“霸都”合肥，古稱“廬陽”。隋文帝開皇元年（581年），始屬廬州，大業(yè)初，始屬廬江郡。

自有廬陽區(qū)，是合肥市政治、經(jīng)濟、文化、交通中心。

其中最具有代表性的地區(qū)就是三孝口。

時過境遷，伴隨著“合肥大建設(shè)”的開展，三孝口商圈也經(jīng)歷著一次又一次的改造和重建。陪伴我們多年的光明影都、三孝口天橋早已不見，女人街、城隍廟也都紛紛變了模樣。

快節(jié)奏的生活好像開始一點點侵入我們老合肥人原本恬靜安謐的生活，一點點打破三孝口原有的愜意與安寧。

然而令人感動的是：有一樣?xùn)|西卻從來不曾在歷史的洪流中退縮過——它一直勇敢地堅守在這片心靈的凈土上，在我們拼命前行時給以不要忘記老城經(jīng)典、丟掉最寶貴的記憶的提醒，當(dāng)我們在異鄉(xiāng)迷茫無措、夢想失意時給以擁抱和安慰：

它，就是“味道”，就是三孝口子孫世世代代傳承下來的“美食文化”。

一日之計在于晨。對于生活在三孝口的老合肥人來說，早餐則更顯重要。這里的老中幼三代，都特別重視早餐。

從位于益民街文采大廈斜對面的七桂塘菜市出發(fā)，這里乃歷年來合肥市民間早餐店的必爭之地。寸土寸金，大浪淘沙，最后可以留下來長久經(jīng)營的口碑大多不錯。

1.阿貴鍋貼（七桂塘菜市東口）

薄薄脆脆的鍋貼皮在炕過之后亮的通透，里面的肉鮮而不膩，適合口味一向比較清淡的三孝口老年人。他們大多購買三元的鍋貼，然后搭配一杯豆?jié){，一個茶葉蛋，營養(yǎng)又健康。

價格：鍋貼         一元兩個

      茶葉蛋       一元一個

其實合肥地道的鍋貼餃子不止這一家。土生土長的三孝口人就算冒著上班要遲到也要去的就是不遠(yuǎn)處的、位于人民巷與紅星路交口的二寶鍋貼。老板是個老實、有些呆萌的胖大叔，一手粗繭，卻炕得一鍋好餃子。

2.二寶鍋貼（大老劉向南20米）

進(jìn)店的客人都會親切地喊聲：”二寶，來六元鍋貼，一碗sha湯！“盡管二寶手里忙活著一刻不得停，卻還是熱情地招待與回應(yīng)?！卑ィ≡缟虾茫冒。″X不著急給，吃好再給不遲！“這樣溫暖貼心的畫面現(xiàn)在已不多見，但它卻出現(xiàn)在三孝口的這條小巷子里。幾十年如一日的溫情，喚醒了我們的麻木，喚醒了我們對這里的愛。

其實二寶鍋貼家的sha湯也是特色。雞蛋花、雞絲肉、木耳、千張、香菜混合在濃稠的湯里，暖胃更暖心。

價格：鍋貼        一元三個

      sha湯      三元一碗 

友情提示：因為是經(jīng)營時間很久的老店，所以老板一直沒有時間重新裝潢、翻新店面。地板上、墻面上舊油漬較多，店面有些昏暗，桌椅也不是很多，有潔癖的同學(xué)可以選擇打包享用。

3.酥酥佳黃山燒餅

這家黃山燒餅專賣店雖然開業(yè)并沒有很久，比起周圍那些經(jīng)營十幾年的老店還是欠缺點火候。但是老板娘的服務(wù)態(tài)度、做工手藝真是沒話說。這也給一直講究飲食的老合肥人留下了很好的印象。店面的老主顧也在不斷增多。

老板娘很熱情，服務(wù)很周到。每次在等待新鮮燒餅出爐時她都會和我聊幾句學(xué)習(xí)以及生活上的一些事。言語樸素，卻字字關(guān)心。從不克斤扣兩，誠信為本。

