說起新疆大盤雞，沒有人不知道吧？這道新疆特有的美食，菜與主食合二為一，一份大盤雞夠四個人吃，盡顯新疆人的豪氣大方。 新疆地域廣闊，全國面積的六分之一都是新疆。

    雖然都叫新疆大盤雞，但疆內(nèi)各地做法都有差異。就放不放豆瓣辣醬這一點，都會爭論不休。多了解一下大盤雞的淵源，也許就會理解。 還有的說皮牙子（洋蔥）是大盤雞的靈魂，又有的說，大盤雞哪有放皮牙子（洋蔥）的。自己吃過的或聽過的就認(rèn)為是正宗的，別人做的都是不對的。但凡有人分享大盤雞的做法，就會吐槽一片。 其實從另一個角度來講，正是體現(xiàn)了大家對大盤雞的熱愛。 一道美食，無需所謂的正宗或不正宗，按自己對美食的理解，用心烹制，做給家人，吃著舒服，一句夸贊就是自己的“正宗 ” 。 反過來說，誰是正宗？他在哪呢？

    今天，讓我這個,在新疆生活30多年的人“冒險且自信的“做這道非常好吃的大盤雞，吃過的朋友都非常的喜歡，小伙伴們就按下面的方法做做看，如果不好吃，就隨心吐槽吧，因為實踐才是檢驗的唯一標(biāo)準(zhǔn)。今天話有點多，呵呵，開始吧！

食材：土雞一只   

配料：土豆  洋蔥  青椒   新疆線椒  大蔥  姜   蒜  

調(diào)料：最讓一些伙伴不認(rèn)同的【郫縣豆瓣辣醬】  八角  香葉 桂皮  花椒    

          醬油   糖   鹽   啤酒一罐

1，土雞切塊兒待用

2，土豆切塊兒

3，洋蔥、青椒切塊

4，大蔥斜刀切馬耳片

5，鍋入少許油，下入白糖，炒糖色。

6，下入雞塊，裹糖色，翻炒均勻。

7，下入豆瓣辣醬，翻炒均勻。出香出色。

8，下入幾樣香料（直接買的小鹵肉料包也可以）

9，下入姜片、醬油30g、洋蔥塊兒

10，加入啤酒一聽，或半瓶大烏蘇。

11，新疆線椒  、  蒜頭（或者切成蒜末在出鍋時放）、土豆塊兒

12，加入開水，沒過食材為準(zhǔn)。

13，加蓋燉煮約20分鐘，以土豆熟為準(zhǔn)。

14，加入鹽5克調(diào)味

15，加入青椒片、大蔥片

16，翻炒幾下、青椒斷生即刻出鍋。寬面（皮帶面）是絕配！

END

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一座城、一道美食、一個故事，無論身處何方，心中總有一種銘記于心底熟悉的味道，安安靜靜的做好每一道菜，我在這里等你。

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