本文由什么值得買用戶原創(chuàng)：懶毛貓

創(chuàng)作立場(chǎng)聲明：一方水土養(yǎng)育一方人~

西北旅游，最沒什么玩頭的城市大概就屬蘭州了吧？

但是，這就表示蘭州不值得去嗎？當(dāng)然不是！

一方面，蘭州是去西北各處旅游的交通中心，所以無論你想不想去，通常都會(huì)路過一下；

另一方面，蘭州真的是太好吃了，好吃的東西太多了，甚至一張嘴，一個(gè)胃，三五天都覺得不夠。

看完本文，你就知道是為什么了——

一、蘭州去哪兒吃？

蘭州吃美食的地方很多，不過離開比較久了，很多地方也確實(shí)不那么熟悉了——

正寧路夜市一直是外地游客和蘭州本地人打牙祭的不二選擇；

如果你嫌人多，那么酒泉路夜市也可以去看看；

如果你恰好住在七里河區(qū)蘭州西站附近，那就去黃金大廈夜市。

這三個(gè)地方都是夜市，蘭州低處高緯度，天黑的比較晚，一般開始擺攤都是6點(diǎn)之后，去早了是沒東西吃的哦~

老牌夜市-正寧路

至于牛肉面館，其實(shí)基本上隨便路邊的一家都會(huì)比在蘭州以外的地方吃的牛肉面要好吃，而且蘭州的老饕都會(huì)有自己喜愛的牛肉面館，完全不會(huì)去介意什么牌子之類的，去蘭州游玩的話，我不建議專門找牛肉面館去吃，就在路上逛，看哪家食客多，那么口味一定不會(huì)差——畢竟蘭州人對(duì)于牛肉面還是比較挑剔的，不好吃的館子是沒人去的。

吃牛肉面要注意的就是——多數(shù)牛肉面館是清真的，注意尊重人家的民族習(xí)慣，另外，一般的牛肉面下午就關(guān)門啦，要吃得早晨或者中午去吃哦！

還有各類清真館子，羊肉館子，隱藏在街頭巷尾的小吃，待我正文詳細(xì)給大家道來~

二、蘭州美食地圖

1、牛肉面

先從重頭戲牛肉面開始說吧。

很多人，尤其是南方的小伙伴，會(huì)覺得大清早吃這么一大碗看起來油油辣辣的東西無法接受，但是蘭州人拿牛肉面當(dāng)早飯是很平常的事情，以前我上高中的時(shí)候經(jīng)常和小伙伴約著早飯一起吃牛肉面。

加肉加蛋。俗稱肉蛋雙飛

對(duì)于蘭州人來說，有人執(zhí)著于牛肉湯的鮮美，喜歡去湯頭好的館子；有人執(zhí)著于面條彈力勁道，喜歡去揉面拉面好的館子；有人則專門喜愛那一口香噴噴的油潑辣子，所以就選油潑辣子做得好的館子；有的人就愛吃那一口牛肉，會(huì)選擇牛肉做的好的館子……總之，每個(gè)牛肉面館存活下去，總會(huì)有點(diǎn)能拿的出手的技藝，作為蘭州人，選擇牛肉面館也總有一套自己的標(biāo)準(zhǔn)。

外地人去蘭州，不會(huì)出錯(cuò)的選擇就是幾個(gè)大一點(diǎn)的牛肉面館，比如馬子祿、舌尖尖、安泊爾、吾穆勒，最近還有人給我推薦阿西婭的牛肉面……

或者你干脆就按照我前面說的，就在街上逛，看哪家人多就去哪家吃，保準(zhǔn)兒不會(huì)出錯(cuò)。

這屬于豪華套餐了

牛肉面的面也有講究，粗度不同，味道也有區(qū)別，第一次吃建議選擇——細(xì)，如果平時(shí)喜歡吃勁道一些的面，可以選擇——二細(xì)；如果平時(shí)愛吃爛糊面，或者消化不好，那么可以選擇——毛細(xì)。能多吃幾次的話，這幾種粗度都可以嘗試一下，甚至可以試試韭葉子和大寬（我不愛吃扁面……），總之面的形狀、粗細(xì)發(fā)生變化之后，口感變化也很大。