主要以上等精面粉、凈肥膘肉、梅干菜和芝麻等手工做成。外層酥脆，內(nèi)陷滋潤不油膩。滿口生香。

友情提示：

1.口味分原味和微辣兩種。一斤16元，可以各買半斤或是根據(jù)口味任意比例分配。老板娘很有耐心，手腳麻利也很精準(zhǔn)。

2.保質(zhì)期很久，適合長期貯存且味道恒久不變。如果在外地上學(xué)，可以提前買上1~2斤帶到學(xué)校，想家的時候不妨吃上一兩塊，既解饞又解餓。

3.老板娘提供免費包裝服務(wù)，包裝袋等需要自己購買?？梢宰鳛轲佡浻H朋好友的節(jié)日佳品

4.淮南牛肉湯（緊鄰阿貴）

有些剛剛晨練結(jié)束的老人可能需要提提精氣神兒，他們會選擇來一碗大骨熬出的淮南牛肉湯。

坐在舒適的店里，吹會兒小風(fēng)，吃碗粉絲或面，再來塊蔥油酥餅蘸湯吃作為早餐收尾，然后拎著收音機去買菜。這樣養(yǎng)生又愜意的慢生活是大部分三孝口人最為向往的狀態(tài)。

酥餅蘸豆?jié){、稀飯或是牛肉湯都是不錯的選擇。

牛肉湯很實在，厚而筋道的牛肉片垛在湯上，大把的綠豆餅一起含在嘴里軟軟糯糯，十分有嚼勁。大骨鮮湯香濃滋補，味道醇正?？傊煌肱Ｈ鉁幪幷蔑@著淮南人民的淳樸與實誠。其在老城區(qū)內(nèi)分布之多、生意之興隆也體現(xiàn)著三孝口人的熱情好客，包容大度。

價格：牛肉湯         10元一碗

      蔥油酥餅       1元一個

5.劉鴻盛

離開七桂塘，順著益民街向東走約200米到桐城路。路口一家排著長長隊的早餐店就是合肥老字號——劉鴻盛。去南門小學(xué)上學(xué)的孩子們或者去附近的銀行、醫(yī)院上班的人往往會選擇來這里吃早飯。

百年老店將三孝口的“孝”一直傳承并發(fā)揚下來，每逢清明、端午、重陽等傳統(tǒng)節(jié)日，總會舉辦一些活動，將“孝”與美食文化相結(jié)合。

首推的特色餐就是冬菇雞餃。作為安徽著名的漢族風(fēng)味小吃，其在老合肥人眼中一直享有盛譽。新鮮的冬菇，薄薄的餃皮，爽口的餡心，鮮美的雞湯，再輔以醋、蔥、胡椒等佐料，風(fēng)味獨特，令人難以忘懷。

  蒸餃配赤豆黑米粥，既有肉餡的鮮美可口，也有粥的粘稠香甜。

蘿卜絲燒餅色澤淡黃，酥脆鮮香，深受三孝口人歡迎。

“肉盒餅”是合肥五大傳統(tǒng)名小吃之一。早在九十年代的合肥人的早餐桌上還能普遍見到其身影，現(xiàn)在卻已罕見。三孝口保留了它。肉盒餅餅面微黃，外皮薄薄焦焦，很有嚼勁，肉餡更是飽滿多汁，鮮美可口。

友情提示：肉盒餅里有湯汁，品嘗時需要細(xì)嚼慢咽，以防燙傷。

黑芝麻年糕（赤豆糕）溫暖脾胃、補益中氣，適合江淮魚米之鄉(xiāng)的人們食用。

友情提示：腸胃不好、易消化不良的人應(yīng)當(dāng)減少食用。

價格：冬菇雞餃                  十九元一碗

      肉盒餅                   三元一個

      羅團                     2.5元一個         

      蘿卜絲鮮肉（豆沙）酥餅    兩元一個

      赤豆糕                   1.5元一個

      小花獅子頭               一元兩個

6.廬州烤鴨店

在桐城路與環(huán)城南路的交口新開了一家廬州烤鴨店，這給大多去45中上學(xué)的同學(xué)和去環(huán)城公園晨練的人帶來了福利。記得很小的時候，我也會和爺爺一起去環(huán)城公園早鍛煉。那之后，“翻山越嶺”去城隍廟的廬州烤鴨店買鴨油燒餅，現(xiàn)在不用啦。

廬州烤鴨店的各種特色涼菜值得一試。均是新鮮的蔬菜，懂得養(yǎng)生之道、偏愛吃素的老合肥人都愛。如涼拌紫甘藍(lán)、涼拌花生米、涼拌黑木耳等都是不錯的早餐開胃菜。

