作者：中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 倫俊杰

審核：中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院 陳楚雄

紫蘇是農(nóng)村常見的一種植物，也是我們喜愛的食物之一，它包含著很多的營養(yǎng)物質(zhì)與一定的美味。紫蘇不僅可以用于做菜，做茶，做香料，還是一味渾身都是寶的中藥。它能散表寒，行氣和胃，發(fā)汗，去魚蟹毒。小小紫蘇蘊(yùn)含著神奇的功效。

紫蘇是唇形科一年生草本，有特異香氣。古人根據(jù)紫蘇的顏色，把葉全綠的稱為白蘇，兩面紫色或一面背紫的稱為紫蘇，實(shí)則兩者同為一物，因紫蘇氣味更濃，藥性較強(qiáng)，入藥時(shí)以紫蘇為佳。

紫蘇全身都是寶，其葉子稱為紫蘇葉，其莖稱為紫蘇梗，其果實(shí)稱為紫蘇子，三味都是臨床常用的中藥。下面介紹它們各自的功效。

一、紫蘇葉：辛、溫，歸肺、脾經(jīng)。發(fā)汗解表，行氣寬中，解魚蟹毒。臨床常應(yīng)用于外感風(fēng)寒證，紫蘇葉能開宣肺氣，發(fā)散風(fēng)寒，常配伍前胡、桔梗、杏仁等。也用于脾胃氣滯證。紫蘇葉有行氣寬中，和胃止嘔之功。尤適用于風(fēng)寒感冒兼脾胃氣滯者，常與理氣化痰藥同用。紫蘇葉也可用于食魚蟹中毒，解魚蟹毒時(shí)，常與生姜、藿香、陳皮同用。

紫蘇葉的常用量是5-10克，治魚蟹中毒，可單用至30-60克。

需要注意的是，紫蘇葉含有揮發(fā)油，使用時(shí)不宜久煎。另外，紫蘇屬辛溫之品，溫病及表虛、氣虛者忌服。

春天服用紫蘇葉，可升發(fā)陽氣，夏暑季氣候炎熱，服用紫蘇葉，可解表散寒，芳香化濕。另外紫蘇葉亦是藥膳常用品種，它不僅可矯魚蟹之腥味，還可以同其他食物制成既可口又防病的食品。如把嫩蘇葉切成絲加入冬瓜湯里，食之祛暑開胃；把蘇葉當(dāng)茶制成飲料，可以解毒健胃。

二、紫蘇梗：辛、甘，微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。紫蘇梗理氣寬中、順氣安胎，用于治療胸腹氣滯、痞悶作脹及胎動(dòng)不安、胸脅脹痛等癥。紫蘇梗理氣解郁之性平和，體虛者更為適宜，如果感冒期間伴有胸悶，食欲下降，腹脹，可以同時(shí)配合陳皮、茯苓、廣藿香等一同調(diào)配藥膳食用。胎動(dòng)不安，或是妊娠嘔吐，可在醫(yī)生指導(dǎo)下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調(diào)配藥膳食用。

三、紫蘇子：辛、溫，歸肺，大腸經(jīng)。紫蘇子辛溫潤降，長于降氣消痰，不論外感、內(nèi)傷所致痰壅氣逆的咳喘均可應(yīng)用，是降氣消痰、止咳平喘的良藥，常治療慢性支氣管炎，支氣管哮喘等病，如三子養(yǎng)親湯（萊菔籽、白芥子、紫蘇子）。另外，紫蘇子富含油脂，可以潤燥滑腸，所以脾虛便溏的人群，紫蘇子是不適合使用的。

紫蘇營養(yǎng)價(jià)值高，是廣受青睞的一種家常食物。紫蘇可入藥，用途也很廣泛，具有驅(qū)寒發(fā)汗、順氣寬中、降氣消痰、抗菌和安胎等作用。

紫蘇雖好，但需要注意的是，對(duì)于紫蘇本身存在過敏情況的人群應(yīng)避免食用紫蘇，另外溫病、陰虛、氣虛、上火導(dǎo)致的嘔吐者也忌服紫蘇。明代著名醫(yī)家繆希雍在其所著的《本草經(jīng)疏》中提醒：“病屬陰虛，因發(fā)寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之，以病宜斂宜補(bǔ)故也?；鹕鲊I者亦不宜?！弊咸K也不適合長期作為食療藥膳材料服用，以免泄人真氣。

參考文獻(xiàn)

1.黎鈺瑩.一味有哲理和美感的中藥，可做防暑飲料. 《中國中藥雜志》

2.池曉玲.紫蘇全身都是寶.《家庭保健報(bào)》