另外，墻裂建議多多少少放點(diǎn)辣椒，這一抹油潑辣子真的是牛肉面的靈魂啊，不放辣椒一下就寡淡很多，如果實(shí)在不能吃辣，可以少放一些。

蘭州牛肉面上還會(huì)放香菜和蒜苗，樓主的建議也是全都放著吧……或者香菜可以不放，不喜歡吃的話，吃面的時(shí)候把菜葉撥到一邊去就好了。

還有，牛肉面如果不加肉的話，其實(shí)里面只有3-5個(gè)肉丁，是肉丁哦，小方塊，很小的，不仔細(xì)翻都發(fā)現(xiàn)不了，這不是商家坑你，從我開始吃牛肉面，就一直是這樣，雖然這么多年價(jià)格漲了不少，但是肉量一直沒漲；如果你喜歡吃牛肉，那就單點(diǎn)一份，一般是一兩切成片的牛肉，大概有個(gè)三五片吧，泡在面里吃。

也有茶葉蛋和小菜可供選擇，茶葉蛋我也喜歡泡在面里吃，小菜就著吃，開胃清口。

2、烤羊肉

蘭州的烤羊肉分為嘉峪關(guān)烤肉和新疆烤肉，我老公一直說兩者差別很大，但是我其實(shí)吃不出來……

和外地烤羊肉的區(qū)別就是，羊好，肉不膻。

如果你平時(shí)不愛吃羊肉，來蘭州一定不要錯(cuò)過吃羊肉的機(jī)會(huì)，很可能你可以接受蘭州羊肉的味道哦~

蘭州這個(gè)地方，少數(shù)民族和漢族雜居，所以清真飯店還是比較多的，也保留了很多少數(shù)民族對(duì)于羊肉的做法，比如烤羊肉，手抓羊肉等，隨著民族的融合，多多少少也摻雜了漢族人對(duì)羊肉烹制的理解，所以口味對(duì)于大多數(shù)人來說都很好接受。

烤羊肉

吃過很多地方的烤羊肉，其中包括魔都各類地鐵站附近的新疆烤羊肉，新疆當(dāng)?shù)氐募t柳烤肉、馕坑肉，也吃過各地?zé)纠锩娴目狙蛉?，感覺都不如蘭州烤的烤羊肉味道好——說實(shí)話，我分不清到底是這個(gè)口味確實(shí)不一樣，還是自己對(duì)于家鄉(xiāng)味道有著深刻的執(zhí)著，總之，我建議大家去嘗嘗，因?yàn)槲掖_實(shí)很喜歡。

嘉峪關(guān)烤肉和新疆烤肉到底有什么區(qū)別，其實(shí)我也分不清，但是味道一吃就知道不一樣，我的理解是嘉峪關(guān)烤肉肉切得更細(xì)，一般是細(xì)鉄簽上穿著三瘦一肥的肉塊；新疆烤肉肉塊明顯就大很多，肉不像嘉峪關(guān)烤肉烤的那么焦香，汁水保留得更多一些。

在熱鬧的夜市，烤肉攤總是最紅火的存在。

現(xiàn)切烤肉

除了烤羊肉之外，還有勁道彈牙的肉筋、酸酸辣辣的羊肚、騷氣的羊腰子、羊頭甚至羊尾、羊排等烤物，第一次來的話?？梢愿鶕?jù)自己平時(shí)的喜好，稍微嘗試一些（腰子慎選）。我以前很喜歡吃干頭（只有頭骨+頭骨里的腦花），把頭骨烤焦了，撬開，羊腦花正好熟透，撒點(diǎn)椒鹽就可以吃了，但是現(xiàn)在回去也只會(huì)點(diǎn)一些羊肉和肉筋吃。