鴨油湯包和鴨油燒餅是涼拌菜后的主食。老合肥人都喜歡一邊坐在店里品嘗剛出蒸籠的醋沾湯包、外酥里嫩的燒餅，一邊討論著當(dāng)天的新話題。

來碗合肥最正宗的赤豆糊解解膩。小圓子軟糯有嚼勁，  Q彈爽口，即便是牙口不好的老人也很喜歡邊吃赤豆糊邊看報紙。

合肥緯度較低，地理位置偏南。這里大部分“原住民”早餐偏愛食素。但也有一些人喜歡早餐用餐時來點葷腥兒~廬州烤鴨店的烤鴨在合肥有小全聚德之稱，老合肥人對它甚是鐘愛，外酥里嫩的口感讓人一天回味無窮。

友情提示：經(jīng)過改造的廬州烤鴨店店內(nèi)衛(wèi)生已經(jīng)得到了很大的改善，餐具全部消毒。店內(nèi)有各式各樣安排的座位和就餐區(qū)，自助取餐也很方便。所以再也不用擔(dān)心排隊時間長的問題了。

價格：人均二十

8.茂桐巷

如果繼續(xù)沿著桐城南路走，會被這樣的一片繁華所吸引，對面雖然是香港商業(yè)步行街，清晨的人氣卻遠(yuǎn)不如這里。這里集聚了很多家特色民間小吃，有些沒有名字，但是大多分散在巷口，哪里人多往哪里走就對了。

“開口香”和千層餅吃起來口感相似，外邊用一層面餅包起來，內(nèi)有數(shù)十層，層層相分。烙熟后，濃濃的蔥香裹挾著面香與芝麻香，走不遠(yuǎn)就能聞到。

巷口有一家“綠色無礬油條”。價格比其他家貴0.5~1元，營養(yǎng)健康，使用的油每天都會更換。

友情提示：雖然是健康的油條，但吃起來沒有一般的油條香脆、“立體”，口感偏軟。飲食上更偏愛“口感”的小伙伴不建議嘗試。

茂桐巷內(nèi)步行兩步就能看見一家“酸辣粉”店鋪。這家很實在，大把的蝦米和榨菜，以及飽滿的豆腐花。簡直人間美味。

友情提示：加勺辣椒吧！老板娘是南方人，豆腐花味道很淡。

擠進(jìn)人堆里可以發(fā)現(xiàn)一個大叔正在做煎餅果子。這一家是流動攤販，只有在上午十點之前到才有可能買到。這也讓很多三孝口人不得不早早起床，前來購買。

大多數(shù)人喜歡攤面、雞蛋、生菜、火腿、脆餅這五樣搭配。秘制醬有甜辣兩種口味，配菜以香菜和蔥為主?？筛鶕?jù)個人喜好自行添加。

友情提示：如果想要買到這一家煎餅果子，早上請早早起床~

價格：千層餅 五元一張（按照基本的稱重 可上下浮動）

        油條   一元一根

        豆腐花 兩元一碗

        煎餅果子  價格不等

9.大老劉

其實合肥人，尤其是從小在廬陽區(qū)長大的合肥人最愛的還是大老劉。大老劉最為經(jīng)典也最具有代表性。外地朋友來合肥玩，我都會帶他們?nèi)ヒ淮未罄蟿ⅰ?/p>

