導(dǎo)語(yǔ)：茄子和此物是絕配，每天炒一盤，百吃不膩，血管通暢，早食早受益。

茄子是大家常吃的一種蔬菜，鮮香可口，炒著吃是一道很不錯(cuò)的下飯菜，而豆角里同樣含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人身體大有幫助，深受大家喜歡。茄子和豆角搭配著做味道會(huì)更佳，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面。接下來(lái)就給大家介紹一下這道開胃的小菜吧。

【茄子的烹飪技巧】

食材：茄子一個(gè)、豆角250克、小米椒3個(gè)、豬肉200克、植物油若干、鹽、大蒜少許、姜、料酒若干、雞精、生抽等等。

第一：茄子洗干凈以后切成小條，豆角理干凈之后切成段，豬肉切一小塊，小米椒切段備用，大蒜和姜切絲備用。

第二：鍋里放入清水加熱，把豆角放進(jìn)去焯一5分鐘以后撈出，涼水過(guò)一下瀝干備用。

第三：熱鍋放油，下豬肉和姜蒜，煸香，再加入茄子大火翻炒，炒至茄子變軟，加料酒，翻炒均勻，下豆角和小米椒，翻炒，炒至豆角熟后放鹽，雞精，生抽翻炒均勻。

第四：出鍋裝盤即可，一道鮮嫩爽滑的豆角茄子出鍋了，家里人都愛吃。

【茄子炒豆角的食用好處】

功效：茄子的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，茄子超多的維生素物質(zhì)，這種物質(zhì)可以增強(qiáng)人體細(xì)胞免疫功能，還能使血管變得有彈性促進(jìn)血液循環(huán)，保護(hù)血管，血管不堵了，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。多吃茄子可以防此動(dòng)脈硬化，老年人經(jīng)常吃茄子對(duì)防治高血壓和心血管疾病都有效果，除此之外還在輔助治療冠心病。

另外，茄子中的碳水化合物和礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)含量較高，天氣比較炎熱很多人容易中暑，多吃茄子能清涼解暑，還能預(yù)防長(zhǎng)痱子。

而豆角中含豐富的維生素C和維生素B及碳水化合等物質(zhì)，正因?yàn)槿绱耍菇怯薪∧X安神，健脾養(yǎng)胃、益氣養(yǎng)血的作用。