雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)很容易被人體吸收利用，再加上價(jià)格親民，制作方式又多種多樣，簡直就是這個(gè)星球上最物美價(jià)廉的食物了。但是你知道6個(gè)吃雞蛋的禁忌嗎？為了大家能吃得更健康更安心，不妨往下看看。

看過《中國居民膳食指南》的人都知道，對(duì)于一天吃幾個(gè)雞蛋這個(gè)問題，就更加糾結(jié)了，《中國居民膳食指南2016》建議，在奶類、肉類、魚蝦攝入都正常的情況下，每周不要吃超過7個(gè)雞蛋。

這里的前提是奶類、肉類和魚蝦都吃的足夠多的情況下，而平時(shí)如果你很少吃這三類食物，或者是特別喜歡吃雞蛋，又或者是正在健身，勞動(dòng)力又比較大的話，多吃幾個(gè)雞蛋是沒事的，一天吃幾個(gè)雞蛋沒有什么統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但是建議一天不要吃超過4個(gè)。

2、不要在乎蛋殼的顏色

不論什么顏色的蛋殼，最初的蛋殼都是白色的，而改變蛋殼顏色的是子宮上皮的分泌素色，這些色素有卵卟啉和膽綠素，形成綠色雞蛋，則是膽綠素過多造成的，卵卟啉過多，則會(huì)將白色蛋殼變成紅色蛋殼，另外這些也和雞的品種有關(guān)，但不管是紅蛋殼、白蛋殼還是綠蛋殼的雞蛋，他們的營養(yǎng)價(jià)值是沒什么區(qū)別的。

3、蛋黃外表的青黑色能吃嗎

其實(shí)蛋黃外表的青黑色并不是雞蛋變質(zhì)，而是雞蛋煮的時(shí)間太長導(dǎo)致的，因?yàn)殡u蛋過度加熱，會(huì)使得雞蛋中的半胱氨酸一部分分解為硫化氫，而蛋黃中的鐵含量較高，當(dāng)硫化氫跟鐵相遇時(shí)，就會(huì)形成青黑色的硫化鐵，硫化鐵本身無毒，不溶于水也不易被人體吸收。所以就算吃了，基本上也會(huì)通過排便排出來。

4、雞蛋不要煮太久

水煮雞蛋是最為常見的一種吃法，但是水煮雞蛋不要煮的時(shí)間過長，因?yàn)橹蟮倪^長會(huì)使蛋白質(zhì)過分凝固，雞蛋變硬變韌，影響口感和消化吸收。煮雞蛋最合適的時(shí)間是：水開后小火煮5-8分鐘左右。然后熄火再燜5分鐘，這樣煮出來的雞蛋口感剛好。營養(yǎng)也最容易吸收。

5、不要相信雞蛋與豆?jié){相克

豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，會(huì)抑制蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋的營養(yǎng)吸收。但只要豆?jié){經(jīng)過充分煮開，這種物質(zhì)就被破壞，不會(huì)再影響蛋白質(zhì)消化吸收。所以放心，早餐喝豆?jié){時(shí)，請(qǐng)任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔(dān)心。

6、不要在室溫下存放雞蛋

夏天溫度高的時(shí)候，雞蛋在室溫下很容易變質(zhì)，所以建議把雞蛋存放在冰箱里，這樣可以儲(chǔ)存一個(gè)多月的時(shí)間不變質(zhì)，另外買有包裝的雞蛋時(shí)，記得看標(biāo)簽，一周以內(nèi)的雞蛋，相對(duì)來說品質(zhì)更好。