紅燒栗子雞

食材：雞腿肉、栗子、料酒?1勺、糖、鹽、生粉、醬油、味精

做法：

1、把雞腿肉斬成小塊，清洗備用。板栗放在鍋中，煮開，剝?nèi)ネ馄ぁ徨?，加油，放入雞腿肉翻炒一下。

2、在把栗子一起倒入鍋中，加入料酒，醬油，糖，和少許水，蓋上鍋蓋，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜。

3、待雞肉板栗輸透后加入味精，少許淀粉勾芡翻炒片刻即可出鍋。

香菇炒豌豆

食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水淀粉15ml、色拉油、紅尖椒粒

做法：

1.干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2.炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

香辣燒魚塊

食材：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老干媽油辣椒醬

做法：

1.魚塊去鱗去肚洗凈，瀝干，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，

2.用廚房紙擦去表面腌汁，

3.鍋里油熱，放入魚塊，雙面煎一下，

4.放入適量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，蔥，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮開，中火煮至汁稠，

麻辣水煮魚

做法

1、準(zhǔn)備好材料，魚叫店家處理好

2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，淀粉，食用油，蔥段，姜片腌制一個(gè)小時(shí)

3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香

4、加入魚骨魚尾一起翻炒

5、加入高湯（或清水），煮開

6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上

7、將腌好的魚片下湯鍋中，煮開

8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出

涼拌西蘭花

食材：西蘭花，鹽，白糖，香油

做法

1、西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡一下；

2、燒一鍋開水，加一點(diǎn)食用油和鹽，將西蘭花放進(jìn)去，水再次開的時(shí)候馬上撈出來(lái)；

3、用涼開水沖涼西蘭花，再用冰水泡一下；

4、撈出后加入調(diào)料拌勻

蒜炒五花肉

材料：五花肉一塊，蒜葉一把，料酒適量，鹽適量，雞精適量，紅燒汁適量

做法：

1.準(zhǔn)備食材：五花肉一塊，蒜葉一把

2.五花肉切成小塊，下鍋煸炒

3.煸炒到兩面金黃色，如果煸出的油很多，可以倒一些出來(lái)

4.蒜洗凈，切成8厘米左右的段

5.把切好的蒜段放進(jìn)鍋里炒

雙椒炒豬心

食材：豬心1個(gè)，青辣椒3個(gè)，紅辣椒3個(gè)，生姜15克，蒜頭15克，白胡椒粉適量，料酒適量，蠔油適量，鹽適量，雞精少許，白糖少許。

做法

1、豬心切開，把里面的血清洗干凈，切成薄片，再用清水沖洗干凈，瀝干水放入碗里，加入適量黑胡椒粉和適量料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、青紅辣椒清洗干凈切成滾刀塊，生姜和蒜頭去皮洗凈切成末。

3、熱鍋放入適量油燒熱，把姜蒜末放入爆香，把豬心放入爆炒至變色，加入適量鹽和適量蠔油翻炒至入味。