很多喜歡紅酒的小伙伴可能剛入門就聽說過很多紅酒是需要“叫醒”它才能喝的，這就是所謂的“醒酒”。那什么叫醒酒呢？其實醒酒就是要把酒從酒瓶倒進另外一個容器，在這個過程中給酒換氣，讓酒最大程度與空氣接觸，然后放置，不同的酒花費的醒酒時間都不一樣。

　　為什么要醒酒

　　為了營造更好的口感和飲酒體驗，讓空氣和酒液充分接觸，這樣才能讓葡萄酒液、香氣更開放、口感更柔順。

　　同時，不是所有的酒都需要醒酒的，比如像果酒類的可即開即飲，果酒值得欣賞的地方通常就是酒質醇濃，醒酒的話非但不會增加它的香味，反而會流失它原有的味道。相反，像年輕而且單寧較重的紅酒，或是酒體渾厚的白葡萄酒，醒酒時間是在30~60分鐘左右，這樣喝起來才能達到它的最佳口感。醒酒的方式多種多樣，但是千萬不能忘記了針對不同種類的酒用不同的醒酒方法，切記和空氣的大面積接觸。

　　如何使用醒酒器

　　最簡單實用的方法就是一手拿醒酒器，一手拿酒瓶，酒體沿著杯壁緩緩倒入醒酒器中，然后靜置在那就行啦。如果想加快氧化速度，可以輕柔地晃動醒酒器，但別太久！接著繼續(xù)讓它靜置。

　　如何挑選醒酒器

　　葡萄酒醒酒器的花樣真的太多了，無論是普通的玻璃壇子還是價格昂貴造型藝術的工藝品，都是通過擴大酒液和空氣的接觸面積，讓葡萄酒酒呼吸到更多空氣，加快氧化速度，要切記接觸酒的部分沒有金屬、器皿沒有異味，醒酒后的味道才會更加天然！

　　但如果可以擁有一款又好看又實用的醒酒器，何樂而不為呢？而且不同形狀的醒酒器其實也有對應的適合醒的酒。下圖展示了幾款常見醒酒器的樣式，也根據醒酒器的肚子大小提供了使用建議，總結一下：

　　肚子更寬大的醒酒器：可以讓液面面積更大，與空氣充分接觸，方便醒酒體飽滿、高單寧的紅葡萄酒，比如赤霞珠、西拉、丹魄這些葡萄品種釀的酒。

　　 肚子小或中型的醒酒器：與空氣接觸液面不大，更方便醒酒體輕盈或中等的葡萄酒，比如梅洛、桑嬌維塞、巴貝拉等。

　　如何判斷醒酒已經完成

　　其實，這取決于個人的口感經驗，沒有絕對的標準。一般都是邊醒邊試飲，根據自己的經驗判斷和記錄，找到最適宜的時機。最好的辦法就是每隔15分鐘品嘗一次，感受酒的變化。

　　對于大多數紅酒來說，醒酒是必不可少的一個步驟，充分醒酒后的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停品味紅酒，會發(fā)現(xiàn)它的味道豐富，不僅有葡萄的酸甜，還有釀酒地的特色和酒桶的氣味也糅合在內。所以，學會醒酒，相當于掌握了一門新藝術，你還不來一起學學？