一說到地溝油，很對人都會覺得很臟。尤其是經(jīng)常去外面吃飯的人，對于水煮系列的菜肴、麻辣香鍋等等都害怕遇到地溝油?？赡阒绬?？自己的家里還有可能有比地溝油更可怕的食用油！

我們看下，地溝油到底是什么？

很多人認為地溝油就是從地溝里面收集起來的廢油，也就是人們不要的油，如吃剩下的剩菜剩飯，通過再次加工，從而提煉出來的油，這種油是人們印象中的地溝油。

所以，在日常生活中，我們要避免地溝油，就最好不在么街邊沒有衛(wèi)生牌照的地方吃飯，最好是自己做，這樣安全性起碼會高一些。

但經(jīng)常做飯的人也要注意，除了這種油，還有危害大的油。

反復(fù)加工的油，這種油的危害性也非常大。尤其是家里經(jīng)常喜歡吃油炸食物的人，油炸食物的烹飪方式，都會用到很多的油，或者是反復(fù)油炸幾次，讓食物變得更酥脆更嫩。

也正是這反反復(fù)復(fù)的油炸，再加上有不少的人還喜歡把油炸剩下的食用油收集起來，這樣就造成了反復(fù)用油的現(xiàn)象。這種油的脂肪，就成了飽和脂肪酸。

存放的時間越久，你使用的次數(shù)越多，遇到高溫、空氣就會被氧化，從而產(chǎn)生對身體健康有害的化學(xué)成分。

按照營養(yǎng)學(xué)來看，當(dāng)你用這樣的油再次油炸時，其氧化的程度也就會越快。讓植物油中的維生素E失活，甚至是產(chǎn)生反式脂肪酸。這種反式脂肪酸，在多個研究上都證明，是可以增加心腦血管疾病的危險因素之一。

另外，還有更危險的是，在反復(fù)使用的食用油中還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，“苯丙酰胺”，是明確的致癌成分，增加人體罹患胃癌等癌癥的發(fā)生概率。所以，大家也不要小看反復(fù)加熱食用的油了。

如果你真的只是偶爾的吃一點油炸食物，想要過過嘴癮的話，一是可以放少點油，少炸點食物。二是油炸剩下的油，安全起見就最好不要食用了。尤其是在用過的油里面，可以清晰看到食物殘渣的油，這樣的經(jīng)過多次高溫處理，更有利于成為細菌的養(yǎng)分，增加有害物質(zhì)的增生。

因此，大家用油最好少量，每天做飯使用的食用油最好不超過25g，并且多用各種種類的植物油，可以幫助機體提供更多的營養(yǎng)，少用豬油等動物油，大量的飽和脂肪酸，反而會成為誘發(fā)心血管疾病的危險因素，對身體健康沒有好處。