沒有去過長城不算去過北京，沒有到過外灘不算去過上海，那么沒有吃過大老劉算不算沒有玩過合肥呢？

壓軸登場的大老劉有眾多特色菜品。

招牌牛肉炒飯和雪菜肉絲炒飯是三孝口人的最愛。早飯和中飯都很適合。

友情提示：

1.牛肉炒飯大多是用前天晚上燒好放涼的米飯大火炒制的，有些夾生，可建議老板多翻炒幾下。

2.要對越來越少、越來越薄的牛肉片做好充足的心理準(zhǔn)備。

一如既往的牛肉砂鍋也在老合肥人的選擇前列。粉絲爽口，牛肉筋道，濃湯開胃。

友情提示：即使提醒老板不放辣椒，大老劉的牛肉砂鍋依然很辣。怕辣的同學(xué)就不要嘗試了，老人更加不適合食用。

韭菜餃子是大老劉比較劃算的一道菜品。價格不貴，餃子大且多，肉餡飽滿，韭菜很入味。

雖然賣相不佳，但大老劉的炒年糕真的很好吃。五香醬料鋪在爽口的年糕片上，別有一番風(fēng)味。

友情提示：可以搭配大老劉的特色素菜（如雪菜），有解膩的作用。

毛圓湯既可以作為湯也可以作為菜?？谖都亚覡I養(yǎng)高。是大老劉的特色之一。

大老劉的鹵香干在整個霸都都很出名。老合肥人要在家里做澆頭面時都會買上一點作為配菜。鹵味十足。

10.阿姨家的飯團

一到晚上，位于金寨路上的那條男人街可謂燈火輝煌，小有天、老羅龍蝦還有胖老五食府門口，十幾個大老爺們擺開桌子、聚在路邊，烤燒烤、吃海鮮、喝啤酒、打牌聊天。

然而早上的男人街你可能并不了解。

有一個阿姨每天早上都會早早地推著她那輛四輪小車來到男人街的東口（農(nóng)家土菜館的門口）。小車上有著糖罐子、腌豆角罐子、海帶絲罐子以及剛剛出鍋的油條、火腿和臘腸，還有一鍋熱騰騰的糯米飯。十幾年如一日的好味道。

價格：3~4元

11.下塘集燒餅

位于男人街的另一端，也就是永紅路上的正宏教育下有一家下塘集燒餅店，這也是霸都的第一家“下塘集”，總之最先安家落戶就選擇了三孝口。

它不僅歷史文化悠久，口味也很獨特。不同于一般的燒餅，它大而薄，不需要多么厚實的餡料，卻酥脆好吃。而且冷后不變硬。

12.安慶餛飩

男人街東街口向南行數(shù)百米有一個基督教堂。教堂旁有一家安慶餛飩店。老板是個四十歲左右的阿姨，帶著兩個孩子經(jīng)營著這一家店。每天清晨，她都會早早地來到店里，搟皮、和陷、包餛飩。

薄薄的餛飩皮經(jīng)過高鍋煮熟之后，透出大塊的鮮肉，混合著蔥香，可以再來一個雞蛋，黃金搭配，味道更好。

友情提示：

1.這家店不太正規(guī)，是露天餐飲。座位也很少。可以打包。不過餛飩從制作到下湯都很干凈衛(wèi)生。

2.聽說這家店的水餃也很不錯。一碗十個。有肉餡和菜陷兩種口味。食素主義者不妨試試。

價格：餛飩  5元一碗（一碗十五個）

      雞蛋  1元一個

13.得味小吃店

酒香不怕巷子深。得味小吃店位于新華書店（原科教書店）西行200米的大眾巷里。經(jīng)營各種“草根”小吃。老板曾經(jīng)和我開玩笑：“顧客們每次吃完我家早餐之后，油嘴一擦，‘真是得味嘞！’?！耙蚨∶钡梦丁啊?/p>

水晶小籠包是首推。皮薄肉多，輕輕咬開，就會有湯汁”呲溜“一下流出來，實在美味。很多老合肥人為了早餐吃上這家湯包，愿意多等半個小時。

得味家的辣糊湯內(nèi)容很充實。海帶絲、千張絲、雞肉絲還有厚厚的蛋花都處處體現(xiàn)著這家店的”得味兒“~

價格：湯包    8元一籠

        牛肉面   六元小碗

                     九元大碗

        辣糊湯  2元一碗

14.淮記羊湯館

這家店位于六安路和安慶路交口向東六十米的方位。新安晚報社左側(cè)。每次走到這里，最先吸引我的永遠(yuǎn)是羊肉湯的香味。

老合肥人的吃喝永遠(yuǎn)不拘于表面。其營養(yǎng)與”內(nèi)涵“也很為重要。燒開后的羊肉湯鮮白，給人以耳目一新的感覺，因此很受歡迎。

15.爐橋手搟面

手搟面其實是北方的特色，南方并不多見。但是同樣是在安慶路與六安路的交口東行約100米的位置有這樣一家店，所有面都是師傅自己手工搟制。這無疑是所有愛吃面的老合肥人的頭等福利。

手搟面因為口感筋道而備受歡迎。蒸、下、煮、炒各種烹飪方式都能滿足老合肥人”貪婪“的胃口。寬的、細(xì)的、配酸菜、配番茄炒蛋、配青菜荷包蛋也任由你挑選。

 其實我們霸都的美食特色當(dāng)然不局限于以上這些。寧國路的龍蝦、罍街的海鮮、中隱于市的西洋美食以及老報館的酒吧一條街都各具特色。

他們都伴隨著家鄉(xiāng)的發(fā)展、為了適應(yīng)更多人的口味應(yīng)運而生。

只是，我們需要在不斷前行的同時，記得保留和傳承我們合肥最原始的味道、最傳統(tǒng)的美食文化。因為，這是童年，這是記憶，這是我們合肥人血液中最美好的存在。