如今在我們的生活當(dāng)中，大魚大肉已經(jīng)不再是人們所奢求的，人們生活水平越來越好，因此對于健康也越來越注重。魚肉也因此而成為了餐桌上最常見的食材之一，相對于眾多的肉類食材來說，魚肉富含豐富的蛋白質(zhì)，以及多種維生素和人體所需要的營養(yǎng)，因此很多人都喜歡買上一條魚，回到家中為家里人熬上一些魚湯，特別是在夏天的時候，魚湯還能夠增加我們的食欲，讓我們的飲食得到改善。

然而有人告訴我說，他們在熬魚湯的時候，熬出來的魚湯一點(diǎn)都不白，還有一股淡淡的魚腥味。熬魚湯雖然看似簡單，但制作起來還是需要掌握一定的技巧的，今天我就教大家?guī)讉€熬魚湯的關(guān)鍵要素，保證你熬出來的魚湯又白又鮮，如果你是一位喜歡吃魚的人的話，一定要來了解一下，方便你為家里人制作美味的鮮魚湯。

燉魚湯時，別再直接下鍋煮了！掌握這幾個技巧，魚湯濃白沒腥味

今天我要教大家的是，用胖頭魚來進(jìn)行熬湯，因?yàn)榕诸^魚用來熬湯的話，魚肉鮮嫩可口，湯的味道也會更鮮，雖然胖頭魚的價格，相對于其他魚類來說要貴一點(diǎn)點(diǎn)，但它的營養(yǎng)絕對對得起它的價格。在熬魚湯的時候，大多數(shù)人都會選擇直接對魚進(jìn)行熬煮，其實(shí)這樣的做法是非常不正確的，在熬魚湯之前要多加這一步，做出來的魚湯才會更鮮嫩，而且沒腥味。

【胖頭魚魚湯】

【制作食材】胖頭魚，鮮蘑菇，白玉菇，豆腐，鹽，料酒，胡椒粉，蔥，姜，白醋，白糖，豬油

【方法及步驟】

1、準(zhǔn)備好的胖頭魚，需要將其殺好并清洗干凈，然后將蘑菇以及白玉菇清洗干凈，豆腐切成小塊進(jìn)行備用。

2、起鍋燒油，往鍋中加入少量的豬油，等到油溫7成熱的時候，將魚肉放入鍋中進(jìn)行煎炸，將魚肉的兩面煎至微黃即可，放入少量的料酒去腥。

3、往鍋中加入少量的清水，沒過魚身即可，用大火火煮5分鐘，再下入蔥姜蒜，用小火煮上30分鐘。

4、在準(zhǔn)備出鍋之前，往魚肉當(dāng)中加入少量的食鹽，白糖及胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，如果喜歡吃醋的話，再往里面添加一小點(diǎn)的白醋，撒上香菜進(jìn)行提鮮就可以出鍋食用了。

【小貼士】

1、選擇魚的時候一定要選擇活魚，不要選擇死魚或者是臭魚，否則做出來的菜肴，口感會受到嚴(yán)重的影響。

2、煎魚的時候，要采用豬油去進(jìn)行煎制，這樣做出來的魚湯才會又香又濃。

3、不管做什么樣的魚湯，在對于進(jìn)行熬煮之前，都需要對其進(jìn)行煎制，這樣做出來的魚湯才會更鮮嫩，沒有腥味。

4、在做魚湯的時候，不要將魚直接入鍋進(jìn)行熬煮，而是先對魚進(jìn)行腌制，腌制的時候加入少許的料酒以及食鹽，蔥姜對魚進(jìn)行腌制半小時就可以了，不然做出來的魚肉味道會很腥。

5、最后大家要切記的是，在進(jìn)行燉魚的時候，一定要采用開水去進(jìn)行制作，這樣魚湯做出來才會更加的乳白。