炒幾把黃豆，趁熱往冷鹽水里一扔，用碗扣一會，咸豆茶算是做好了?？赐胫卸棺訚q起，想起冒出，伸出筷子，夾一顆入口，那是脆生的，以此下酒，方便，口感亦佳。

    據(jù)說此乃金圣嘆發(fā)明．我看不一定。父親說，這是窮人吃法．找也不以為然。金圣嘆之前，肯定有人發(fā)明了。因為一般吃食，總是先在普通百姓家出硯，且大多為婦女創(chuàng)造。至于窮人．過去的真窮人．舍不得吃成豆兒，家里 那幾把豆子．要待客，要過年。要說這是應(yīng)急的吃法，最為可信。后來見了上好黃豆．我就想起這種吃食．試著做了幾回，不大對味，時過境遷，口味在變．有些美味，只屬于記憶。

    要說這咸豆茶，做的好不好吃，做主要的還是要看豆子炒的怎么樣。

    無需太多的作料，實為最本源的味道，才是美味的來源，吵的時候鍋底加少少的一些油，黃豆倒進(jìn)了鍋兒，沿灶一晃，顆顆豆粒粘上油星，在慢慢焙炒，最后的火候全靠自己掌握，次數(shù)多了，也就找適合自己的味道了。