京醬肉絲是我出去吃飯點的比較多的一道菜，我們家孩子也特別喜歡，于是就嘗試自己在家做，做出來之后家人都說很不錯，今天和大家分享一下我做的京醬肉絲的做法僅供大家參考。

食材

里脊肉

鹽

白胡椒粉

料酒

蛋清

淀粉

千張

小蔥

香菜

胡蘿卜

蔥白

甜面醬

白糖

生抽

老抽

料酒

清水

大蔥

姜

蒜

淀粉水

做法步驟

1、腌制肉絲

首先準(zhǔn)備里脊肉先切片，再切細絲放入碗中，加入鹽、白胡椒粉、料酒、一個蛋清、淀粉用手抓勻腌制20分鐘。

2、擺盤

再準(zhǔn)備一張千張放上幾根小蔥、香菜，再放點胡蘿卜絲把它卷起來，然后切成兩厘米左右的斜刀段擺入盤中，再準(zhǔn)備蔥白切成細絲擺入盤底。

3、調(diào)醬料

擺好盤以后再來調(diào)點醬料，碗中放入四勺甜面醬、一勺白糖、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、兩勺清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

再來準(zhǔn)備大蒜切成末、蔥切碎、姜也切成末放入盤中備用。

4、炒肉絲

起鍋放入比平時炒菜多一點的油，油熱放入肉絲用筷子不停攪拌，攪拌至肉絲變色盛出備用。

5、烹飪

再次起鍋放油，放入蔥姜蒜末爆香，倒入炒好的肉絲，放入調(diào)好的醬料翻炒均勻。等醬料煮開后勾入適量淀粉水大火收汁，收至湯汁濃稠盛入盤中即可。

醬香濃郁肉質(zhì)嫩滑的京醬肉絲就做好了。

小貼士：

1、做京醬肉絲一般選用豬里脊肉最好。

2、不喜歡太甜的調(diào)醬料的時候可以少放一點糖或者不放。

3、京醬肉絲一般都是搭配春餅或者千張來吃，我這里也準(zhǔn)備了春餅沒有上鏡而已，大家可以根據(jù)自己喜歡準(zhǔn)備餅或者其他。