姜蔥炒生蠔

材料：生蠔、兩片或三片生姜、洋蔥、鹽、醬油、蠔油、葡萄酒

做法：1、將蔥切成扁平切片，將洋蔥和洋蔥葉分開，切成姜；

2、清潔生蠔后，將一鍋水煮沸并放入水中幾次；

3、用廚房用紙吸干；

4、在鍋中加少許油，先撒上姜和蔥；放入生蠔，小心翻炒，放少許水，大火煮開，即可出鍋裝盤。

炒雞軟骨

材料 ：雞軟骨、姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒胡椒粉、吉士粉、生粉青紅椒、白糖、味精

做法：1、把雞軟骨治凈，納碗后加姜蔥汁、鹽、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉碼味上漿；

2、把小麥放熱水盆里先泡12小時，瀝水后再入籠蒸1小時，取出來待用。鍋放油燒熱，下雞軟骨炸至色金黃時，倒出瀝油；

3、鍋留底油，先下小麥粒炒香，再倒入雞軟骨和青紅椒粒，邊炒邊加鹽粉、白糖和味精調(diào)味，炒勻即成。

素炒鮮菇

材料：鮮菇、青尖椒、洋蔥、蒜、生抽

做法：1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水；

2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片；

3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。

香辣墨魚仔

材料：墨魚仔、香蔥、生姜、花椒、青紅小尖椒、辣椒醬、生抽、白砂糖、食鹽

做法：1、墨魚仔去掉內(nèi)臟洗凈；香蔥和小尖椒切段，生姜切片備用；

2、將墨魚入沸水中焯水后撈出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

3、鍋中燒油，下姜絲和小尖椒段翻炒爆香；

4、倒入墨魚仔大火翻炒，加入辣椒醬翻炒均勻；

5、加入生抽、白砂糖、食鹽調(diào)味翻炒均勻；

6、繼續(xù)翻炒2分鐘，下入蔥段翻勻即可出鍋。

茄汁排骨

材料：肋排、姜片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法：1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入姜片，蔥結(jié)，料酒；

2、煮開后，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右，撈出控水；

3、大碗里倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，腌制20分鐘左右；

4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，腌制好的排骨煎至兩面金黃；

5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才腌制的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。

油燜茄子

材料：茄子、土豆、油、鹽、雞精、蒜、干辣椒、生抽、蠔油

做法：1、茄子切條用水泡著待用。土豆切條。熱鍋熱油，放入土豆和蒜翻炒1分鐘。加入適量的干辣椒；

2、再加入茄子，蓋上蓋子中小火燜2-4分鐘使茄子微微脫水；

3、加入生抽、耗油、鹽、雞精用勺子把茄子往下壓一壓，再稍微混合均勻。

涼拌香辣土豆片

材料：土豆 250克、香蔥2根 鹽1克 鮮醬油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油適量 熟白芝麻適量

做法

1土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的淀粉沖洗干凈

2再放入沸水中煮熟，約2-3分鐘，視土豆片的厚薄來定，但不能煮爛了，煮好后撈出

3將小香蔥洗凈后切成蔥花備用

4土豆片放涼后控干水分，再拌入調(diào)料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子

5最后撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可

豉香干豆腐

材料：干豆腐、小尖椒、鹽、白糖、胡椒粉、祁縣豆瓣、蒜蓉醬、水淀粉、食用油、生抽

做法：1、干豆腐切成條，蔥切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段；

2、鍋內(nèi)放油，油三成熱放入l小勺祁縣豆瓣炒，1小勺蒜蓉醬炒香。放入蔥蒜，干辣椒煸炒；

3、放入干豆腐，少許胡椒粉，少許鹽，半勺白糖略炒一會加半湯勺水，l勺生抽略燒一會。出鍋前放入尖椒段，少許水淀粉炒勻即可關(guān)火。