豆角燒茄子

食材：長豆300克，茄子2個(gè)、鹽、油、生抽、蒜，姜各適量。

做法：

1、茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，生抽翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

茄汁里脊

材料：里脊肉、蔥、蒜、料酒、蕃茄、生抽、鹽、胡椒粉、糖

做法：

1.經(jīng)蔥和蒜切末，番茄洗凈切小塊

2.里脊肉洗凈瀝干，切小指粗細(xì)的條

3.里脊肉里加料酒、鹽和胡椒粉抓至發(fā)粘腌制10

4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓勻，并抖去多余的

5.鍋內(nèi)多倒些油燒熱，下入里脊肉炸至變色后撈

6.鍋內(nèi)油重新燒至8-9成熱，下入里脊肉炸至金黃后撈出控干油

7.另起油鍋，下入蒜和蔥白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁

8.調(diào)入少許生抽和糖，大火燒到冒泡時(shí)，倒入里脊肉翻炒均勻即可出鍋

雙澆頭金針菇

食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。

做法

1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼；

2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香后，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上；

3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調(diào)好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最后點(diǎn)綴上香蔥碎。

香菇滑雞

食材：雞腿、香菇、八角、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽

做法：

1、雞腿剁成小塊后焯水2分鐘，去除血水，然后用清水洗凈；

2、起鍋熱油、將姜片、大蒜和八角一起爆香，然后放入雞塊翻炒；

3、加入醋、料酒和醬油提色提味后繼續(xù)翻炒約2分鐘，再加入淹沒雞塊的開水，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘；

4、加入香菇，翻炒片刻后放鹽，繼續(xù)燜煮20分鐘，待湯汁剩余不多時(shí)再放入蔥翻炒一下就可以出鍋。

黃瓜片魷魚

食材：魷魚1只、黃瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水淀粉

做法：

1. 魷魚撥去軟骨，剝?nèi)ケ砥ぃ虚_洗凈后，打上花刀，且成大小適中的塊；黃瓜切菱形片；姜和蒜切成片；

2. 鍋內(nèi)放入清水，加入姜片、料酒、細(xì)鹽、大蔥燒開后，放入魷魚，燙至卷起，撈出。

3. 調(diào)汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油、少量水淀粉一起攪拌均勻。

4. 鍋中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入瀝凈水的魷魚卷和黃瓜片，翻炒后加入辣椒粉翻炒。

5. 倒入準(zhǔn)備好的料汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均勻即可。

小炒豆腐皮

食材：豆腐皮、麥芹、胡蘿卜、瘦肉、青椒、鹽、花椒粉、料酒、生抽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜

做法：

1. 豆腐皮切絲，水開放入炒一下水撈起備用，青椒切絲，蔥，蒜切碎，胡蘿卜切絲，麥芹切和胡蘿卜絲差不多長的段，瘦肉切絲，放入姜末、蔥末、鹽、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌勻腌制10分鐘；

2. 油熱放入肉絲炒熟，鏟到鍋的邊緣，余油里放入青椒，蔥，蒜煸香。再放入胡蘿卜絲和芹菜翻炒；

3. 最后放入豆腐皮翻炒，放鹽、花椒粉、少量雞精，翻炒均勻即可

尖椒燒豬尾

主輔料 ：豬尾、青椒、紅椒。

調(diào)料 ：蠔油、姜片、蒜末、蔥白、 老抽、味精、鹽、白糖、料酒、辣椒 醬、食用油、水淀粉各適量。

做法

1 洗凈的豬尾斬塊；洗凈的青 椒、紅椒切成片。

2 鍋中倒水，加入料酒燒開，倒入 豬尾煮至斷生后撈出。

3 起油鍋，放姜片、蒜末、蔥白、 豬尾、料酒、蠔油、老抽，加適量水炒 勻。

4 小火燜15分鐘，加辣椒醬煮片 刻。

5 加味精、鹽、白糖，倒入青、紅 椒炒勻。

6 用水淀粉勾芡，淋入熟油炒勻 即成。

家常小炒

食材：雞蛋、木耳、荷蘭豆、紅椒、黃椒、鹽、生抽、耗油、味精、番茄醬

做法

1、木耳提前泡好；紅黃椒洗干凈切成塊；雞蛋打散備用

2、鍋中燒水，將木耳和荷蘭豆焯一下盛出備用

3、鍋中加入適量的油，先將雞蛋炒至金黃凝固

4、鍋中再次燒油，放入適量的蔥姜蒜爆香，加入木耳和荷蘭豆大伙翻炒

5、加入紅椒和黃椒，繼續(xù)大火翻炒，加入適量的鹽、耗油、番茄醬、生抽、味精快速的翻炒均勻

6、接下來再加入炒好的雞蛋，炒勻就可以出鍋了