3、羊雜碎

其實(shí)就是各類羊下水……煮熟后切成條，塊，擺在案幾上等待食客光臨。

食客來后，再把切好的雜碎放在湯里熱一熱，最后調(diào)入羊肉湯，食客根據(jù)自己的口味放點(diǎn)辣椒或者醋。

就是這么簡(jiǎn)單，味道卻也一點(diǎn)也不遜色。

羊雜碎

這么一碗熱騰騰的雜碎配著一個(gè)大餅就是一頓飯了。

好像又可以說說蘭州大餅了……不是蘭州燒餅啊

來魔都之前我一直以為大餅是非常日常的一種主食……然鵝這么多年，魔都的主食市場(chǎng)還是沒有大餅的一席之地——算了算了不扯遠(yuǎn)了。

繼續(xù)咱們下一個(gè)要說的——

4、釀皮子

這東西在甘肅方言里不讀作（niang pi zi），應(yīng)該讀作（rang pi zi）。

具體的做法原諒我沒有細(xì)究過，但是主要分為高擔(dān)和水洗兩種口味，主要是加麻醬和辣油進(jìn)行調(diào)味。

釀皮子可以算作蘭州特產(chǎn)，清真餐館里的涼菜一般都有釀皮子，我回家過年，每次臨走的時(shí)候家里人都會(huì)打包幾個(gè)釀皮子給我?guī)У侥Ф紒恚梢哉婵瞻b），所以無論是自己吃還是當(dāng)做伴手禮（有點(diǎn)重?。┒际遣诲e(cuò)的選擇。

高擔(dān)涼皮

釀皮子的靈魂我個(gè)人覺得是里面的面筋（蘭州的釀皮子里面是么有黃瓜絲和豆芽的），吸滿了湯汁的面筋，彈牙勁道，重點(diǎn)是一盆釀皮子里面大概只有四五塊面筋，以稀為貴，總覺得特別的好吃。

釀皮子也是有點(diǎn)辣的哦~

5、牛奶雞蛋醪糟

牛奶雞蛋醪糟雖然只是一個(gè)甜品，但是在蘭州美食里，它有著不可撼動(dòng)的地位。

男女皆愛，老少咸宜，可以當(dāng)飯前點(diǎn)心，也可以當(dāng)飯后甜品，搭配羊雜碎、烤羊肉或者麻辣燙吃，去油解膩；單吃一分，暖身暖心，總之，是蘭州必吃美食之一。

牛奶雞蛋醪糟

其實(shí)說起來這東西的制作食材很常見，分別是牛奶、雞蛋和醪糟（其他地區(qū)叫做酒釀），出鍋后撒點(diǎn)花生、芝麻、枸杞或者葡萄干。但是自己家里好像就是做不出這種味道。

反正我去夜市吃飯是必點(diǎn)這個(gè)的，真的超級(jí)好喝??！

6、甜胚子和灰豆子

也是兩種甜品，但是接受程度我個(gè)人認(rèn)為是不如牛奶雞蛋醪糟的。

甜胚子我個(gè)人覺得像是用燕麥做的酒釀，總之也是一類谷物發(fā)酵后的產(chǎn)品，比酒釀更有嚼勁，有麥子的清香味。

甜胚子

兌水后，冰鎮(zhèn)引用還是挺爽口解暑的。

如果你和我一樣不是特別喜歡甜胚子，可以去試試“蘭州自己人的奶茶店”——放哈咖啡的甜胚子奶茶。

甜胚子奶茶

灰豆子可能就不是那么出名了，但畢竟是蘭州特色沒事，是別的地方?jīng)]有的東西，有機(jī)會(huì)去嘗一下也是不錯(cuò)的，而且不會(huì)像“豆汁”一樣味道那么奇怪。

灰豆子

灰豆子實(shí)際上是用蓬灰、豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥，豌豆介于軟爛和不爛之間，使得湯汁有沙，但豌豆依然有型?；叶棺佑幸还煞浅Ｌ厥獾南阄叮覀€(gè)人還是挺喜歡的。

7、漿水面

漿水面是時(shí)令美食，好像只有夏天才有，酸酸的漿水面搭配鹵好的排骨或者豬手一起吃，可以解膩，又可以飽腹。

漿水面

漿水除了可以做漿水面之外，還可以直接喝，可以加白糖做成酸甜可口的飲品，也可以加點(diǎn)油潑蔥花當(dāng)做一種簡(jiǎn)單的湯品喝。兩種飲法各有各的樂趣。

