營養(yǎng)粥鮮滑爽，養(yǎng)生又舒胃，味道別致，人人喜愛，任憑小吃左右夾擊，它美味依然堅(jiān)挺于市場(chǎng)。掌握本套技術(shù)，開家營養(yǎng)品粥店，是個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，民以食為天，真實(shí)的寫照。

一原味粥系列:

1小米粥:

（1）原料:小米30克，白米20克，水300毫升

（2）調(diào)料:旗魚松30克

（3）制作:把小米，白米洗凈，以清水浸泡2小時(shí)備用，后取鍋?zhàn)⑷?00毫升的水，放入小米，白米以小火煮20分鐘即可，食時(shí)撒上旗魚松同食。

2黑米粥:

（1）主料:黑米30克，粳米70克。

（2）輔料:干棗20克，干銀耳15克，芝麻10克，大豆15克。

（3）做法:a黃豆先用溫水浸泡1小時(shí)，換水洗凈，銀耳泡軟后摘去老蒂，紅棗去核。

b把黑米與粳米一起放入清水中洗干凈，加入水適量，約煮1小時(shí)后，再加黃豆，紅棗及洗凈的芝麻，繼續(xù)煮約30分鐘即可食用。

3玉米粥:

（1）主料:玉米粉〈黃色〉100克，黃豆粉15克。

（2）做法;在水快要煮開時(shí)，加入玉米粉，黃豆粉，一起煮成粥狀，趁微溫時(shí)服用。

（3）用法:每天1一2次。注意:玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒。盡量避免與牡蠣冋食，否則會(huì)障礙鋅的吸收。

二豆粥系列:

1綠豆粥:

（1）原料:綠豆，粳米，糯米，豆與米比例為2比1。

（2）做法:先把粳米，糯米混勻洗凈，綠豆浸泡數(shù)小時(shí)撈出備用，鍋燒開水下入綠豆，粳米，糯米，大火燒開后，用小火煮成稠狀，加水?dāng)嚢杓纯伞?/p>

（3）功效:此粥清香，清暑解熱。

2紅豆粥:

（1）原料:紅小豆（宣選色紅赤，有光澤，顆粒飽滿均勻者）粳米各50克。

（2）做法:先把紅豆用清水浸泡數(shù)小時(shí)，換水煮熟，粳米（或糯米）淘洗干凈入鍋，加適量清水，先用大火燒開，后改小火煮至粥熟，與紅豆合并再繼續(xù)煮沸即可。

（3）功效:健脾利濕，健脾益腎之功效更佳。

3赤小豆粥:

（1）原料:赤小豆50克，粳米50克。

（2）做法:每次取赤小豆50克，用溫水浸泡2一3小時(shí)，后加水約500毫升。先煮赤小豆，將爛時(shí)放入粳米（先洗凈）共煮為稀粥，早晚溫?zé)犷D服。

4扁豆粥:

（1）原料:白扁豆干20克，晚粳米50克，紅糖適量。

（2）做法:每次取白扁豆干20克，先用溫水浸泡1夜和粳米50克，紅糖適量，加水500毫升，同入鍋用文火煮至粥稠，味香，?；鹁o悶5一7分鐘即可，每天2一3次溫服。

（3）注意:白扁豆干以個(gè)大色白，粒顆飽滿為佳。

三果粥系列:

1梨粥:

（1）原料:原味大米粥，梨，白糖。

（2）做法:把梨去皮，切片，煮成梨汁，加入原味粥，白糖適量煮沸，拌勻即可

（3）功效;有補(bǔ)脾胃，降低膽固醇等。

2紅豆，花生，大棗粥:

（1）原料:原味大米粥，紅豆，花生，白糖。

（2）做法:把紅豆，花生，大棗用水泡開蒸好，待用，把原味大米粥，加紅豆，花生，大棗，白糖適量水煮沸調(diào)勻。

四肉食粥系列:

1香菇肉粥:

（1）原料:豬餃肉100克，香菇3朵，芹菜，蝦干各30克，紅蔥頭2粒，白米50克。

（2）調(diào)味料:A醬油1小匙B料:胡椒粉8分之1小匙。

（3）做法:把蝦干，紅蔥頭，芹菜洗凈，分別切細(xì)絲，香菇泡軟去蒂切絲，餃肉放入碗中加一半A料，拌勻備用，白米洗凈放入鍋中，加入二懷半清水，大火煮沸，改小火煮成半熟稀飯，鍋中倒入2分之1大匙油，放入紅蔥頭，以中火爆香，加入香菇和剩余A料快炒，最后加入餃肉，蝦干炒熟。盛起，加入半熟稀飯，以中火煮開，小火慢煮約15分鐘，再加入B料及芹菜未。

2烏雞粥:

（1）原料:大米100克，烏雞100克，枸杞子15克，香菇20克，山藥和蓮子適量。

（2）做法:先把烏雞放入水中燉煮，當(dāng)湯色發(fā)白時(shí)，撈出烏雞，在湯中放入香菇，蓮子，枸杞，山藥，大米一起共煮，大火煮沸，改用小火煮半個(gè)小時(shí)，加少許鹽，提味，最后放入少許蔥花拌勻即可。具有健脾養(yǎng)胃功效。

五海鮮粥系列:

1獨(dú)腳金鯽魚粥:

（1）原料:獨(dú)腳金15克，鯽魚350克，大米100克，鹽2克。

（2）做法:把鯽魚去鱗和內(nèi)臟洗凈，后用紗布包住備用，再把大米，獨(dú)腳金洗凈備用。把大米，獨(dú)腳金用紗布包住的鯽魚放入瓦鍋里煮約45分鐘，加入鹽即成。

六藥膳粥系列:

1老年降壓粥:

（1）原料:粳米60克，芹菜50克，枸杞子15克，白菊花15克。

（2）做法:把芹菜，枸杞子，白菊花，粳米一起放入鍋里，此是一款以水代茶飲的東西。所以粳米可少放點(diǎn)。把粥煮得亂希一點(diǎn)，弗水煮開之后，改用小火繼續(xù)煮30分鐘，煮途中要不停地?cái)噭?dòng)，當(dāng)粥色轉(zhuǎn)綠時(shí)，就可起鍋飲用。