清蒸魚時，先淋熱油還是醬油？很多人都弄反了！難怪魚肉有腥味

魚是一種很常見的食材，無論是紅燒，燉煮或者是清蒸都很不錯，只不過若是你想要最大程度的保護魚的鮮味，那清蒸無疑是首要的選擇了。清蒸魚這道菜想來很多人在生活中都喜歡吃，它的味道鮮美，口感嫩滑，吃起來特別的美味。

清蒸這個做法看似比較簡單，可實際操作起來有的朋友還是容易做錯。就比如在做的時候是先放醬油還是熱油呢？很多人都弄反了！難怪魚肉有腥味。所以今天我們就和大家分享一下清蒸魚的做法！

首先做這道菜的時候我們需要把食材都備好，需要的東西有鱸魚（其他魚也可以），香蔥，小米辣，姜，料酒，蒸魚豆豉油，醬油，油鹽。我們把魚處理一下，先用水清洗幾次，把血水都充分的去掉。接著往魚的左右兩面用刀劃上幾刀，準備一個容器，放上一些鹽，姜，和料酒，然后把魚放到里面用手將它們都均勻的混合在一起后腌制大概半個小時，這一步的主要目的是去腥。

趁魚在腌制的時候我們把香蔥，姜，小米辣都給切成絲，如果不喜歡吃辣的人可以不要辣椒。魚腌制好了以后我們放到盤子上面，然后往魚肚子里面塞上我們備好的各種絲，在身上也撒上一點，這一步弄好了以后我們再往魚肉淋上點食用油，這是為了讓魚肉的口感更加細膩，接著就可以放到蒸鍋里面開始蒸了。

等水開了以后大火蒸個15分鐘左右，魚就蒸好了。蒸好了以后我們起鍋準備醬汁，往鍋里面倒入豉油和醬油，前面要把魚身上的食材都給去除了，然后醬汁一好就淋到魚身上去。接著我們再往魚身上撒上小米辣，香蔥和姜絲。繼續(xù)熱鍋我們開始燒油，油溫差不多了以后把油倒到各種絲上面，這么食材的香氣一下子就出來了，聞起來香辣可口，特別的誘人。

這道菜做的時候我們是得先放醬油后是熱油，因為油可以進一步去激發(fā)食材的味道，將食材的更好的融合到一起，而且這樣做出來的清蒸魚也沒有腥味，吃起來很是鮮香，十分不錯。所以下次做清蒸魚的時候你就知道要怎么做了吧，那一步在前，那一步在后以后可就不要再弄錯了，不然做出來的魚肉不僅口感不好還可能帶腥味。