我自己倒是不怎么喜歡吃漿水面，太清淡了……但是甜漿水卻又是我夏季非常喜歡的飲品。

8、馬三洋芋片

洋芋片其實(shí)就是土豆片。由于馬三家做的土豆片味道出奇得好，所以“馬三洋芋片”現(xiàn)如今也可以成為蘭州美食的一個(gè)組成部分。

馬三洋芋片

馬三一共就四種東西：洋芋片、豆腐皮、炸年糕和胡羅卜素，如果有機(jī)會(huì)去的話，建議全都點(diǎn)一遍。

我和老公兩個(gè)人去吃，一般都是洋芋片和豆皮各20串，兩個(gè)胡蘿卜素，3條年糕（我要吃兩條）。

對(duì)了，他家好像是20串起賣的……土豆片切的很薄，所以20串吃起來也不會(huì)覺得太有壓力。

9、麻辣粉/麻辣燙

看到這里，你肯定會(huì)笑——這東西全國(guó)都有，為啥非要去蘭州吃？

我不知道別的地方做的麻辣燙是什么樣的，反正我在上海吃的麻辣燙和在蘭州吃的麻辣燙完全！是兩種！東西！

所以如果在上面這些東西都品嘗完之后，還有時(shí)間和肚子，不妨去試試蘭州麻辣燙。

蘭州麻辣燙有點(diǎn)像emmm……干拌？有些店家會(huì)在上面佐以酸蘿卜。

蘭州麻辣燙

油辣椒的鮮香和食材的清香混在一起，味道妙不可言！！是每年我回蘭州必吃美食。

組團(tuán)去吃麻辣燙~

10、其他

寫到這里，我把這篇文章發(fā)給了蘭州的朋友們，讓她們幫我補(bǔ)充一下看看還有什么美食沒提到，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，按照她們的提名，這篇文章怕是再也寫不完了，所以我只能再綜合性的介紹一下，蘭州還有哪些東西好吃，給大家備用參考，畢竟作為生長(zhǎng)在這座城市里的人，太熟悉這里的一角一落，反而什么都覺得好，都想一股腦兒介紹給大家：

接下來，簡(jiǎn)略介紹一下入選蘭州美食榜單的其他選手——

臊子面，由于很多地方都做臊子面，所以我個(gè)人認(rèn)為不能算作蘭州特色美食；

手抓羊肉，這倒是真的算特色美食，建議大家去嘗一下，但是這不算是小吃，這得正正經(jīng)經(jīng)的坐在大飯店里點(diǎn)菜吃，人多的話吃一吃還是不錯(cuò)的；

手抓羊肉

砂鍋，砂鍋哪里都有吧……只是蘭州有那么幾家店比較好吃，比如陳云砂鍋；

蘭州砂鍋

三泡臺(tái)，我覺得不能算小吃，算是茶飲品，不過來蘭州玩買回去當(dāng)作伴手禮還是不錯(cuò)的，甜絲絲的非常好喝；

三泡臺(tái)

熱冬果，其實(shí)就是糖水煮梨，不瞞大家說我沒吃過……就不亂介紹了，不過大家聽下這個(gè)東西就知道非常潤(rùn)肺，如果你因?yàn)樗敛环o法適應(yīng)蘭州的氣候而覺得嗓子不適，喝一碗應(yīng)該也不錯(cuò)；

熱冬果

軟兒梨，這也是個(gè)神奇的食物……軟兒梨冬天才有，是將原產(chǎn)于皋蘭的一種梨凍住之后，再化開的吃法……

軟兒梨

三、寫在后面

這篇文章寫出了我自己很多感慨——

寫著寫著，發(fā)現(xiàn)其實(shí)我對(duì)蘭州也漸漸陌生，要去問朋友，這家店還開著呢沒？

寫著寫著，搜一搜圖，自己饞了，去淘寶擼了兩盒三泡臺(tái)；

寫著寫著，想家了，這么多美食，我也只能一年吃那么一次半次；

寫著寫著，很感謝大媽，感謝各位值友，讓我有機(jī)會(huì)靜下來，通過文字，去感受和家鄉(xiāng)之間的聯(lián)系。

在甘肅省博物館

一開始，我跟朋友吹噓——這篇文章我好好寫，一定有熱度；

而現(xiàn)在，成稿的一瞬間，我覺得自己已經(jīng)非常滿足——想到了小時(shí)候去隍廟玩，跟媽媽爸爸吵著嚷著要吃烤羊肉的情形；想到了和高中同學(xué)每天早晨約在牛肉面大王門口見，一起沖進(jìn)去風(fēng)風(fēng)光光的喊”下六份二細(xì)！“；想到了工作之后，過年回去和好友”挖爛酒“后一起去吃烤羊肉；也想到了現(xiàn)在每年和老公一起回家過年都要琢磨著吃個(gè)啥——麻辣燙、洋芋片、天天早晨的牛肉面。這些回憶，比熱度更彌足珍貴。