【豆角燜面】

食材：

豆角600克、面條600克、豬肉150克，蒜5瓣，食用油、料酒、生抽、鹽、醋適量；

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的食材，做豆角燜面，豆角和面條的量一致就可以，比如500克的豆角和同樣重量的面條，這樣做出來的比例就很合適。

2、150克的豬肉切片，油鍋燒熱后下炒鍋，快速翻炒至變色，加入一勺料酒爆香。

3、接著倒入豆角，加入2大勺生抽，一勺鹽，倒入沒過食材的溫水，一定要沒過所有豆角，不要覺得水多，要燜熟面條，水肯定比只是燉豆角要用的多。

4、煮沸后保持中火先煮8分鐘左右，時(shí)間到了用這樣的炒勺舀出來4勺左右的湯汁，這個(gè)量要靈活掌握，基本就是舀完湯汁后，湯汁和豆角持平或者再豆角之下一點(diǎn)，目的就是加入面條后，面條不會(huì)浸泡在湯汁里，鍋底的湯汁燜熟豆角，而舀出來的湯汁則可以澆在面條上。

5、在鍋里平鋪上切面，鋪的薄厚均勻一些。

6、將湯汁均勻澆在面條上，保持中火再燜12分鐘左右。

7、期間不時(shí)的觀察一下燜面，直到翻開面條，看到豆角下面的湯汁基本收干，這個(gè)狀態(tài)就可以了。

8、關(guān)火后不著急打開鍋蓋，把5瓣蒜切碎末倒入其中，用筷子攪拌開。蒜之所以不在一開始就切碎末，是防止氧化，也不要讓蒜香過早揮發(fā)。

9、吃燜面，簡單的搭配就是加入醋或者來一勺老干媽辣醬，當(dāng)然有個(gè)涼拌菜，像黃瓜拌花生或者泡椒鳳爪，味道就更贊了。