?大家好！我是福爸，執(zhí)業(yè)醫(yī)師。專注體重管理和疾病營養(yǎng)治療二十年。希望我的文章對您有用。

豆制品種類繁多，中國人都把大豆吃出花來了，其中豆皮就是非常受歡迎的一種。豆皮吃法非常多，可以做菜，也可以下火鍋。而且豆皮的營養(yǎng)價值也很高。

豆皮絕對是高蛋白食物，蛋白質(zhì)含量超過50%，都是優(yōu)質(zhì)的大豆蛋白。脂肪含量也比較高，在20%左右，好在以不飽和脂肪酸為主，對心腦血管比較友好。在豆皮的脂肪當(dāng)中，富含大豆卵磷脂，那可是個好東西，對于調(diào)節(jié)脂肪代謝有重要的作用。除此之外，豆皮的鈣含量也比較高，還有大豆異黃酮。

總之，豆皮營養(yǎng)價值很高，適合絕大部分人吃。但是要注意的是，豆皮的一種吃法破壞了豆皮的營養(yǎng)成分，甚至還會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。這就是油炸豆皮。高溫油炸會產(chǎn)生一些有害的化學(xué)物質(zhì)。豆皮本身熱量已經(jīng)比較大，還超級能吸油，油炸之后就是熱量炸彈。油炸還會破壞卵磷脂、異黃酮等營養(yǎng)成分，就連蛋白質(zhì)都會變性，難以消化吸收。所以豆皮怎么吃都可以，就是別下油鍋。

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