芹菜炒牛肉，一道普通不能再普通家常菜，三天兩頭出現(xiàn)在我們的餐桌上。這么簡單的菜誰不會呢？當然不是，看似簡單的一道菜做出大廚水平，還是挺不容易的。這就是為何有的人做的芹菜炒牛肉，肉質(zhì)滑嫩，芹香濃郁，爽口開胃下飯，而有的人做出來且如同嚼蠟，難以下咽呢。其實只是在調(diào)制和炒制上不同而已。

如何讓炒出的牛肉滑嫩，爽口又好吃，而且還適合學生娃食用呢？這里是有技巧，文章中我會詳細地給大家分享，學會這個小竅門，無論炒什么口味的牛肉都滑嫩爽口，特別香，讓你一口即愛。

最近豬疫到我們這里了，所以豬肉買的比較少，加上孩子喜歡吃牛肉，就專門買來做給孩子吃。大家都知道牛肉含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、鈣、磷、鐵、等成分，營養(yǎng)真的很不錯，燉，煮，炒都喜歡。因為牛肉脂肪低，感覺做任何美食，吃了都不怕長胖的。牛肉營養(yǎng)豐富，有著增強免疫力的作用，特別適合正在生長發(fā)育的兒童和術(shù)后需要病后調(diào)養(yǎng)的人，它有助于在補充失血、修復組織等方面的作用。牛肉還有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨等功效。

芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，是一種對身體很好的的食物，同時還可以促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環(huán)，還含有大量的粗纖維。芹菜和牛肉兩者一起食用，號稱“黃金搭檔”。不過除了芹菜，我還添加了鹵香干，味道更香。牛肉怎么炒才好吃？大廚告訴你一個小技巧，牛肉滑嫩鮮香，味道香！一起來看看具體做法吧，過程和小貼士部分請仔細看哦！

芹菜香干炒牛肉

需要的食材：牛肉200g，芹菜1把，香干一個，紅椒半個

調(diào)味料：鹽，料酒，白糖，生抽，胡椒粉，淀粉，食用油

制作過程：

先將洗凈的芹菜切段，香干切筷子頭粗細的條，紅椒切條，牛肉切條備用

切好的牛肉碼入盤中，放入適量的鹽，生抽，胡椒粉，少許糖，淀粉和食用油，抓拌均勻腌制一會兒

起鍋燒油，油熱放入牛肉翻炒，變色后即盛出

利用余油將芹菜和香干爆炒，芹菜斷生，加少許鹽調(diào)味

最后放入滑炒過的牛肉和紅椒翻炒半分鐘即可關(guān)火。

出鍋盛盤，即享美味！要趁熱吃哦！一份好吃的芹菜香干炒牛肉就完成了，有這才，孩子吃飯香！

荷媽碎碎念：牛肉好吃不柴，滑嫩的秘訣在這里哦，記得自己看哈！

首先，牛肉要選擇適合炒制的部位，比如雪花肉，牛柳，牛里脊；

第二，牛肉的切法也有講究，逆紋路切片或是條；

第三，腌制。牛肉腌制需要加入生抽，鹽，淀粉，料酒（或是啤酒），胡椒粉，同時還要加入清水充分攪拌并揉捏，這樣牛肉吸足水分，牛肉口感就會變嫩；

第四，關(guān)鍵的一步，加入適量的食用油，這一步可以鎖住牛肉的水分，炒的牛肉也不會變老。

最后，炒至的火候，大火，一氣呵成，變色即可同配菜同炒。