紅腐乳燒排骨

食材： 排骨500克、紅腐乳汁三湯匙、紅腐乳二小塊、水適量、冰糖20克、生姜四片、生抽一湯匙、料酒一湯匙、油20克、蔥一把、蒜兩瓣。 做法： 1.排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；姜蒜切片。把洗凈的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘，放二片姜和一湯匙料酒，煮去排骨血水。撈起排骨瀝水，并用廚房紙吸干水份。煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。 2.用煎排骨的剩余的油煸香生姜、蔥白和蒜。倒入準(zhǔn)備好的紅腐乳汁（我還加了一塊紅腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜。 3.湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉(zhuǎn)小火燜三十分鐘，直到排骨酥爛。燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最后大火收濃醬汁即可。

麻辣鴨腿

麻辣鴨腿，干鍋香辣蝦，山藥燉排骨。

做法： 1.洗干凈鴨腿，然后鴨邊退剁塊。 2.準(zhǔn)備一些調(diào)料，蔥，姜，干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，白芷。 3.熱鍋放涼油，等油溫?zé)崃撕蠓湃肭泻玫镍喭热夥?，炒的時間稍微多一點(diǎn)，把鴨腿肉的水分炒出來，這樣煸炒鍋的鴨肉才好吃。 4.下入剛才準(zhǔn)備好的香料，翻炒炒出香味，之后多加一點(diǎn)料酒，加一勺老抽，一勺耗油，加半勺的鹽和半勺的雞精，加一勺白糖，加點(diǎn)胡椒粉，加水末過鴨腿肉，蓋上鍋蓋煮20分鐘。 5.煮熟后，挑出小料，大火把湯汁收干，出鍋裝盤，撒上白芝麻。

紅燒魔芋

食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗。豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜。

做法：

1、開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。鍋內(nèi)倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。

2、炒香后加入魔芋，放點(diǎn)料酒、糖、鹽翻炒。翻炒片刻后加水燜一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出鍋。

魯味紅燒茄子

做法 1.準(zhǔn)備好所有的食材，青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末，茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘， 取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水淀粉拌均勻成為料汁備用。 2.鍋中油燒熱，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油，原鍋留少許底油爆香蔥姜，倒入青紅椒翻炒均勻，倒入炸好的茄子翻炒，倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻，淋入少許香油，翻炒均勻盛盤時撒香菜即可。

香菇燒土豆

食材：香菇500克、土豆2個、尖椒2個、油、鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1/3湯匙、水淀粉適量。

做法： 1.香菇去根洗凈，土豆去皮洗凈。 2.將每個香菇切成兩半，將土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去土豆的淀粉，撈出瀝清水，土豆就不會氧化發(fā)黑。 3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控水待用。 4.鍋加油燒至8成熱，下入土豆塊炸制，將土豆炸制金黃，撈出控油待用。 5.鍋內(nèi)留少許底油，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均勻，淋入少許水，再加生抽，蠔油，少許白糖燒開，將香菇燒制入味。 6.下入炸好的土豆塊翻炒均勻，下入尖椒圈和鹽翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，待加熱至湯汁變得濃重，芡汁都包裹在食材上即可。

剁椒炒雞蛋

食材：雞蛋3個、剁椒適量、香蔥適量。 做法： 1.香蔥切成小蔥花。 2.雞蛋打在碗里。 3.加一點(diǎn)溫水，充分打散。 4.鍋里放油，燒熱后，把打散的雞蛋倒入鍋里煎成雙面金黃。 5.用勺切割成小塊。 6.加入適量的剁椒。 7.翻炒均勻。 8.把香蔥下鍋，一起混合后完成裝盤。 9.一起混合后完成裝盤。

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