雞丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。倒入雞丁、味精、白糖、醋，翻炒兩分鐘。 2、加兩湯匙水，繼續(xù)翻炒，炒至湯汁即將干。 3、將雞丁推至鍋的周圍，再把蔥白倒入鍋中心的油中，加一點點鹽略炒。 4、然后炒勻，再炒至湯汁收干后起鍋裝盤即成。
芙蓉雞片的具體做法 [原料] 雞脯肉150克，雞蛋4個，嫩豆苗75克，植物油1000克(實耗120克)，料酒35克，白糖、淀粉、鮮湯、蔥段、姜片、食鹽、味精各適量。 [制法] 1、首先要把雞蛋打開然后放進碗里，之后再把雞蛋的蛋清卻道另一個碗中，然后把雞脯肉剁開，在其中加料酒、鮮湯拌勻后，倒入蛋清碗內(nèi)，用筷子攪拌，使成糊狀后，加入食鹽和水淀粉拌勻待用。 2、將炒鍋用文火加熱，倒入植物油燒至三成熱時，用勺子舀起雞蓉糊，慢慢拉成片狀倒入油鍋，待雞蓉凝固成白色片狀浮起時，即撈起瀝油，盛放盤內(nèi)待用。 3、在鍋里留下少量的炒過的油，然后再把蔥、姜放到鍋里，炒出香味之后再把鮮湯放進鍋里，把姜片撈出來，加入雞蓉片、豆苗、白糖、食鹽適量，沸后除去浮沫，用水淀粉勾芡，燒開后，撒上適量味精，即可裝盆。 [特點] 此菜色澤潔白似英蓉，雞香味鮮，營養(yǎng)豐富。適用于虛勞羸瘦、食少瀉泄、下痢、消渴、水腫、尿頻、崩漏、帶子、產(chǎn)后乳少、病后虛弱等癥，也是老年心血管疾病患者的理想蛋白質(zhì)肉類食品。 也可以炸著吃。先改刀，切成大概三四厘米左右薄厚的肉片，用蔥、姜、鹽、胡椒粉、雞蛋清進行研制。拿少量大米，放進鍋中炒。什么都不用加，就是干炒，等到大米炒成黃色，拿出來，放進榨汁機里進行粉碎。然后用研制好的雞肉占滿這個大米碎末，放進油鍋里炸。炸制金黃色撈出即可。 雞脯肉減肥吃法 無油煎雞胸 只需15分鐘的腌制，用平底鍋煎熟即可。適合上班族的雞胸肉料理，味道好還不柴。
【用料】 雞胸肉 一塊、醬油 少許、干淀粉 少許、研磨黑胡椒 少許 【做法】 1、雞胸肉一塊，沖干凈，去掉脂肪和筋膜。太厚的話可以橫刀剖成兩塊。肉放入盤中，放入生抽，或喜歡的其他調(diào)料。我是用了一點老抽上色，追求美觀的可以試試。腌15分鐘后，正反面淀粉抹勻。 2、大火加熱平底鍋到八分熱，放入雞胸后立刻轉(zhuǎn)小火(很重要)，蓋上蓋子，等滋啦啦的聲音開始變大的時候，開蓋翻面，撒點黑胡椒，加蓋，再等滋啦啦以后就好了。 【小貼士】 1、淀粉的用量無需太多，薄薄的一層即可。這個做法可以鎖住肉中的水分，吃起來表面也會略脆。我試過不拍淀粉也完全可以無油做，不會粘鍋，但是口感是柴的。無淀粉的方法無論照片看著醬汁淋得多水潤，里面咬開來還是干柴的。 2、注意提到的火候，鍋要夠熱再把肉放進去，這樣濕淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不會糊底了，然后再轉(zhuǎn)小火，翻面輕松漂亮。 3、加蓋是為了形成一個類似烤箱的環(huán)境。 香蒸雞胸肉 簡單的蒸制可以很好地鎖住雞胸肉的汁水，不用過多的調(diào)味就可以做出美味的減脂料理。
【用料】 雞胸肉 200克、香菜 10克、青瓜 30克、胡蘿卜 30克、干辣椒 5克、鹽 3克、黑胡椒 5克、橄欖油 5毫升、白醋 10毫升 【做法】 1、將香菜和紅辣椒洗凈切碎后與橄欖油混合。 2、雞肉洗凈，用刀從側(cè)面切開，并向內(nèi)切成一個口袋狀。 3、將雞肉放在油紙上，然后將1塞入切口內(nèi)，并在上面均勻撒上鹽與黑胡椒。 4、有油紙將雞肉包裹，兩頭扭緊。放入蒸鍋中蒸15-18分鐘即可。 5、蒸雞期間，可將胡蘿卜與青瓜切絲，并用白醋拌腌。 【小貼士】 1、將雞肉包裹是為了在蒸的過程中封鎖汁液，使其味道更佳。 2、切雞肉的時候，應保持切口寬度不超過10cm，慢慢往里深入。雞肉很軟，很容易切。 3、時間控制好，保持雞肉嫩滑。 抗老的效果超群 雞胸肉預防老化的效果非常受到矚目。雞胸肉的皮去除後剩下的脂肪非常少，因為熱量低又高蛋白質(zhì)，經(jīng)常用來當作瘦身食材。但事實上，雞胸肉的抗老效果也非常顯著。 雞胸肉當中含量豐富的肌肽和甲肌肽抗氧化作用高，可以有效預防身體和肌膚老化，同時還可以提升運動能力。做激烈運動時，屬于疲勞物質(zhì)的乳酸會囤積在肌肉中，而肌肽和甲肌肽可以預防乳酸產(chǎn)生，同時去除活性氧。如此便可以加速從疲勞恢復，打造不知疲勞為何物的身體。 創(chuàng)造瞬間爆發(fā)力和持久力 雞和馬的肌肉中富含肌肽和甲肌肽，是瞬間爆發(fā)力和持久力的來源。候鳥能夠不休息地持續(xù)在空中飛翔，飛過幾萬里的路程，正是拜候鳥肌肉中所含有的肌肽和甲肌肽所賜。鳥不斷拍動翅膀所產(chǎn)生的活性氧，也可以靠肌肽和甲肌肽去除。另外，雞皮和軟骨的膠質(zhì)含量豐富，能夠讓血管和皮膚更強健。 肉和魚不同，肉的脂肪會在人體內(nèi)凝固，因此肉類盡量選擇脂肪含量少的部位。雞肉的脂肪含量比牛肉和豬肉少，且富含屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的必需胺基酸甲硫氨酸。
日本人喜歡吃炸雞腿塊，很多人會覺得「雞胸肉干澀」而敬而遠之，其實只要采用適當?shù)呐胝{(diào)法，雞胸肉有時反而更美味。歐美國家切分整只烤雞時，都會先取下雞胸肉給客人，這是因為烤雞美味的部分就是雞胸肉。 結(jié)語：雞脯肉是營養(yǎng)價值非常豐富的一種食材，能夠補充人體必需的元素，雞脯肉味道十分美味，深受大家的喜愛，上文詳細的講訴了雞脯肉怎么做好吃，雞脯肉減肥吃法以及雞脯肉的功效與作用，希望能夠非大家?guī)硪恍┲R。 （2018-01-09 來源：民?？到】?/a>） |
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