hello大家好呀，這里是第十美食街，今天我又來(lái)給大家說(shuō)美食做法了，有沒(méi)有很期待呢，進(jìn)來(lái)了就點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧，每天都有更新的喲！

雖然說(shuō)現(xiàn)在人們的生活水平越來(lái)越高，大多數(shù)的肉類食物都能夠吃得起了，一些條件比較好的家庭也每天基本上都是大魚大肉的，不管是在外面吃飯還是在家自己做飯吃，都是少不了肉菜。不過(guò)吃肉也總是會(huì)有吃膩的一天，尤其是現(xiàn)在到了夏天，天氣一熱就會(huì)讓人沒(méi)有胃口，看著肉都有些發(fā)膩，這個(gè)時(shí)候就需要一些開胃又好吃的素菜來(lái)解解膩了。而要說(shuō)小編平常最喜歡吃的素菜，還要說(shuō)說(shuō)這個(gè)虎皮青椒了。

虎皮青椒它雖然說(shuō)是一道素菜，但在吃的時(shí)候，也能夠讓我們感覺(jué)到吃肉的那種快樂(lè)，口感嫩滑的青椒，簡(jiǎn)直是比肉還好吃，并且在夏天的時(shí)候吃，還特別的開胃呢！不過(guò)也有很多朋友表示，自己平常在做虎皮青椒的時(shí)候，總是會(huì)出現(xiàn)青椒不入味，并且不起皮的情況，這到底是為什么呢？其實(shí)想要做出一道好吃的虎皮青椒，我們除了要掌握一些烹飪技巧之外，食材和調(diào)料放入的順序也是很重要的。所以我們今天就來(lái)討論一下，做虎皮青椒的時(shí)候，應(yīng)該先放青椒還是先放鹽呢？這一步你要是弄反了，也難怪青椒不入味不起皮了！

【虎皮青椒的家常做法】

【食材準(zhǔn)備】：青椒、大蒜、生抽、豆瓣醬、食鹽、食用油

【制作步驟】

首先我們要將買回家的青椒洗干凈之后用菜刀拍扁，然后去掉里面的辣椒籽和辣椒蒂，接著將大蒜拍扁之后去皮切碎備用。我們準(zhǔn)備的青椒最好是薄皮的，因?yàn)檫@樣的青椒口感一般來(lái)說(shuō)會(huì)比較的嫩，并且口感特別好。

然后我們要準(zhǔn)備一個(gè)小碗放入生抽和適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，這就算是做好了一份簡(jiǎn)易的醬汁。接著開火將青椒放入鍋中煸炒，注意這個(gè)時(shí)候不要放油，因?yàn)檫@一步主要是為了將青椒當(dāng)中的水分煸炒出來(lái)，然后我們?cè)偌尤雰缮资雏}將其攪拌均勻。

等到青椒被炒到有虎皮出現(xiàn)的時(shí)候，就可以放入食用油翻炒半分鐘左右，之后盛出備用。接著我們要另起油鍋，等到油溫有八成熱的時(shí)候放入蒜末和豆瓣醬來(lái)炒香，接著加入青椒和我們提前準(zhǔn)備好的醬汁，用大火將其煮開，等到湯汁慢慢變少煮開的時(shí)候，就可以收汁出鍋了。

【小貼士】

所以說(shuō)我們做虎皮青椒的時(shí)候，應(yīng)該是先放入青椒進(jìn)行煸炒，炒干水分之后加入食鹽，這樣既可以讓青椒提前入味，也可以讓青椒起皮更快，如果這一步弄反了的話，也難怪你做的青椒不起皮不入味了，還有就是我們剛開始下入青椒的時(shí)候不要提前放油，不然青椒里的水分就很難被炒出哦。