與夏天最配的是什么？陽光、沙灘、比基尼？當(dāng)然是燒烤啦！夏天來臨，夜市攤燒烤攤也每日爆滿，一邊流汗一邊擼串的感覺爽歪歪，讓人感覺到幸福的是淋在烤生蠔上面的那一勺蒜蓉，烤茄子表面的蒜蓉，這是什么神仙美味！蒜蓉醬應(yīng)該就是燒烤的靈魂所在吧。夏季相約好友找一個(gè)山清水秀的地方，自己考燒烤感覺更美妙，但沒有蒜蓉醬味道就垮掉一半，那該怎么辦？別擔(dān)心，今天我們就來聊一聊稱霸夜市的蒜蓉醬到底是怎么做的！

受到追捧的蒜蓉醬其實(shí)有一個(gè)專屬的名稱，叫“金銀”蒜蓉醬，為什么這樣說的？因?yàn)樗馊蒯u中有一部分是金黃色熟蒜，還有一部分是白色生蒜，兩者結(jié)合在一起能看出顏色的不同，所以將它們形容為“金銀”，下面就來講一講詳細(xì)的做法吧！

首先準(zhǔn)備食材：新鮮的大蒜（1000g），食鹽（適量），白糖（適量），雞粉（適量），食用油（適量）

步驟一：將準(zhǔn)備好的大蒜去皮洗凈，然后剁成蒜末。（剝蒜是一件比較麻煩的事情，處理不當(dāng)容易造成手疼，在這里小編教大家一個(gè)剝蒜小妙招。準(zhǔn)備一個(gè)空的礦泉水瓶，將大蒜掰成一瓣一瓣的全部放進(jìn)礦泉水瓶里，將礦泉水瓶蓋緊以后快速搖晃瓶身，倒出來以后你就能看到剝好的大蒜啦。蒜泥可以自己剁，也可以借助料理機(jī)來打碎更方便。）

步驟二：將準(zhǔn)備好的蒜泥按照1:2的比例分成兩份，分別用容器裝起來。其中多的一份是用來炸金蒜的，而少的一份是用來做銀生蒜的。這個(gè)比例一定要分好，蒜蓉醬口感鮮美不辣嘴的秘密就在這里。

步驟三：將炸金蒜的盆中加入大量的清水，清洗蒜末，多清洗幾次，然后控干水分。（這一步一定不能省略，這樣做能夠去除打算中的辛辣澀味，在接下來油炸的時(shí)候能夠防止蒜末變黑，讓蒜蓉醬的成色更加漂亮有食欲。）

步驟四：這一步咱們就要開始炸蒜末了，鍋中倒入準(zhǔn)備好的食用油，油溫五成熱的時(shí)候?qū)⒖馗伤值乃饽┑惯M(jìn)鍋里，小火炸三分鐘，能聞到明顯的蒜香味，看到蒜末全部漂浮起來，顏色微微發(fā)黃即可撈出。注意炸制的時(shí)候要不停的攪拌，讓蒜末均勻受熱。

步驟五：將炸制好的蒜末放入沒有炸制的蒜末盆中，攪拌均勻。為了防止蒜末與空氣接觸氧化后發(fā)黑，我們往攪拌好的蒜末中倒入剛才炸制蒜末時(shí)用的油，油要淹沒蒜末。

步驟六：接著就是最后一步啦，在蒜末中加入事先準(zhǔn)備好的鹽、糖和雞粉，這些都可以根據(jù)自己的口味來添加。再裝罐，一道萬能蒜蓉醬就完成啦，是不是很簡單呢？你學(xué)會(huì)了嗎？

蒜蓉醬不僅能在烤燒烤的時(shí)候用，家常炒菜時(shí)、涼拌菜時(shí)都可以用，家庭必備的提鮮小秘訣，想吃就趕緊收藏吧！