銀耳是一種富含了豐富膠質(zhì)的食材，在生活當(dāng)中很多人都用銀耳用來熬湯，尤其是女生經(jīng)常食用銀耳的話，可以讓自己的皮膚更好。在這樣炎熱的夏季，多喝一些銀耳湯，可以起到清肺潤(rùn)肺的作用，讓自己身體的免疫力得到提高，起到很好的防暑作用。小編就是一位喜歡喝銀耳湯的人，每次在做銀耳湯的時(shí)候，都會(huì)往里面加上一些冰糖，那種爽滑又甜甜的感覺，別提有多美味了。

熬得好的銀耳湯煮出來以后特別的粘稠，煮出來的銀耳湯有很多的膠物質(zhì)，但很多朋友告訴我說，他們?cè)诎局沏y耳湯的時(shí)候，熬出來的銀耳湯一點(diǎn)都不出膠，完全沒有在外面買的那種銀耳湯的感覺。那么我們?cè)诎俱y耳湯的時(shí)候,要注意哪些細(xì)節(jié)呢？對(duì)此我為大家總結(jié)了以下幾點(diǎn)，如果你感興趣的話，就跟隨我一起來了解一下吧。

煮銀耳總是不出膠？原因是犯了這個(gè)錯(cuò)誤，千萬別再泡發(fā)后直接煮

一、食材的挑選

在菜市場(chǎng)中，銀耳主要被分為兩類，一種是顏色比較白的，一種是顏色比較暗黃的。這兩種銀耳的價(jià)格有所不同，在對(duì)其進(jìn)行購(gòu)買的時(shí)候，需要挑選顏色暗黃的銀耳去進(jìn)行購(gòu)買，白色的銀耳雖然看起來好看，但是用來熬湯的話是很難出膠的，優(yōu)質(zhì)銀耳的顏色是微微發(fā)黃的，這種銀耳最適合用來熬湯，當(dāng)然價(jià)格也要偏貴一些，但也貴不了多少。

二、不直接煮，先剪碎

在購(gòu)買到正確的銀耳以后，我們需要將其進(jìn)行泡發(fā)，然而很多人在把銀耳進(jìn)行泡發(fā)以后，就直接放入到鍋中進(jìn)行熬煮，其實(shí)這樣一個(gè)方法是不正確的。泡發(fā)好以后的銀耳，我們需要用剪刀將其剪碎越小越好，這樣在入鍋進(jìn)行熬煮的過程中，其受熱面積就會(huì)增加，銀耳中所富含的豐富膠質(zhì)，很容易就會(huì)被熬出，如果是一整塊地將銀耳進(jìn)行熬煮的話，是很難將銀耳中的膠質(zhì)熬出的。

三、用砂鍋熬煮

熬銀耳湯的話，我們最好采用砂鍋去進(jìn)行熬制，用砂鍋熬出來的銀耳湯，膠質(zhì)特別的濃稠，比用鐵鍋熬出來的銀耳湯更好吃。在熬制的過程當(dāng)中，可以往里面加入一些百合以及枸杞，這樣熬出來的銀耳湯會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)，熬煮的時(shí)間保持在一個(gè)小時(shí)左右，采用小火對(duì)其進(jìn)行熬制，采用大火進(jìn)行熬制的話，容易將銀耳熬糊。等到快出鍋的時(shí)候，再往里面加入幾顆的冰糖攪拌均勻，直到冰糖融化以后就可以食用了。

【小貼士】

1、購(gòu)買銀耳時(shí)，需要挑選顏色暗黃的銀耳進(jìn)行購(gòu)買。

2、銀耳需要將其剪碎以后，再進(jìn)行熬制。

3、用來熬制銀耳的清水，要一次性加夠。

4、銀耳在熬制的過程當(dāng)中，要用小火對(duì)其熬制。

5、熬銀耳的時(shí)候往里面添加一些百合枸杞，最后再加入一點(diǎn)冰糖，熬出來的銀耳湯會(huì)更好吃。