很多鐘愛醬酒，喜歡喝茅臺(tái)的朋友們都知道，喝新出廠的茅臺(tái)和喝已經(jīng)收藏了好幾年的茅臺(tái)的口感是不一樣的，不管從香氣還是入口，都要比新酒醇和很多，喝上去感覺特別柔，如果你平時(shí)喝的是剛出廠一兩年的新茅臺(tái)，給你一瓶出廠后再存放了5-10年的茅臺(tái)，你會(huì)感覺喝上去要舒服很多。因?yàn)槔暇平?jīng)過(guò)多年存放后，酒精分子與水分子完美締合，令入口柔順達(dá)到極佳狀態(tài)。同時(shí)，酒中的醇類，酚類，酯類發(fā)生酯化反應(yīng)，生成更為豐富的香氣物質(zhì)，令酒體更為醇香迷人。這也是老酒價(jià)格遠(yuǎn)高于新酒的主要原因。

酒是陳的香，一瓶經(jīng)過(guò)歲月沉淀的醬酒，自然有細(xì)心品鑒的必要，否則，會(huì)糟蹋了歲月賦予的味道。特別是價(jià)格不菲的茅臺(tái)酒。

老酒因價(jià)值不菲而更具收藏價(jià)值，也因具備收藏價(jià)值而更加價(jià)格不菲，二者之間的循環(huán)，造就了一瓶老酒的身價(jià)不斷攀升。2011年的時(shí)候，一瓶1935年的賴茅酒就拍出了1070萬(wàn)的天價(jià)！

因此，在品嘗老酒時(shí)不可隨意，否則會(huì)糟蹋佳釀，辜負(fù)歲月。品飲老酒，只有方法得當(dāng)，才能品出其中之韻味。今天鼎輝酒業(yè)小編來(lái)跟大家分享一下品飲老茅臺(tái)酒的注意事項(xiàng)

品老酒，首先我們要遵循循序漸進(jìn)的過(guò)程，先品新酒，同時(shí)記住它的味道，再逐漸喝些存了五年，十年，甚至更長(zhǎng)年份的酒，按照存放的年份來(lái)循序漸進(jìn)的品鑒，先品年份短的酒，再逐漸往存放年份長(zhǎng)的酒品鑒，這樣你才能領(lǐng)悟到它們之間的差別在哪里。

千萬(wàn)不要亂喝一通，別急著喝儲(chǔ)存10年，20年 或者30年以上的老茅臺(tái)酒，那樣會(huì)擾亂你的味覺的。循序漸進(jìn)，一點(diǎn)一點(diǎn)感受老茅臺(tái)的魅力，這也是一種味蕾享受的過(guò)程，慢慢適應(yīng)，逐漸升級(jí)，感受更久年份的美妙之處。

老酒的定義遠(yuǎn)不止是儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)那么簡(jiǎn)單。一瓶值得收藏的老酒，除了具備時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)，還具有好喝、升值的屬性，此外，它更有歷史文化價(jià)值，是一種不可再生的文化資源。

那 怎樣品味 老 茅臺(tái)？

品老酒不可用大杯，最好是選用2-3錢的小酒杯，陶瓷杯和玻璃杯都可以，以大肚型的小杯為最佳選擇，能很好的鎖住香氣。

分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來(lái)定， 一般來(lái)說(shuō)，選用100-200ml的分酒器就可以，有的人喜歡用老茅臺(tái)和新茅臺(tái)以一比一的比例勾兌著喝，則應(yīng)該考慮用大點(diǎn)的分酒器，便于有足夠的空間讓它們進(jìn)行融合。

老酒由于長(zhǎng)時(shí)間的靜寂，酒分子在瓶里沉睡了多年，在喝之前需要先讓它和空氣充分接觸醒一醒酒10-20分鐘，原理和紅酒一樣，讓它稍微氧化一下，把酒分子激活一下。（建議在開瓶時(shí)用嗅覺感受一下老茅臺(tái)的氣味，待醒酒后又聞一下，進(jìn)行醒酒前和醒酒后的香氣差異，品老酒過(guò)于猴急的話，很容易錯(cuò)過(guò)味蕾的風(fēng)景）

醒酒完畢后，就可以飲用了，一口一小杯，前面一二杯建議不經(jīng)過(guò)舌頭的前半部分，先熱身濕潤(rùn)一下味蕾。為了讓我們的口腔和整個(gè)味覺，嗅覺系統(tǒng)適應(yīng)它。 從第三杯開始，再將酒杯送到唇邊，輕輕緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品，于慢慢中將酒咽下，然后輕咂嘴巴，自然發(fā)出咂或嗒之聲。酒下肚之后，再迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，感受它的與眾不同。

新老茅臺(tái)之間可以隨意的酒與酒之間進(jìn)行勾兌著喝，有的人好不容易弄到了一瓶老茅臺(tái)，又不舍得就那樣喝掉，那可以考慮用老的茅臺(tái)酒加到新出廠的茅臺(tái)酒中，那樣，由于在新酒中加入了陳酒的成分，那瓶新的茅臺(tái)酒的品質(zhì)和口感都會(huì)得到倍增的提升。意思就是將老茅臺(tái)當(dāng)做調(diào)味酒來(lái)用（低度的老茅臺(tái)也可以用來(lái)調(diào)高度的新茅臺(tái)），根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)加入老酒的比例。用來(lái)提升新茅臺(tái)的品質(zhì)和口感，那也是另一番風(fēng)味，新茅臺(tái)的口感會(huì)超乎你的想象。

有人喝完老茅臺(tái)之后感覺還喝不夠，習(xí)慣性的又上點(diǎn)啤酒、紅酒或者其他香型的酒之類的，這就是我們常說(shuō)的摻酒了，一般情況下最好不要這樣摻酒喝，這些都是常識(shí)了，影響身體健康不說(shuō)，萬(wàn)一吐了，可就真的糟蹋了。

茅臺(tái)酒品鑒全攻略圖

好酒需要細(xì)心品飲，這不是裝B，而是品味，否則會(huì)錯(cuò)過(guò)很多你從未感受到的味覺盛宴，一瓶老茅臺(tái)有N種玩法，如果你是一名資深老司機(jī)，歡迎在文章結(jié)尾的評(píng)論處留言你的玩法，讓廣大童鞋也一起來(lái)漲漲姿勢(shì)！