【腌咸鴨蛋】是鴨蛋的一種十分有風(fēng)味的吃法，咸鴨蛋和其它的腌制食物不一樣，經(jīng)過腌制之后的鴨蛋不僅更好吃風(fēng)味絕佳，而且蛋黃脂肪能達30%以上，蛋白質(zhì)經(jīng)過變質(zhì)之后也會更加容易地被身體吸收，可以說是美味營養(yǎng)都加倍。

長大之后離開家鄉(xiāng)，就再沒吃過媽媽腌的咸鴨蛋，超市里賣的咸鴨蛋也不香，所以就經(jīng)常自己在家做咸鴨蛋吃。傳統(tǒng)腌制咸鴨蛋的方法需要泥和草木灰，材料不好找。今天教大家一個最簡單的方法：只需要一把食鹽和一杯白酒，在家輕輕松松腌咸鴨蛋，個個起沙流油，10分鐘腌1缸不費事，絕對比在超市買的好吃。

做法和步驟：

1、咱們先將鴨蛋清洗一下。準備一盆清水，倒入一勺醋，將鴨蛋放進盆中清洗干凈，然后撈出控水，再用吸水紙或者毛巾將鴨蛋 上的水分完全吸干。

2、準備一碗白酒、一碗食鹽，一個干凈無水的罐子。取出一個清洗干凈的鴨蛋，先放進白酒中，讓鴨蛋均勻地裹上一層白酒，然后再放進食鹽中打個滾，讓鴨蛋均勻地裹上一層食鹽。

3、將處理好的鴨蛋放進罐子中，蓋上蓋子密封好，放在陰涼避光處30-40天就可以使用了。吃之前先拿出一個用清水煮熟，如果鴨蛋黃起沙流油，就說明咱們的咸鴨蛋已經(jīng)腌好了。

夏天天氣熱，不想開火下廚房，一碗白粥配上一個自己腌出來的咸鴨蛋，就是一頓完美的早餐。相比于其它的簡單腌菜，咸鴨蛋不僅咸香味美，而且更加健康營養(yǎng)，多吃一些也不怕對身體不好，老人孩子也能放心吃。喜歡的朋友可以在家試試這種最簡單的腌咸鴨蛋的方法，不用泥巴草木灰，一袋鹽一杯白酒，人人在家都能做！

【需要注意的細節(jié)】：1、一定要將鴨蛋完全洗干凈，并且仔細簡單蛋殼是不是完好無損。如果蛋殼有裂口的一定不要用，做出來的咸鴨蛋一定會發(fā)臭。

2、清洗鴨蛋時，加入醋不僅可以將鴨蛋清洗的更干凈，而且白醋能夠幫助溶解一部分蛋殼中的鈣，讓蛋殼變得更薄，鴨蛋就更好腌制入味，可以有效的縮短腌制時間。

3、這個方法不僅能夠腌制鴨蛋，雞蛋、鵝蛋也能用這個方法做。希望這輩子能做一枚安靜的咸鴨蛋，“閑”得要命，“富”得流油。